Nâng tầm tinh hoa ẩm thực Việt

Chương trình ghi nhận, tôn vinh công sức, tâm huyết của những người đã và đang dành cả đời để gìn giữ, phát huy, sáng tạo nên giá trị ẩm thực truyền thống. Đặc biệt, hạng mục “Nghệ nhân văn hóa ẩm thực Việt Nam” với 3 cấp độ từ nghệ nhân, nghệ nhân tinh hoa đến nghệ nhân quốc gia là sự khẳng định đối với tài năng và cống hiến. Nghệ nhân là người thổi hồn vào từng món ăn, góp phần lưu giữ ký ức, bản sắc và niềm tự hào dân tộc.

Việt Nam sẽ tổ chức chương trình vinh danh các danh hiệu văn hóa ẩm thực ở quy mô toàn quốc. Ảnh minh họa: nguoihanoi.vn

Nhìn ra thế giới, nhiều quốc gia đã khẳng định thương hiệu văn hóa qua những món ăn đặc trưng: Nhật Bản có sushi, Hàn Quốc có kim chi, Ấn Độ có cà ri, Italy có pasta... Mỗi món ăn ấy trở thành gia vị hấp dẫn có sức hút lớn đối với du khách quốc tế. Việt Nam hoàn toàn có thể làm điều tương tự với phở, nem, bánh mì hay cà phê nếu có chiến lược bài bản.

Điều cốt lõi là sau vinh danh cần xây dựng hệ thống tư liệu chuẩn mực về các món ăn, nghệ nhân để ẩm thực Việt có nền tảng khoa học và tính bền vững; gắn ẩm thực với du lịch và công nghiệp văn hóa, biến mỗi món ăn thành “sứ giả” trong sản phẩm du lịch quốc gia; chú trọng đào tạo và chuẩn hóa đội ngũ đầu bếp, nhà nghiên cứu với kỹ năng, tri thức quốc tế.

Cùng với đó là có chiến lược truyền thông chuyên nghiệp, tận dụng sức mạnh của báo chí, điện ảnh, mạng xã hội, các lễ hội văn hóa để quảng bá những món ăn ngon đặc trưng, tiêu biểu của người Việt, góp phần định vị và lan tỏa tinh hoa ẩm thực Việt trong dòng chảy văn hóa toàn cầu.

DUY THÀNH