Những loại rau củ lành mạnh bạn nên ăn hàng ngày

Báo Sức khỏe & Đời sống dẫn lời PGS.TS Nguyễn Thị Lâm - nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến cáo, với người trưởng thành mỗi ngày cần tiêu thụ trung bình 400g rau xanh, tùy theo từng người ăn từ 100-300g quả chín giúp cung cấp các vitamin như C, E, A, beta-carotene.

Hãy tham khảo ngay những loại rau củ lành mạnh, có nhiều lợi ích nổi trội dưới đây:

Bông cải xanh

Các loại cải như bông cải xanh (súp lơ xanh) và bắp cải chứa hợp chất thực vật gọi là indole-3-carbinol (I3C). Nó hoạt động như một estrogen thực vật và có thể giúp cân bằng hormone bằng cách điều chỉnh nồng độ estrogen.

Nghiên cứu về I3C cho thấy nhiều hứa hẹn trong việc giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư sinh sản do estrogen gây ra ở cả nam và nữ, mặc dù vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn trong lĩnh vực này.

Nấm hương

Báo Thanh Niên dẫn nguồn trang tin CNBC (Mỹ) cho biết, theo tiến sĩ Steven Gundry, chuyên gia y học tái tạo và là bác sĩ phẫu thuật tim, người sáng lập Trung tâm Y học phục hồi (Mỹ), thì nấm hương chứa beta-glucan, loại polysaccharide giúp giảm cholesterol, hỗ trợ sức khỏe đường ruột, tăng cường miễn dịch.

Nấm hương và bông cải xanh là hai loại rau củ phổ biến nhưng rất tốt cho sức khỏe

Tuy nhiên, hãy cẩn thận khi ăn bất kỳ loại nấm sống nào, vì một số loại nấm có thể chứa độc tố nguy hiểm, thậm chí đe dọa tính mạng.

Bí đỏ

Nghiên cứu chỉ ra rằng các chất dinh dưỡng thực vật, bao gồm zeaxanthin và lutein giúp bảo vệ sức khỏe của mắt, bí đỏ chứa cả 2 loại carotenoid này.

Beta-carotene cũng được tìm thấy trong bí đỏ, chuyển đổi thành vitamin A trong ruột và đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe miễn dịch, đặc biệt có lợi cho người cao tuổi.

Củ cải trắng

Với ít calo hơn và nhiều magie hơn cải xoăn, củ cải là "anh hùng thầm lặng" cung cấp sắt và vitamin C. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy củ cải có tác động tốt đến bệnh tiểu đường, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn để đánh giá mức độ liên quan đối với con người.

Cần tây

Mặc dù cần tây có hàm lượng nước và chất xơ cao nhưng nó lại chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật bao gồm cả flavonoid. Những chất này hỗ trợ sức khỏe tim mạch, chức năng gan và có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Rau diếp xoăn và rau xanh đắng

Báo Dân trí dẫn nguồn trang Blue Zones cho biết, phổ biến ở Ý và Pháp, rau diếp xoăn radicchio, rau diếp xoăn Bỉ, rau diếp xoăn friseé và rau diếp xoăn puntarelle rất giàu inulin, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Vị đắng của chúng báo hiệu hàm lượng polyphenol cao, giúp chúng trở thành nguồn cung cấp năng lượng cho tuổi thọ.

Rau diếp xoăn đỏ là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa đặc biệt tốt, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại do các gốc tự do gây ra.

Atiso

Là loại thực phẩm chính trong chế độ ăn Địa Trung Hải, atiso chứa nhiều inulin, một chất xơ prebiotic nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Ngoài việc ít calo và chất béo, chúng còn chứa nhiều kali, vitamin C, magie và folate.

Bạn đừng bỏ phần thân vì chúng là phần giàu chất xơ nhất, chỉ cần gọt vỏ phần ngoài cứng. Ông thường hấp, xào hoặc ăn sống để có lợi ích tối đa.

Tỏi

Phần lớn lợi ích chữa bệnh của tỏi là do allicin, một hợp chất hoạt tính chứa lưu huỳnh mang lại cho tỏi mùi hăng và hương vị đặc biệt. Nhiều nghiên cứu đã tập trung vào tiềm năng của tỏi trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và giúp kiểm soát mức cholesterol. Tỏi cũng giúp làm giảm huyết áp nhờ khả năng mở rộng mạch máu, cho phép máu lưu thông dễ dàng hơn.

Hạ An (Tổng hợp)