Chao, nước mắm Việt Nam lần đầu kết hợp với sườn cừu Australia

Đầu bếp Ngô Thanh Hòa giới thiệu nguyên liệu Việt Nam và Australia tại buổi gặp gỡ báo chí ngày 11/3.

Từ điển Oxford bắt đầu thêm "fusion cuisine (ẩm thực kết hợp)" vào hệ thống từ vựng vào năm 2002. Đây là sự pha trộn nguyên liệu từ nhiều nền ẩm thực khác nhau, nhằm tôn vinh sự mới lạ, sáng tạo của đầu bếp, cũng như văn hóa, truyền thống các nước.

Giữa lúc một số người vẫn còn phân vân liệu fusion cuisine có làm lu mờ ẩm thực truyền thống hay không, nhiều đầu bếp theo đuổi trường phái trên đã cho ra sản phẩm toát lên dấu ấn cá nhân, khác biệt trên thị trường.

Thực đơn kết hợp nguyên liệu Australia và Việt Nam của đầu bếp Ngô Thanh Hòa, Quán quân MasterChef Vietnam mùa 1 (2013) là một ví dụ điển hình và nhận được sự quan tâm không nhỏ từ thực khách TP.HCM, đặc biệt đối với những ai yêu thích thực phẩm Australia.

Sườn cừu Australia (ảnh 1) và thịt thăn ngoại bò Wagyu Australia (ảnh 2).

Ngày 11/3, với cương vị Gương mặt Đại diện chương trình Hương vị Australia (Taste of Australia) 2025, Vua đầu bếp Việt Nam mùa 1 từ nhà hàng East by Ngo Thanh Hoa biến tấu hương vị đặc trưng của Việt Nam và Australia với thực đơn kết hợp 6 món.

Menu đặc biệt tôn vinh nguyên liệu của Việt Nam chẳng hạn chao, nước mắm, bông thiên lý, hạt sen... đồng thời giới thiệu chất lượng vượt trội của các sản phẩm ẩm thực Australia và thúc đẩy hợp tác giữa ngành công nghiệp thực phẩm hai nước Australia - Việt Nam.

Đây cũng là tiêu chí của chương trình Taste of Australia mà Tổng Lãnh sự quán Australia tại TP.HCM muốn hướng đến.

Chia sẻ với Tri Thức - Znews trong buổi gặp gỡ báo chí ngày 11/3, đầu bếp Hòa khá trăn trở khi tìm kiếm nguyên liệu kết hợp với sườn cừu Australia. Bên cạnh chao và nước mắm, ông sử dụng húng cây, húng quế, ngò rí, tía tô, ớt xanh Hội An, để toát lên hương vị Việt nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, dinh dưỡng của miếng sườn cừu.

Tổng Lãnh sự Australia tại TP.HCM, bà Sarah Hooper, phát biểu tại buổi khởi động chương trình ngày 11/3.

Ngoài món kể trên, thực đơn 6 món còn có cá hồi, cá tuyết Murray, chim cút, thăn ngoại bò Wagyu, chuối và mật ong nấm truffle. Tất cả đều sử dụng nguyên liệu đến từ Xứ sở Kangaroo.

Ngoài ra, phát biểu cũng trong buổi ra mắt trên, Tổng Lãnh sự Australia tại TP.HCM, bà Sarah Hooper, cho biết sự kiện thường niên Taste of Australia năm nay có ý nghĩa đặc biệt khi đánh dấu một năm kể từ khi Việt Nam và Australia ký kết Quan hệ Đối tác Chiến lược Toàn diện, khẳng định cam kết mở rộng hợp tác song phương trong thương mại, đầu tư và văn hóa.

"Sự kiện năm nay thể hiện rõ tinh thần này bằng cách mang đến cơ hội để người tiêu dùng và doanh nghiệp Việt Nam trải nghiệm những sản phẩm nông sản và ẩm thực hàng đầu của Australia", bà nói.

Tường Vi