Lý do lòng lợn là món khoái khẩu của nhiều người

Lòng lợn là món ăn quen thuộc nhưng không kém phần độc đáo trong ẩm thực Việt. Từ bữa cơm thường ngày đến các quán nhậu bình dân, lòng lợn xuất hiện với đủ cách chế biến như luộc, hấp, rán, xào, nấu cháo hay nhúng lẩu - mỗi kiểu đều mang một hương vị riêng, khó lẫn.

Giàu protein và chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, lòng lợn chứa vitamin B12 và sắt hỗ trợ năng lượng và sức khỏe tổng thể.

Tác dụng của lòng lợn

Theo WebMD, lòng lợn là món ăn chứa nhiều vitamin và khoáng chất mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu tiêu thụ với lượng vừa phải. Lòng lợn là nguồn protein tốt và các chất dinh dưỡng nhất định, nhưng nó cũng tương đối nhiều chất béo và cholesterol. Một khẩu phần 250 g lòng lợn chứa khoảng 412 calo, 38 gram protein, 30 gram chất béo và 0 gram carbohydrate.

Đây là nguồn protein nạc tuyệt vời giúp bạn no lâu, hỗ trợ cơ thể sửa chữa các mô bị tổn thương và xây dựng cơ bắp. Một khẩu phần lòng cho một người ăn chứa 10 gram protein, chiếm khoảng 20% nhu cầu trung bình hàng ngày.

Lòng lợn giàu vitamin B12, ngăn ngừa thiếu máu. Đây cũng là nguồn selen dồi dào - dưỡng chất quan trọng hỗ trợ hệ miễn dịch và phòng vệ của cơ thể. Việc hấp thụ đủ selen trong chế độ ăn uống có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh tim, vô sinh và viêm khớp.

Vì sao lòng lợn lại ngon?

Lòng lợn vốn là món ăn bình dân nhưng lại chinh phục được cả những người sành ăn lẫn thực khách phổ thông. Nhờ kết cấu và hương vị đặc trưng, món ăn này dễ dàng tạo dấu ấn với bất kỳ ai. Theo All Recipes, chính mùi vị đặc biệt ấy có thể khơi dậy cảm xúc mạnh mẽ nơi người thưởng thức.

Lòng lợn được biết đến có kết cấu đặc biệt, hơi dai, giòn, tạo điểm nổi bật, độc đáo và dễ "gây nghiện" cho người ăn.

Bên cạnh đó, lòng lợn là thành phần đa năng được sử dụng trong nhiều món ăn, bao gồm luộc, hấp, chiên, rán, xào, thậm chí lẩu, hầm, cháo. Vì vậy, nó được xem là sự bổ sung có giá trị cho các món ăn khác nhau.

Lòng lợn là món ăn đặc trưng và khoái khẩu của nhiều người dân Việt. Ảnh: Shutterstock.

Ai không nên ăn lòng lợn?

Theo Healthline, lòng lợn chứa lượng cholesterol cao. Vì vậy, những người có yếu tố nguy cơ mắc bệnh cholesterol hoặc bệnh tim cao nên thận trọng và có khả năng tránh nó hoàn toàn. Lòng lợn cũng chứa nhiều purin, không có lợi cho người bị gout. Những người mắc bệnh gout nên hạn chế ăn nội tạng động vật, bao gồm cả lòng lợn.

Lượng calo trong lòng lợn cũng khá cao, có thể khiến người thừa cân khó kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, ăn nhiều thực phẩm giàu cholesterol như lòng lợn cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về chuyển hóa.

Ăn lòng lợn nếu không được làm sạch và nấu chín kỹ có thể tăng nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng, giun sán từ vật chủ là lợn, chẳng hạn Salmonella, E. coli.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC), ăn lòng lợn có thể dẫn đến nhiễm trùng đường tiêu hóa do vi khuẩn Yersinia enteratioitica gây ra. Nhiễm trùng này gây tiêu chảy ra máu nghiêm trọng, nôn mửa và chuột rút. Nó thậm chí có triệu chứng tương tự viêm ruột thừa.

Đặc biệt, trẻ nhỏ có nguy cơ nhiễm trùng cao với Yersinia enteratioitica. Trẻ có thể bị nhiễm bệnh khi người chế biến không rửa tay cẩn thận trước khi chạm vào trẻ em hoặc các vật dụng trẻ cho vào miệng như đồ chơi, bình sữa và núm vú giả.

Mai Phương