Loại rau được ví như 'vàng xanh mùa hè', hút mỡ máu

Tôi rất thích ăn rau mồng tơi. Tuy nhiên, loại rau này không tốt cho người bị sỏi thận phải không? Xin bác sĩ tư vấn tác dụng và cách ăn loại rau này tốt cho sức khỏe? (Lê Ngọc Anh - TPHCM)

Bác sĩ chuyên khoa I Nguyễn Trần Như Thủy - Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM - Cơ sở 3 tư vấn:

Rau xanh có tác dụng giúp ngon miệng, giảm cảm giác thèm ngọt và cung cấp nhiều enzyme tốt cho đường tiêu hóa.

Rau còn là nguồn vitamin và khoáng chất tự nhiên cho cơ thể. Các vitamin có trong rau như vitamin A/C/B1/B2/PP giúp bảo vệ mắt, bền thành mạch, phòng ngừa ung thư. Các khoáng chất trong rau như i-ốt, sắt, canxi, đồng có thể hấp thu tốt hơn các hợp chất vô cơ. Các khoáng chất này còn giúp cho thức ăn tăng tính kiềm, trung hòa với các nhóm thực phẩm có tính axit như thịt/ngũ cốc, cân bằng axit - kiềm trong cơ thể

Trong các loại rau mùa hè, mồng tơi được xem như “vàng xanh mùa hè” tốt cho sức khỏe, chứa hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Một số chất trong rau mồng tơi thậm chí có hàm lượng dinh dưỡng vượt trội.

Theo Đông y, mồng tơi có vị chua, tính hàn, không độc, giúp hoạt thai, hoạt tràng, thông đại tiểu tiện.

Mồng tơi giúp loại trừ mỡ máu. Ảnh: P.V.

Theo y học hiện đại, trong rau mồng tơi có các chất như: Vitamin C, A, PP, B1, B2; pectin; saponin; polysaccharide; tinh bột; chất đạm và béo; canxi; sắt; nước và folate rất tốt cho cơ thể, giàu dinh dưỡng.

Chất nhầy pectin trong mồng tơi có tác dụng hấp thụ cholesterol, khóa màng bấm ở thành ruột. Từ đó, cholesterol không ngấm vào máu được mà theo đường đại tiện đi ra ngoài. Chất nhầy trong rau mồng tơi còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn, kích thích nhu động ruột giảm táo bón.

Rau mồng tơi chứa rất ít chất béo và calo, 100g lá mồng tơi chỉ có 19 calo nên đây là loại thực phẩm rất phù hợp cho người muốn giảm cân.

Một số lưu ý:

- Những người bị đau dạ dày, tiêu chảy, lạnh bụng không nên ăn rau mồng tơi có tính hàn, giúp nhuận tràng, cải thiện tình trạng táo bón nhưng nếu ăn quá nhiều có thể dẫn tới tiêu chảy.

- Người sỏi thận không nên ăn mồng tơi bởi rau này chứa nhiều purin. Hợp chất hữu cơ khi đi vào cơ thể sẽ biến thành axit uric làm tăng nguy cơ phát triển của sỏi thận. Các axit oxalic trong mồng tơi làm tăng nồng độ canxi oxalate trong nước tiểu, dẫn đến sỏi thận ngày càng phát triển.

- Bạn không nên ăn sống rau mồng tơi sẽ gây đầy bụng khó tiêu còn để qua đêm thì lượng nitrat trong rau sẽ biến đổi thành nitrit - chất xấu tăng nguy cơ gây ung thư.

- Không nên chế biến rau cùng thịt bò vì tính nhuận tràng của rau sẽ giảm.

- Ngoài ra, trong những ngày nắng nóng bạn nên ăn nhiều rau xanh, trái cây khác; hạn chế thức ăn nhiều đạm, dầu mỡ để giảm áp lực lên hệ tiêu hóa. Bổ sung đủ nước (1,5-2 lít/ngày hoặc tùy theo mức độ và môi trường làm việc), tránh uống quá nhiều nước đá.

Phương Thúy