Món đặc sản vạn người mê này khiến một người nguy kịch, nhập viện gấp

Theo thông tin từ Trung tâm Y tế huyện Lục Yên (Bắc Giang), ngày 16/4 khoa Hồi sức cấp cứu – Nhi Trung tâm Y tế huyện Lục Yên tiếp nhận bệnh nhân phản vệ độ II sau ăn bánh trứng kiến.

Theo gia đình và người bệnh kể lại tối cùng ngày trước vào viện khoảng 3h người bệnh có ăn bánh trứng kiến, sau ăn nổi mẩn ngứa toàn thân đã uống 1 viên thuốc dị ứng (không rõ loại) nhưng tình trạng đỡ ít sau đó bệnh nhân xuất hiện khó thở được gia đình đưa vào viện .

Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng tỉnh, tiếp xúc được, không sốt (nhiệt độ 36,3 độ C), da toàn thân đỏ ửng nhất là vùng bụng và vùng tay chân, ngứa nhiều, phù ở vùng mặt và hai mắt, cảm giác khó thở, có tiếng thở rít ở mức 96%.

Bệnh nhân sau đó được xử trí theo đúng phác đồ hướng dẫn của Bộ Y tế. Sau khoảng một giờ điều trị, tình trạng bệnh nhân ổn định.

Trứng kiến là món ăn “đặc sản” của vùng núi đông bắc, mùa lấy trứng kiến chỉ rơi vào khoảng đầu và cuối tháng 3 âm lịch. Trứng kiến được chế biến thành rất nhiều món ăn độc lạ như: trứng kiến rang, chả trứng kiến, xôi trứng kiến, bánh trứng kiến, … Tuy nhiên, không phải loại trứng kiến nào cũng có thể ăn được, loại trứng kiến được sử dụng ở đây là kiến gai đen.

Nguy kịch sau khi thưởng thức món đặc sản "khoái khẩu". Ảnh minh họa.

Theo một nghiên cứu vào năm 2007 của các nhà khoa học Việt Nam cùng Viện Khoa học – Công nghệ sinh học Đức cho thấy: trứng kiến gai đen chứa đến 42 đến 67% protein, hơn 30 loại axit amin và 31 nguyên tố vi lượng. Đặc biệt, trứng kiến gai đen còn chứa nhiều loại vitamin như A, D, B1, E, B12,… nên rất tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, người ta còn cho rằng trứng kiến gai đen có nhiều lợi ích đối với nam giới như cải thiện sinh lý, tăng cường thể lực và giúp trí óc minh mẫn,… Tuy nhiên, chưa đủ bằng chứng chứng minh những lợi ích này của trứng kiến đối với sức khỏe.

Trứng kiến được đánh giá là món ăn giàu dưỡng chất và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, nhưng khi ăn trứng kiến lại tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ như:

Dị ứng, phản vệ: Trong trứng kiến gai đen có những thành phần protein lạ như arginin, prolin, histidin,… Điều này có thể khiến những người có cơ địa dị ứng khi ăn vào sẽ gặp các phản ứng dị ứng nghiêm trọng, nguy hiểm nhất là gây sốc phản vệ.

Nếu bạn là người thuộc trường hợp cơ thể bị dị ứng thì sau khi ăn trứng kiến cơ thể bạn sẽ xuất hiện các triệu chứng như mẩn đỏ trên da, ngứa ngáy, nổi mề đay, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, … nặng hơn thì người bệnh có thể cảm thấy khó thở, đánh trống ngực, chóng mặt hoặc lơ mơ, hôn mê, hạ huyết áp, nhịp tim nhanh, phù mạch, tím tái và ngất. Bệnh có thể tiến triển nặng lên trong vòng vài phút đến vài giờ sau đó bệnh nhân có thể co giật và tử vong.

Dễ bị nhiễm vi khuẩn có hại: Kiến là loài côn trùng sống ở nhiều môi trường khác nhau, chẳng hạn như ở nơi ẩm thấp, rừng núi, … do đó, kiến và trứng kiến có thể chứa rất nhiều ký sinh trùng, vi khuẩn có hại.

Khi ăn loại trứng kiến này, vô tình chúng ta tự đưa vào cơ thể mình nguồn vi khuẩn, ký sinh trùng có hại.

Một số lưu ý khi ăn trứng kiến

Vì đây là đặc sản cũng như là món ăn quen thuộc của người dân ở một số vùng núi đông và tây bắc. Tuy nhiên, món ăn này có thể gây nguy hiểm tới sức khỏe, nên mọi người cần chú ý và cẩn trọng khăn loại trứng này:

- Những người có tiền sử dị ứng với thực phẩm như hải sản, sữa, … thì không nên ăn trứng kiến. Nếu bạn muốn thưởng thức, hãy thử một lượng nhỏ và xem phản ứng của cơ thể sau đó. Nếu cảm thấy nổi mẩn, ngứa, buồn nôn, … thì nên ngừng ăn loại trứng này, nếu các triệu chứng nặng hơn nên đến bệnh viện để được cấp cứu.

- Không ăn trứng kiến khi đã bị ôi thiu, vì trong trứng kiến có chứa nhiều protein nên rất dễ bị hỏng, khi ăn có thể gây ngộ độc thực phẩm.

- Sơ chế sạch sẽ trứng kiến trước khi ăn để phòng tránh các loại vi khuẩn, ký sinh ở kiến xâm nhập vào cơ thể.

Nhìn chung, trứng kiến không có chứa độc tố nguy hiểm nhưng gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng cho một số người. Do đó, mọi người nên thận trọng khi ăn loại trứng này, đặc biệt không nên ăn với lượng quá nhiều trong thời gian ngắn.

Như Quỳnh (t/h)