Những cách gói nem độc đáo giúp mâm cỗ Tết đẹp mắt và phong phú hơn

Nem rán hình tam giác. (Nguồn: Vietnam+)

Nem rán là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền. Đây cũng là một món ăn rất được các thực khách nước ngoài ưa chuộng, không chỉ vì độ ngon, mà còn vì sự cầu kỳ trong cách chế biến.

Trước đó, TastingTable, một website chuyên về ẩm thực, đã từng có bài viết nói về món nem rán (chả giò) của Việt Nam, trong đó nhấn mạnh vì sao món ăn này lại ngon và khó làm đến thế trong mắt người nước ngoài.

Bài viết trên website này thậm chí còn cho rằng để có một chiếc nem rán vàng hoàn hảo, bên cạnh việc căn chỉnh để nhiệt độ của dầu nóng ở mức 170 độ C, lượng nhân của nem chỉ từ 2 đến 3 thìa, người đầu bếp còn cần có cả một chút may mắn.

Tuy nhiên, với những bà nội trợ Việt Nam, nem rán lại là một món ăn hết sức gần gũi và thân thuộc, dễ dàng thực hiện tại nhà.

Không những thế, mỗi dịp Tết đến Xuân về, người dùng mạng xã hội lại chia sẻ với nhau những cách thức mới để món nem rán ngon hơn, giòn hơn, đẹp và cũng lạ mắt hơn.

Nem hình tam giác

Những chiếc nem rán độc đáo hình tam giác bắt đầu xuất hiện trên mạng xã hội trong dịp Tết Nhâm Dần 2022.

Thay vì hình trụ tròn như bình thường, những chiếc nem này có hình tam giác lạ mắt, có thể dễ dàng bày trên mâm với nhiều cách sắp xếp khác nhau.

Đặc biệt, cách gói này cũng khiến phần nhân khó bị rơi ra khi cắt, phần vỏ nhiều và giòn hơn.

Cách gói nem tam giác:

- Đầu tiên, gấp hai mép bánh đa nem vào tạo thành một hình chữ nhật dài.

- Xúc một thìa nhân bánh đặt vào một đầu hình chữ nhật.

- Gấp đầu bánh đa nem bọc nhân lại, tuy nhiên gấp theo một đường chéo để tạo góc nhọn, sau đó lần lượt gấp ziczac theo các cạnh chéo đã được tạo từ góc nhọn ban đầu. Và một chiếc nem hình tam giác đã hoàn thành.

(Nguồn: YouTube Mẹ Trúc Heo - Món Ngon Mỗi Ngày)

Nem vuông

Cách đây nhiều năm, những chiếc nem to bằng nửa bàn tay, với hình dạng vuông vắn lạ mắt đã từng gây sốt tại Hà Nội với tên gọi “nem cua bể Hải Phòng.”

Để gói loại nem đặc biệt này, bạn cần dùng hai bánh đa nem, vuông hoặc tròn.

- Đầu tiên cho nhân vào giữa bánh đa, gấp các cạnh lại tạo thành hình vuông.

- Sau đó lật chiếc nem vừa gói lại đặt xuống chiếc bánh đa nem còn lại, gấp các mép bọc kín chiếc nem.

Bạn cũng có thể gói nem nhỏ hơn, để vừa đảm bảo hình dạng vuông vắn xinh xắn, vừa dễ ăn, đỡ ngán.

Món nem cua bể vuông được rất nhiều người ưa thích. (Nguồn: Vietnam+)

Nem ram tôm

Cũng hình trụ dài như những chiếc nem thông thường, nhưng chiếc ram tôm xinh xắn với kích thước nhỏ xíu như ngón tay đã khiến nhiều thực khách trầm trồ vì vừa lạ mắt vừa ngon miệng.

Đặc biệt, những chiếc nem này không được gói bằng vỏ bánh tráng thông thường, mà làm với loại vỏ ram.

Loại vỏ này dầy và đục, không mỏng và trong như những chiếc bánh đa nem truyền thống. Nhờ đó, nem dầy dặn và chắn chắn hơn, có thể gói thật chặt tay để tạo nên hình dạng nhỏ nhắn.

Kết hợp bánh đa nem thường và nem rế

Vỏ nem rế được làm từ nhiều sợi bột đan xen vào nhau tạo thành một lớp màng ren rất đẹp mắt.

Nem gói từ vỏ nem rế đẹp và ăn giòn, nhưng thường gây ngán vì ngấm khá nhiều dầu.

Vì vậy, nhiều bà nội trợ lựa chọn kết hợp 2 loại bánh đa nem thường và rế, để tăng độ giòn cho nem, cũng như giảm độ ngấy, khiến nem vừa dầy dặn, vừa chắc tay lại không gây cảm giác có quá nhiều vỏ.

Cách gói:

- Dùng một bánh đa nem loại thường, trải thêm một nửa chiếc bánh đa rế.

- Đặt phần nhân lên phần nem rế rồi gói lại bình thường và rán.

Nem rán. (Nguồn: Vietnam+)

Đánh giá các loại vỏ bánh đa nem

Vỏ truyền thống (bánh Thổ Hà, làng Chều): Vỏ bánh mềm, mỏng, trong, hơi mặn.

- Ưu điểm: vàng, giòn, dễ ăn

- Nhược điểm: Khi gói xong phải rán ngay, để lâu nhân bánh ngấm làm bánh bị bục. Bánh để ngoài lâu dễ bị giòn, rách. Nên các bà nội trợ kinh nghiệm thường đặt một vài lá rau to lên mặt bánh để giữ cho bánh mềm, dễ gói.

Vỏ bò bía: Khá dầy, xốp, dẻo dai

- Ưu điểm: Mềm, dẻo, dễ gói, rán lên vàng đều đẹp mắt.

- Nhược điểm: Khá ngấm dầu, ăn dễ ngán.

Vỏ nem rế: Gồm nhiều sợi bột đan xen thành màng ren đẹp mắt.

- Ưu điểm: Đẹp, nem rán rất giòn.

- Nhược điểm: Ngấm dầu.

Vỏ ram: Dầy, xốp, dai, khá nhạt.

- Ưu điểm: Dễ gói, vị đậm đà, hợp trữ đông.

- Nhược điểm: Một số loại hơi dày, rán lên hơi cứng và dai.

Vỏ nem Cầu Bố: To, khô, lồng phồng không phẳng, khá giòn

- Ưu điểm: Vị vừa phải, để một thời gian vẫn giòn

- Nhược điểm: Khó gói, thường phải làm ướt vỏ bánh trước khi gói.

Vỏ bánh tráng Trảng Bàng: Mỏng, trong suốt, cứng, phải nhúng nước trước khi gói, thường dùng để ăn món cuốn, nhưng cũng có thể dùng để làm nem.

- Ưu điểm: Nhúng nước xong rất dẻo dai, trong suốt, dễ gói. Rán lên nem rất giòn.

- Nhược điểm: Dễ rách khi rán./.

(Vietnam+)