Trứng lòng đào ngon nhưng không nên ăn vào buổi sáng

Giá trị dinh dưỡng của trứng

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất.

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, 1 quả trứng gà lớn chứa khoảng 6,3g protein, cung cấp các axit amin thiết yếu giúp phát triển và phục hồi cơ bắp. Tỷ lệ hấp thụ protein từ trứng rất cao, đặc biệt khi nấu chín hoàn toàn.

Một quả trứng lớn chứa 5g chất béo, chủ yếu là chất béo không bão hòa có lợi cho tim mạch. Chứa khoảng 186mg cholesterol nhưng trứng không ảnh hưởng đáng kể đến nguy cơ mắc bệnh tim ở người khỏe mạnh.

Trong trứng còn có vitamin B12 hỗ trợ chức năng não và hệ thần kinh; vitamin D quan trọng cho sức khỏe xương và hệ miễn dịch; sắt, kẽm và selen cần thiết cho quá trình trao đổi chất và miễn dịch.

Trứng lòng đào tiềm ẩn một số nguy cơ với sức khỏe. Ảnh minh họa: Ban Mai

Trong nhiều cách chế biến, trứng lòng đào là lựa chọn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một số mối nguy tiềm ẩn khi thưởng thức loại trứng này:

1. Nguy cơ nhiễm khuẩn

Theo Trung tâm Dự phòng và Kiểm soát Bệnh tật Mỹ, một trong những lo ngại lớn nhất khi ăn trứng lòng đào là nhiễm khuẩn Salmonella. Đây là loại vi khuẩn có thể có trong trứng sống hoặc chưa nấu chín hoàn toàn. Triệu chứng ngộ độc Salmonella gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, sốt và đau đầu.

Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi và những người có hệ miễn dịch yếu có nguy cơ cao hơn. Nếu bảo quản trứng không đúng cách hoặc để ở nhiệt độ ấm, nguy cơ nhiễm khuẩn sẽ gia tăng.

Để giảm rủi ro này, các chuyên gia khuyên mọi người nên nấu trứng chín hoàn toàn, tức là cả lòng trắng và lòng đỏ đều đông đặc.

2. Hấp thụ dinh dưỡng kém

Bữa sáng rất quan trọng vì giúp khởi động quá trình trao đổi chất và cung cấp năng lượng cho cả ngày. Tuy nhiên, trứng lòng đào không phải là lựa chọn tốt nhất vào buổi sáng do khả năng hấp thụ dinh dưỡng kém hơn và có thể gây khó tiêu.

Một nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Dinh dưỡng cho thấy cơ thể hấp thụ 91% protein từ trứng chín, nhưng chỉ hấp thụ 50% protein từ trứng sống hoặc lòng đào. Điều này có nghĩa nếu bạn ăn trứng lòng đào, cơ thể có thể không tận dụng được hết protein, làm giảm lợi ích cho cơ bắp và năng lượng.

Ngoài ra, lòng đỏ chưa chín chứa nhiều avidin - loại protein có thể ngăn cản cơ thể hấp thụ biotin quan trọng cho chuyển hóa năng lượng và chức năng não.

3. Nguy cơ từ nước luộc và cách chế biến

Theo Cục quản lý thực phẩm và Dược phẩm Mỹ, cách nấu trứng lòng đào ảnh hưởng đến mức độ an toàn thực phẩm. Nếu không rửa sạch, vi khuẩn trên vỏ trứng có thể xâm nhập vào bên trong khi luộc. Một số trứng có vết nứt nhỏ, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập ngay. Ở những khu vực có tiêu chuẩn vệ sinh thấp, trứng lòng đào có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn, bao gồm E. coli và Listeria.

An Yên