Vì sao trứng vịt lộn phải ăn kèm rau răm?

Từ lâu, trứng vịt lộn đã trở thành món ăn dân dã, bổ dưỡng, gắn liền với đời sống người Việt. Dù gây tranh cãi ở nhiều quốc gia, tại Việt Nam, trứng vịt lộn lại được xem là "thần dược" cho người suy nhược cơ thể, phụ nữ sau sinh hay người mới ốm dậy.

Món ăn này thường được dùng kèm rau răm, muối tiêu chanh và đôi khi thêm vài lát gừng. Nhưng vì sao phải là rau răm? Tại sao không phải húng quế, tía tô hay các loại rau thơm khác?

Ảnh minh họa.

Trứng vịt lộn: Bổ nhưng… “lạnh”

Theo Đông y, trứng vịt lộn có tính hàn, vị ngọt, công dụng bổ huyết, dưỡng âm, ích trí, tăng cường sinh lực. Dưới góc nhìn dinh dưỡng hiện đại, mỗi quả trứng cung cấp tới 180–200 kcal, giàu protein, lipid, vitamin A, B1, B2, C, canxi, sắt cùng nhiều khoáng chất thiết yếu.

Tuy nhiên, vì tính hàn, nếu ăn quá nhiều hoặc không đúng cách, trứng vịt lộn dễ gây đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa yếu. Và đó chính là lúc rau răm phát huy vai trò “quân sư” của mình.

Rau răm: “Vị thuốc” điều hòa âm dương

Rau răm, theo Đông y, có tính ấm, vị cay nồng, giúp tán hàn, kích thích tiêu hóa, trừ phong thấp và tiêu độc. Ăn rau răm cùng các món lạnh như trứng vịt lộn, thịt vịt hay hải sản là cách người xưa dùng để “hóa giải” tính hàn, giảm đầy hơi và lạnh bụng.

Từ triết lý ẩm thực Đông phương, món ăn lý tưởng là sự cân bằng giữa âm và dương. Trong đó, trứng vịt lộn mang tính âm, rau răm bổ sung tính dương tạo nên sự hòa hợp, hỗ trợ tiêu hóa và tăng hương vị món ăn.

Không chỉ y học cổ truyền, khoa học hiện đại cũng khẳng định: kết hợp thực phẩm giàu đạm như trứng vịt lộn với các loại rau thơm ấm nóng sẽ giúp hệ tiêu hóa xử lý protein dễ dàng hơn, hạn chế đầy hơi, ợ nóng sau khi ăn.

Ảnh minh họa.

Lưu ý khi ăn trứng vịt lộn với rau răm

Dù là cặp đôi “hoàn hảo”, nhưng trứng vịt lộn và rau răm cũng cần được dùng đúng cách để phát huy lợi ích sức khỏe:

Không nên ăn quá nhiều: Người trưởng thành chỉ nên ăn 1–2 quả/lần, tránh ăn liên tục mỗi ngày để không làm tăng cholesterol.

Phụ nữ mang thai nên cẩn trọng: Rau răm có thể gây co bóp tử cung nếu dùng nhiều. Phụ nữ trong 3 tháng đầu thai kỳ nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.

Không phù hợp với trẻ nhỏ: Trứng vịt lộn không nên cho trẻ dưới 5 tuổi ăn do hệ tiêu hóa còn yếu, dễ bị đầy bụng.

Ăn kèm gừng và muối tiêu chanh: Gừng – một vị thuốc ấm – giúp tăng hiệu quả hỗ trợ tiêu hóa, cùng với muối tiêu chanh sẽ làm dậy hương và tăng lợi ích sức khỏe.

Kết luận:

Ăn trứng vịt lộn với rau răm không đơn thuần là một thói quen ẩm thực, mà là kinh nghiệm tinh tế của ông bà xưa trong việc kết hợp thực phẩm hài hòa âm dương. Một nhúm rau răm không chỉ làm dậy hương vị món ăn, mà còn là “chìa khóa” để tận dụng tối đa dinh dưỡng từ trứng vịt lộn, đồng thời bảo vệ sức khỏe người dùng.

Vì vậy, lần tới khi thưởng thức trứng vịt lộn, đừng quên “người bạn đồng hành” mang tên rau răm!

Như Ý (t/h)