Bỏ thịt cá, cơ thể thay đổi thế nào khi ăn chay?

Chế độ ăn chay khoa học sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ảnh: Freepik.

Mỗi người có thể áp dụng chế độ ăn chay theo những cách khác nhau. Một số người chọn thuần chay, chỉ tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật, không ăn sữa, trứng hay mật ong. Trong khi đó, có người vẫn tiêu thụ trứng và sữa nhưng tránh thịt động vật, bao gồm cả hải sản.

Dù áp dụng theo hình thức nào, nếu được lên kế hoạch hợp lý, chế độ ăn chay hoàn toàn có thể cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích đã được khoa học chứng minh.

Hỗ trợ duy trì cân nặng hợp lý

Theo Health, thực phẩm chay giàu chất xơ và vitamin, đồng thời chứa ít calo và chất béo hơn so với chế độ ăn có thịt. Ngũ cốc, hạt, trái cây và rau củ giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, đốt cháy calo dư thừa, nhờ đó giảm nguy cơ thừa cân, béo phì.

Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chay chế biến sẵn hoặc carbohydrate đơn giản thay vì các nguồn dinh dưỡng lành mạnh như khoai lang, yến mạch hay gạo lứt, bạn vẫn có thể tăng cân trở lại.

Cải thiện sức khỏe làn da

Chế độ ăn chay cung cấp lượng lớn rau củ và trái cây tươi, giúp giảm thiểu các hormone gây mụn. Đồng thời, vitamin và khoáng chất trong thực phẩm chay hỗ trợ quá trình đào thải độc tố, tăng độ đàn hồi và sức đề kháng cho da, giúp làm chậm quá trình lão hóa.

Giúp giảm mỡ máu

Việc tiêu thụ thịt đỏ, nội tạng động vật và các sản phẩm từ sữa giàu chất béo bão hòa có thể làm tăng LDL-cholesterol (cholesterol xấu), góp phần vào sự hình thành mảng xơ vữa động mạch, tăng nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ.

Ngược lại, chế độ ăn chay giàu ngũ cốc, trái cây, rau củ và các loại hạt giúp cung cấp chất xơ hòa tan, hỗ trợ đào thải cholesterol dư thừa, giúp duy trì mức cholesterol trong máu ổn định.

Hỗ trợ kiểm soát huyết áp

Theo Medical News Today, chế độ ăn chay giàu kali từ rau củ, trái cây và các loại hạt giúp cân bằng lượng muối trong cơ thể, từ đó duy trì huyết áp ổn định và giảm nguy cơ tăng huyết áp.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2

Ăn chay giúp kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa biến chứng tiểu đường. Một nghiên cứu cho thấy, nếu thay thế calo từ protein động vật bằng protein thực vật, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường có thể giảm đến 18%, nhờ khả năng cải thiện chuyển hóa đường và giảm hội chứng chuyển hóa.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy, chế độ ăn chay có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch khoảng 15%. Đặc biệt, ăn thuần chay giúp cải thiện các yếu tố nguy cơ tim mạch như:

Hạ huyết áp
Giảm cholesterol LDL
Giảm triglycerides
Giảm chỉ số khối cơ thể (BMI)

Ngoài ra, những người ăn thuần chay thường có mức C-reactive protein (CRP) thấp hơn - một chỉ số viêm liên quan đến nguy cơ bệnh tim mạch.

Chế độ ăn chay mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, từ kiểm soát cân nặng, cải thiện làn da, đến giảm nguy cơ bệnh tim mạch và tiểu đường. Tuy nhiên, để đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất, người ăn chay cần có chế độ dinh dưỡng cân bằng, hạn chế thực phẩm chế biến sẵn và ưu tiên nguồn thực phẩm tự nhiên, giàu protein thực vật.

Kỳ Duyên