Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho khách du lịch dịp nghỉ lễ

Nhân viên bếp thực hiện đội mũ trùm đầu, đeo khẩu trang, găng tay và tạp dề trong quá trình chế biến món ăn để bảo đảm ATVSTP.

Trong 2 ngày nghỉ lễ vừa qua, nhà hàng Mạnh Cường (xã Trường Yên, huyện Hoa Lư) đã tiếp đón trên 1.200 lượt khách, tiêu thụ khoảng 1 tấn thực phẩm tươi sống các loại. Theo đó, để chuẩn bị cho cao điểm du lịch năm nay, chủ nhà hàng đã chủ động khảo sát, ký hợp đồng với bên cung ứng thực phẩm, bảo đảm việc nhập hàng tươi sống theo ngày để phục vụ du khách.

Bà Nguyễn Thị Lý, đại diện nhà hàng cho biết: Công suất tối đa nhà hàng có thể phục vụ khoảng 1.000 khách ăn uống cùng lúc. Cùng với quan tâm đảm bảo thực đơn đa dạng, giá cả hợp lý thì việc bảo đảm ATVSTP luôn được nhà hàng đặt lên hàng đầu, bởi đây là yếu tố rất quan trọng trong xây dựng niềm tin và tạo uy tín với khách hàng. Trong đó, khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào được kiểm soát chặt chẽ, bếp ăn chia khu riêng biệt, phòng ăn, bàn ghế vệ sinh thường xuyên, nhà vệ sinh thoáng rộng, có tủ lưu mẫu thức ăn.

Được biết theo quy định hiện hành, đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống du lịch, ngoài xác định nguồn gốc thực phẩm, vệ sinh trong chế biến thì việc thực hiện đầy đủ việc lưu mẫu thức ăn và có sổ nhật ký ghi chép lại các món ăn hàng ngày là yêu cầu bắt buộc. Các nhà hàng, đơn vị lưu trú sạch sẽ, đạt tiêu chuẩn cũng chính là những tiêu chí hàng đầu mà các đơn vị lữ hành tìm kiếm, ưu tiên lựa chọn trước khi đưa vào tour.

Xã Ninh Hải là nơi tập trung phần lớn cơ sở lưu trú, nhà hàng ăn uống trên địa bàn thành phố Hoa Lư. Theo số liệu thống kê, trên địa bàn xã có khoảng 200 cơ sở lưu trú, 200 nhà hàng, quán ăn, cùng với đó là trên 3.000 lao động địa phương đang phục vụ tại các cơ sở này. Thực tế vào cao điểm du lịch hay các ngày cuối tuần, công suất phục vụ có thể đạt trên 80%.

Ông Đinh Anh Tới, Phó Chủ tịch UBND xã cho biết: Để công tác ATVSTP được thực hiện nghiêm túc, xã thường xuyên làm tốt công tác tuyên truyền, nâng cao nhận thức cho các chủ cơ sở kinh doanh, tiểu thương và lực lượng lao động phục vụ du lịch. Nhất là trong các dịp ngày nghỉ lễ, dự báo lượng khách đông, chính quyền địa phương phối hợp với Trung tâm y tế thành phố và Trạm y tế xã thành lập đoàn kiểm tra cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn và kịp thời xử lý nghiêm các hành vi vi phạm pháp luật bằng hình thức lập biên bản, xử phạt hành chính, đình chỉ kinh doanh. Theo đó, trong 2 ngày lễ 30/4-1/5, trên địa bàn xã chưa ghi nhận trường hợp vi phạm và phản ánh nào về vấn đề vệ sinh thực phẩm.

Nhà hàng trải qua nhiều công đoạn kiểm tra, giám sát trước khi cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách hàng.

Ăn uống là nhu cầu thiết yếu, không thể thiếu của khách du lịch khi đến bất cứ đâu. Ngày nay, du khách ngày càng đòi hỏi khắt khe hơn trong các trải nghiệm ẩm thực, đặc biệt là đảm bảo sự an toàn trong từng bữa ăn của họ, cũng vì thế công tác ATVSTP trở thành yếu tố hàng đầu trong phát triển du lịch. Các đơn vị kinh doanh dịch vụ du lịch ngày càng có ý thức tuân thủ chấp hành các quy định của nhà nước về bảo đảm ATVSTP: có đầy đủ giấy tờ, thủ tục hành chính về ATTP theo quy định; điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ và con người cơ bản đáp ứng theo yêu cầu; nguồn thực phẩm tươi sống có nguồn gốc và bảo quản đúng cách; sử dụng phụ gia trong danh mục cho phép của Bộ Y tế để sản xuất, chế biến thực phẩm…

Anh Nguyễn Đức Kiên, bếp trưởng tại Khu du lịch sinh thái Thung Nham cho biết: nhà hàng quán triệt toàn bộ nhân viên bếp phải mang đầy đủ găng tay, khẩu trang, mũ trùm đầu khi thực hiện chế biến thức ăn và phân chia bếp thành khu bếp Âu, bếp cho khách Việt, bếp dùng để hấp, quay nướng riêng biệt với lực lượng nhân sự đông để phục vụ.

Hướng đến sự hài lòng của du khách, giải quyết nỗi lo về ATVSTP là một trong những vấn đề trọng tâm trong hoạt động du lịch mùa cao điểm, Sở Du lịch đã gửi văn bản yêu cầu các địa phương; Ban Quản lý các khu, điểm du lịch và các cơ sở kinh doanh dịch vụ du lịch trên địa bàn tỉnh nghiêm túc thực hiện quy định pháp luật, đảm bảo điều kiện cơ sở vật chất, quy trình phục vụ, vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường; xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân có hành vi vi phạm pháp luật trong lĩnh vực du lịch. Việc thực hiện đồng bộ các giải pháp đảm bảo ATVSTP sẽ là yếu tố quan trọng để du lịch Ninh Bình tiếp tục ghi dấu ấn, xây dựng điểm đến thực sự an toàn, văn minh, hấp dẫn đối với du khách trong nước, quốc tế và hoàn thành mục tiêu đón trên 9 triệu lượt khách, đạt doanh thu trên 10.000 tỷ đồng trong năm 2025.

Ngoài sự vào cuộc của cơ quan chức năng, du khách cũng cần chủ động lựa chọn dịch vụ, phối hợp với các đơn vị liên quan trong vấn đề phát hiện, tố giác những hành vi vi phạm quy định trong kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Bài, ảnh: Lan Anh