Độc đáo bánh chè lam lá dứa
Bánh chè lam là đặc sản có ở nhiều vùng quê khác nhau trên cả nước, mỗi nơi có những công thức khác nhau nhưng nguyên liệu hầu như ở đâu cũng vậy, đó là đường mật, gừng tươi, bột gạo nếp rang, lạc rang… Đặc biệt, để chiếc bánh chè lam trông hấp dẫn, bắt mắt và ngon miệng, nhiều người đã biến tấu món bánh chè lam truyền thống thành món bánh chè lam lá dứa với màu xanh bắt mắt và ngon miệng.
Bánh chè lam trước kia thường chỉ được làm vào dịp Tết Nguyên đán cùng với bánh khảo và bánh chưng. Ngày nay, do sự phát triển của xã hội cũng như nhu cầu của thực khách, bánh chè lam được làm quanh năm và bày bán nhiều ở các phiên chợ huyện trên địa bàn tỉnh. Để bánh chè lam thêm hấp dẫn, nhiều cơ sở sản xuất đã sáng tạo các nguyên liệu có trong tự nhiên, tạo nên chiếc bánh chè lam lá dứa thơm ngon, bắt mắt.
Để làm bánh chè lam lá dứa, nguyên liệu sau khi đun nóng sẽ được quấy đều tay đến khi kết dính với nhau thì người nấu cho lạc rang vào để tạo độ bùi. Lượng bột nhất định sẽ tạo độ dẻo, dính chặt với nhau, còn nếu quá tay, chè sẽ rất nhanh cứng, không có độ mềm khi ăn.

Bánh chè lam lá dứa.
Chè đưa vào khay có rải bột gạo tẻ để chè không bị dính vào khay, cũng như để dậy mùi thơm mỗi khi ăn. Với món chè lam lá nếp, người nấu phải giã nhỏ lá dứa, sau đó lọc nước chưng cất rồi cho lượng vừa phải trước khi bột được quấy chín khoảng 5 phút để tạo màu xanh rồi mới đổ ra khuôn. Đặc biệt, mỗi nồi chè lam dù lớn hay nhỏ thì quá trình nấu chỉ diễn ra rất nhanh, vì vậy cần phải khuấy đều tay và chú ý lửa để không làm bột bị cháy. Sau khi bột đủ độ sánh và chín, rắc sẵn bột nếp để dành ra chiếc mâm nhôm hoặc mặt phẳng rộng, sau đó đổ chè lam lên và tạo hình. Chính lớp bột này sẽ giúp cho bánh không bị dính, lại tạo thêm một lớp áo mới trắng ngần bắt mắt, hấp dẫn.
Bánh chè lam là món quà quê dân giã, dễ ăn, dễ sáng tạo và chế biến nên được nhiều người lựa chọn làm quà đãi khách vào các dịp tết.
Bánh chè lam lá dứa là sự kết hợp hài hòa giữa độ ngọt của mật, độ mịn, dẻo của bột nếp, thêm chút cay của gừng, bùi bùi của lạc lại có hương thơm thoang thoảng, ngọt thanh của lá dứa. Khi ăn dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ, bánh dẻo nhưng không dính, dễ ăn, nếu có cơ hội du khách hãy thử trải nghiệm và thưởng thức.