Xóm bánh ú lá tre nửa thế kỷ ở Sài Thành nhộn nhịp trước Tết Đoan Ngọ

Một ngày trước Tết Đoan Ngọ, xóm bánh ú lá tre quận 8 dường như khẩn trương, nhộn nhịp hơn. Người gói bánh ngồi tụm nhau, đôi tay thoăn thoắt xếp từng lá tre vào nhau, sau đó cho nếp đã ngâm mềm cùng với viên nhân đậu vo tròn vào bên trong và cột chặt bằng dây lạt.

Từ trước năm 1975, nghề làm bánh ú đã bén rễ ở đây. Người dân kể rằng ngày xưa cả con hẻm nhà nào cũng làm bánh, nay còn chưa tới chục hộ vẫn tiếp tục giữ nghề. Những lò bánh nổi tiếng có thể kể đến như lò bánh chú Trí, lò bánh Út Yến... Mỗi dịp Tết Đoan Ngọ về, không khí vẫn rộn ràng như hội.

Từ mùng 2 đến mùng 4 tháng 5 âm lịch, những người thợ gói bánh gần như không ngủ. Ai cũng tất bật, từ ngâm gạo, rửa lá, gói bánh cho đến canh lửa. Có nhà còn thuê người phụ để kịp làm hàng nghìn chiếc bánh phục vụ khách hàng gần xa.

Bánh ú lá tre ở đây nổi tiếng bởi hương vị truyền thống khó lẫn. Gạo nếp phải là loại dẻo, trắng, ngâm kỹ.

Nhân đậu xanh được nấu nhuyễn, có màu vàng ươm, vị ngọt thanh. Năm nay, phần nhân được biến tấu, trộn thêm sầu riêng, mứt bí…. giúp bánh thêm thơm ngon đậm vị.

Bánh được nấu bằng than củi hoặc gas, thời gian nấu khoảng 2,5 tiếng

Bánh sau khi vớt ra được ngâm nhanh qua nước lạnh để bánh dẻo, ngon hơn

Tết Đoan Ngọ còn được gọi là "Tết giết sâu bọ", là dịp để người dân cầu mong sự bình an và mùa màng bội thu.

Những ngày này, xóm bánh ú ở TPHCM đỏ lửa suốt ngày đêm để luộc hàng tấn bánh. Nghề truyền thống này đã tồn tại ở đây hơn nửa thế kỷ.

Theo người dân, bánh ú là món ăn thanh lọc cơ thể, giải nhiệt và xua đuổi những điều không may. Vì thế, bên cạnh những món như xôi, chè, thịt..., trên bàn thờ gia tiên của nhiều người không thể thiếu một vài chùm bánh ú lá tre.

Bánh ngon khi cắt ra lớp vỏ trong, dẻo, thơm nhẹ mùi lá tre, ăn mát và không ngấy. Bánh tại lò được cột thành chùm 12 cái, giá 80.000 đồng.

Uyên Phương