Việt Nam trồng một loại gia vị đắt bậc nhất thế giới, được Mỹ mua rất nhiều

Bạch đậu khấu (Amomum Repens Sonner), một thành viên của họ Gừng (Zingiberaceae), là gia vị quen thuộc trong ẩm thực châu Á nhưng ít ai biết rằng nó cũng đang được săn đón mạnh mẽ trên toàn cầu.

Trong năm 2024, Việt Nam đã xuất khẩu tổng cộng 3.402 tấn bạch đậu khấu với kim ngạch lên đến 27,6 triệu USD, mặc dù lượng xuất khẩu có giảm nhẹ so với năm 2023, nhưng giá trị kim ngạch lại tăng lên.

Bạch đậu khấu được trồng nhiều ở Việt Nam. (Ảnh minh họa)

Hiện nay, Việt Nam có khoảng 30 thị trường nhập khẩu bạch đậu khấu, trong đó Hà Lan, Mỹ và Anh là ba quốc gia nhập khẩu lớn nhất. Quý đầu năm 2025, ba thị trường này vẫn duy trì lượng nhập khẩu lớn, lần lượt đạt 240 tấn, 125 tấn và 122 tấn.

Giá trị của bạch đậu khấu

Bạch đậu khấu là một gia vị quý hiếm, nổi bật với hương vị cay nồng, đặc trưng. Quả bạch đậu khấu có hình cầu, vỏ nhăn và chứa từ 20 đến 30 hạt nhỏ. Sau khi thu hoạch, quả bạch đậu khấu được phơi khô và sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn hoặc làm gia vị cho các món tráng miệng.

Sau khi thu hoạch, quả bạch đậu khấu được phơi khô và sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn hoặc làm gia vị cho các món tráng miệng. (Ảnh minh họa)

Đây là một gia vị vô cùng giá trị, được sử dụng trong cả nấu ăn và trong y học truyền thống, giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ tiêu hóa và làm ấm cơ thể.

Bạch đậu khấu là một trong ba gia vị đắt nhất thế giới, chỉ sau nghệ tây và vani. Theo thống kê, giá bán buôn bạch đậu khấu trong năm 2024 dao động từ 18,92 đến 44,05 USD/kg (khoảng 490.000 - 1,2 triệu đồng/kg).

Tại các cửa hàng thực phẩm, giá của loại gia vị này cao hơn nhiều. Tại TP.HCM, một cửa hàng đang bán bạch đậu khấu với mức giá lên đến gần 3 triệu đồng cho 1kg. Để sở hữu 100g bạch đậu khấu chất lượng cao, người tiêu dùng phải chi trả từ 300.000 đến 470.000 đồng.

Tại sao bạch đậu khấu lại đắt đỏ?

Sở dĩ bạch đậu khấu có giá trị cao như vậy là bởi vì quy trình thu hoạch và chế biến vô cùng công phu. Quả bạch đậu khấu phải được thu hoạch khi chín khoảng 70%, điều này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao.

Ngoài ra, việc bảo quản bạch đậu khấu cũng không hề đơn giản vì loại gia vị này rất dễ bị tấn công bởi côn trùng và nấm. Vì vậy, sau khi thu hái, bạch đậu khấu phải được phơi khô trong bóng râm và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Một số món ăn nấu từ bạch đậu khấu

Bạch đậu khấu là một gia vị quý giá với hương vị cay nồng, thường được dùng trong nhiều món ăn đặc biệt để tạo hương thơm và vị cay nhẹ đặc trưng. Dưới đây là một số món ăn phổ biến có sử dụng bạch đậu khấu:

Cà ri

Bạch đậu khấu là một gia vị không thể thiếu trong các món cà ri, đặc biệt là cà ri Ấn Độ. Gia vị này giúp tạo ra một hương thơm đặc trưng, đồng thời làm tăng thêm sự phong phú cho hương vị của món cà ri. Bạch đậu khấu thường được kết hợp cùng với nghệ, thì là, đinh hương và quế để tạo thành hỗn hợp gia vị cà ri.

Bạch đậu khấu thường được dùng khi nấu cà ri. (Ảnh minh họa)

Món xào hoặc hầm

Bạch đậu khấu có thể được sử dụng để nấu các món xào hoặc hầm, đặc biệt là các món ăn có thịt gà, thịt cừu hoặc hải sản. Khi xào các nguyên liệu này, chỉ cần cho một lượng nhỏ bạch đậu khấu vào cùng với các gia vị khác như gừng, tỏi, và hành tây để tăng thêm sự đậm đà và mùi thơm quyến rũ.

Món súp

Bạch đậu khấu cũng thường được dùng trong các món súp, đặc biệt là súp gà, súp thịt bò hoặc súp rau củ. Gia vị này không chỉ giúp món súp có hương vị cay nồng mà còn tạo sự ấm áp, phù hợp với các bữa ăn trong thời tiết lạnh.

Bạch đậu khấu còn là gia vị nấu súp. (Ảnh minh họa)

Trà

Ở một số quốc gia như Ấn Độ, bạch đậu khấu là thành phần chính trong trà masala (trà gia vị). Hương thơm và vị cay nồng của bạch đậu khấu giúp trà có một hương vị đặc biệt, thơm lừng và ấm áp, rất thích hợp trong các buổi sáng hoặc khi trời se lạnh.

Món thịt nướng

Bạch đậu khấu cũng có thể được sử dụng để ướp các món thịt nướng như thịt lợn, thịt gà hay thịt cừu. Gia vị này sẽ giúp làm tăng thêm độ đậm đà và mùi thơm quyến rũ của món thịt nướng, đồng thời giúp thịt mềm mại hơn.

Như vậy, bạch đậu khấu không chỉ là một gia vị phổ biến trong các món mặn mà còn được sử dụng trong các món ngọt, trà và thậm chí là các món ăn đặc sản của nhiều quốc gia, góp phần làm phong phú thêm các món ăn trên thế giới.

Hoàng Minh