Nga phát minh thêm công nghệ tạo ra thực phẩm thông minh

Công nghệ cho phép tạo ra các viên vi nang đưa dưỡng chất vào ruột. Ảnh: Sputnik

Cụ thể, các nhà khoa học thiết kế ra một máy đóng gói tạo ra các viên vi nang có kích thước siêu nhỏ (khoảng 0,099mm/viên). Mỗi viên nang được làm từ hai lớp vỏ hình trụ: phần trên được gọi là nắp, phần dưới gọi là thân. Bên trong phần thân có thể đặt chiết xuất có hoạt tính sinh học, hoặc các sinh vật axit lactic, nấm men lên men lacto để cung cấp chất có ích cho cơ thể.

Còn phần vỏ có tên gọi chitosan - một polymer sinh học có nguồn gốc từ vỏ của các loài giáp xác như tôm, cua. Qua đó, chitosan có nhiều tính năng quan trọng như khả năng tạo màng, hạn chế mất nước, tính tự phân hủy, kháng khuẩn, phù hợp để tạo ra các vi nang.

Theo các chuyên gia, việc đưa vào cơ thể các hoạt chất dược liệu và hoạt chất sinh học trong viên nang có nhiều ưu điểm hơn so với các phương pháp khác. Những ưu điểm chính là liều lượng chính xác và khả năng bảo vệ thuốc khỏi môi trường axit dạ dày, sau đó giải phóng thuốc trong ruột.

Được biết, dự án nghiên cứu này đã phát triển từ ba năm trước với nhóm thực hiện gồm 30 nhà khoa học của NCFU và quốc tế. Ý nghĩa của dự án này nhằm giải quyết vấn đề thiếu hụt chất dinh dưỡng thiết yếu trước cuộc sống hiện đại, bận rộn ngày nay của con người.

Theo foodandwine, ttxvn

Phúc An