Mâm cơm niêu đậm đà vị quê với năm món dân dã

Bò xào sả ớt: Thịt bò được chọn từ phần thăn bò, ít gân, thái lát mỏng vừa ăn. Sau khi ướp với ít tỏi, nước mắm, dầu hào cho ngấm, bò được xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ ngọt. Điểm đặc biệt nằm ở sả cây và ớt hiểm được giã dập, tạo nên hương thơm cay nồng đặc trưng. Khi xào, sả cháy cạnh, tỏa mùi thơm nhẹ, hòa quyện với vị ngọt mềm của thịt và chút cay từ ớt đỏ, khiến món ăn trở thành “trợ thủ” đắc lực khi ăn cùng cơm trắng.

Thịt luộc cà pháo mắm tôm: Miếng thịt ba chỉ sau khi luộc chín tới, thái lát mỏng, trắng hồng xen lớp mỡ mềm. Khi ăn, gắp cùng cà pháo giòn rụm đã muối chua, chấm vào chén mắm tôm đánh bông với chút tắc, ớt bằm và đường cát. Món ăn này là sự kết hợp đầy ngẫu hứng của vị béo, vị mặn, vị chua và hương thơm nồng đặc trưng, khiến thực khách dù ăn đơn sơ với cơm nguội cũng thấy tròn vị.

Trứng chiên thịt: Trứng gà ta đánh tan cùng thịt xay nhuyễn đã ướp hành, nước mắm và tiêu sọ. Hỗn hợp được chiên vàng đều hai mặt, tạo lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài, nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm. Dù không cầu kỳ, nhưng trứng chiên thịt luôn có trong mâm cơm gia đình trọn vị.

Rau muống xào tỏi: Chọn rau muống lá nhỏ, cọng non, được rửa sạch và trụng sơ để giữ độ giòn. Tỏi băm phi thơm với dầu ăn, sau đó cho rau vào đảo nhanh tay trên lửa lớn để không làm mất màu xanh. Món rau đạt chuẩn khi cọng rau vừa chín tới, giữ được độ giòn, không dai, thấm vị vừa miệng. Tỏi thơm mà không gắt, bám đều trên thân rau. Dù là món phụ, rau muống xào tỏi luôn góp phần cân bằng mâm cơm, tạo cảm giác thanh nhẹ sau những món chính đậm đà.

Canh cua rau đay mồng tơi: Cua đồng được giã nhuyễn, lọc lấy nước, nấu sôi đến khi gạch cua nổi thành từng mảng vàng óng. Sau đó, đầu bếp cho rau đay, mồng tơi và mướp vào. Nấu đúng cách, rau không bị nát mà vẫn giữ được độ nhớt đặc trưng. Nước canh sánh nhẹ, thoảng mùi thơm của cua, rau và mướp. Món canh cua không chỉ là lựa chọn cho ngày hè oi bức, mà còn gợi nhớ hình ảnh những bữa cơm trưa quê.

Theo amthuccomnieu, monngonmoingay, shopeefood

Gia Hân