Nếu không có muối, người xưa nấu ăn bằng gì? Sự thật khiến nhiều người ngỡ ngàng

Muối chứa ion natri, một khoáng chất quan trọng giúp duy trì hoạt động của cơ thể. Nếu thiếu muối trong thời gian dài, con người có thể gặp các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như suy nhược, chóng mặt, rối loạn thần kinh và thậm chí mắc bệnh bướu cổ. Dù ngày nay muối rất phổ biến, nhưng trong xã hội phong kiến, đây là mặt hàng có giá trị cao và chịu sự kiểm soát gắt gao của triều đình.

Ảnh minh họa.

Từ thời nhà Hán, chính quyền đã độc quyền quản lý việc sản xuất và phân phối muối. Điều này giúp triều đình kiểm soát lợi nhuận và hạn chế sự phát triển của thương nhân tư nhân. Đến thời Minh – Thanh, quyền kinh doanh muối được trao cho một số gia đình giàu có, khiến họ gần như trở thành tầng lớp quý tộc trong giới kinh doanh. Việc buôn bán muối lậu bị xem là trọng tội, dẫn đến việc giá muối bị đẩy lên cao gấp hàng chục lần so với giá gốc.

Với mức giá đắt đỏ, không phải ai cũng có điều kiện sử dụng muối hàng ngày. Để thích nghi, người xưa đã tìm nhiều cách khác nhau để thay thế muối trong nấu ăn:

Muối đất: Ở một số khu vực, người dân tận dụng loại đất có hàm lượng muối cao, phơi khô và sử dụng như một dạng muối thô. Dù chất lượng kém, đây vẫn là một lựa chọn khả dĩ.

Muối lậu: Dù bị cấm, nhiều thương nhân vẫn lén lút buôn bán muối với giá rẻ hơn so với muối chính thống. Đây là một giải pháp giúp những người nghèo có thể tiếp cận muối với chi phí thấp hơn.

Hợp chất thay thế: Trong tình huống khắc nghiệt, một số người đã sử dụng nitrat kết tinh như một phương án thay thế. Tuy nhiên, loại hợp chất này có thể gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng lâu dài.

Việc kiểm soát muối không chỉ khiến cuộc sống của tầng lớp bình dân thêm phần cơ cực mà còn làm gia tăng sự phân hóa giàu nghèo trong xã hội phong kiến. Trong khi tầng lớp thượng lưu có thể dễ dàng tiếp cận muối thì người dân lao động phải chật vật tìm cách sinh tồn.

Ngày nay, chúng ta có thể dễ dàng mua muối với giá rẻ, nhưng nếu quay ngược thời gian, hẳn không ai mong muốn phải sống trong cảnh thiếu thốn như người xưa. Điều này cho thấy sự phát triển của xã hội hiện đại đã mang lại những thay đổi to lớn, giúp con người có cuộc sống đầy đủ và tiện nghi hơn rất nhiều.

Trâm Anh (t/h)