Ngư dân vùng biển xứ Thanh đỏ lửa ngày đêm nướng 4-5 tạ cá phục vụ Tết

Mỗi dịp Xuân đến Tết về, các hộ dân xã Ngư Lộc, huyện Hậu Lộc, tỉnh Thanh Hóa lại đỏ lửa, tất bật suốt ngày đêm để nướng cá phục vụ nhu cầu của thị trường.

Bà Nguyễn Thị Thủy, trú tại xã Ngư Lộc cho biết, nướng cá là nghề truyền thống của gia đình nhiều năm nay.

Ngày thường bà Thủy nướng khoảng 1 – 1,5 tạ cá, cuối năm do nhu cầu thị trường tăng cao nên ngày đêm nướng tới 4-5 tạ cá .

Các loại cá mang nướng gồm: cá thu, cá hố, mối, cá hồng …

Cá sau khi đưa ra khỏi tủ cấp đông, rửa sạch, để khô nước rồi đưa vào nướng phục vụ Tết.

Theo bà Thủy, để có những mẻ cá nướng thơm ngon thì khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Trước Tết 3-4 tháng, bà Thủy và các hộ nướng cá phải chọn cá từ tàu đánh bắt về cấp đông, phục vụ Tết.

Cá sau khi đưa ra khỏi kho đông được làm sạch, để ráo nước rồi mới mang vào lò nướng. Để cá chín thơm ngon, việc canh lửa – điều chỉnh nhiệt độ lò rất quan trọng, phải làm sao cho cá chín, thơm, nhưng không bị cháy.

Việc canh lửa, giữ nhiệt độ của lò rất quan trọng cho việc tạo ra mẻ cá thơm ngon.

Bình thường bà Thủy thuê 4 công nhân, nhưng dịp Tết, nhu cầu hàng tăng cao nên phải cần 7-8 người đứng lò, nướng cá.

Giá cá thu nướng tại lò dao động từ 300 – 350/kg, nhiều hôm vẫn không có hàng để bán.

Cá thu nướng là món ăn ngày Tết không thể thiếu của nhiều gia đình.

Ông Nguyễn Văn Quang, Chủ tịch UBND xã Ngư Lộc cho biết, toàn xã có 19.000 dân, phần lớn các hộ dân đều làm nghề đánh bắt, nuôi trồng, chế biến hải sản.

Bà Thủy cùng khoe mẻ cá vừa ra lò phục vụ khách hàng ngày Tết.

Toàn xã có khoảng 200 hộ dân làm nghề thu mua, chế biến hải sản, trong đó khoảng 4-5 hộ nướng cá. Xã Ngư Lộc đã có 2 sản phẩm đạt OCOP là nõn tôm và cá thu nướng.

Phạm Xuân Chinh