Loại vỏ trái cây người Việt hay bỏ đi lại quý như thuốc

Vỏ của các loại trái cây họ cam quýt thực chất có thể ăn được. (Ảnh: ITN)

Họ không biết rằng những chiếc vỏ bỏ đi này thực chất còn giàu một số chất dinh dưỡng hơn cả phần cùi.

Vỏ nho

Nho rất giàu polyphenol, proanthocyanidin và các chất dinh dưỡng khác, có tác dụng chống oxy hóa. Hàm lượng các chất dinh dưỡng này trong vỏ và cùi khá khác nhau.

Ví dụ, hàm lượng polyphenol trong vỏ nho khoảng 20% đến 30%, trong khi hàm lượng trong cùi nho khoảng 3% đến 5%, và hàm lượng trong hạt nho khoảng 60% đến 70%.

Nếu chúng ta vứt bỏ vỏ và hạt khi ăn nho thì chúng ta sẽ tiêu thụ ít hơn 5% lượng polyphenol, tương đương với 95% bị vứt đi!

Polyphenol chủ yếu đóng hai vai trò chính: chống oxy hóa và bảo vệ tim mạch. Resveratrol trong nho là một loại polyphenol và là chất chống oxy hóa tự nhiên có thể ức chế quá trình oxy hóa lipoprotein mật độ thấp (LDL), được coi là mắt xích chính gây ra chứng xơ vữa động mạch.

Bằng cách chuyển đổi hàm lượng polyphenol và resveratrol trong nho theo trọng lượng tương đối của vỏ và cùi, có thể thấy hàm lượng polyphenol trong một vỏ nho tương đương với hàm lượng cùi của 5 quả nho; hàm lượng resveratrol trong vỏ của một quả nho tương đương với hàm lượng cùi của 1,5 quả nho.

Vỏ táo

Vỏ táo giàu polyphenol, flavonoid và anthocyanin. (Ảnh: ITN)

Táo cũng rất giàu chất dinh dưỡng. Cụ thể, vỏ táo giàu polyphenol, flavonoid và anthocyanin.

Hàm lượng anthocyanin trong một vỏ táo tương đương với hàm lượng anthocyanin trong ba cùi táo. Anthocyanin có tác dụng chống oxy hóa, ức chế phản ứng viêm và cải thiện thị lực.

Vỏ táo cũng rất giàu flavonoid. Hàm lượng flavonoid trong một vỏ táo tương đương với hàm lượng flavonoid trong bốn cùi táo. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ trong vỏ táo cũng cao hơn trong cùi táo.

Vỏ thanh long

Nhiều người chưa từng ăn vỏ thanh long nhưng thực ra nó rất bổ dưỡng. Hàm lượng polyphenol trong một vỏ thanh long nguyên vẹn tương đương với hàm lượng của ba cùi quả thanh long; hàm lượng anthocyanin trong một vỏ quả thanh long nguyên vẹn tương đương với hàm lượng của năm cùi quả thanh long.

Vì vậy, vỏ thanh long rất giàu dinh dưỡng. Người ta khuyên rằng khi ăn thanh long, bạn nên cố gắng hấp thụ càng nhiều chất dinh dưỡng có trong vỏ càng tốt.

Vỏ dưa hấu

Hàm lượng vitamin C trong vỏ dưa hấu thực tế cao gấp ba lần so với cùi dưa. Nó rất giàu axit amin, với tổng lượng axit amin trong một vỏ dưa hấu hoàn chỉnh cũng gấp ba lần so với cùi dưa.

Vỏ cam

Vỏ của các loại trái cây họ cam quýt thực chất có thể ăn được. Ví dụ, trong cam có một chất dinh dưỡng tên là hesperidin, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe cơ thể con người. Hàm lượng hesperidin trong vỏ gấp khoảng 25 lần so với trong cùi, nghĩa là phần lớn hàm lượng hesperidin nằm ở vỏ.

Trái cây họ cam quýt còn chứa một chất gọi là β-cryptoxanthin, rất có lợi cho sức khỏe của xương. β-cryptoxanthin chủ yếu tồn tại ở vỏ, hàm lượng trong cùi tương đối nhỏ.

Một số cách ăn vỏ trái cây

Cách ăn vỏ nho

Tiêu thụ trực tiếp: Nho rửa sạch, không bóc vỏ và ăn trực tiếp.

Cách ăn vỏ táo

Tiêu thụ trực tiếp: Táo rửa sạch và ăn trực tiếp.

Cách ăn vỏ thanh long

Nhiều người chưa từng ăn vỏ thanh long nhưng thực ra nó rất bổ dưỡng. (Ảnh: ITN)

Nước ép: Cách ăn vỏ thanh long tốt nhất là ép lấy nước. Nếu thích ngọt, bạn có thể thêm chút đường hoặc mật ong, sau đó cho vào tủ lạnh và uống khi khát.

Món nguội: Lột vỏ thanh long, cắt thành từng miếng nhỏ cho vào đĩa, thêm một chút dầu mè, sau đó thêm một lượng muối và nước cốt gà vừa phải vào đảo đều.

Cách ăn vỏ dưa hấu

Gỏi nguội: Gọt bỏ phần vỏ xanh của dưa hấu, phần trắng cắt thành từng miếng nhỏ. Cho rau mùi và tỏi băm vào tô, thêm lượng muối, giấm, nước tương, đường, dầu mè vừa đủ vào trộn đều rồi rưới lên vỏ dưa, khuấy đều rồi thưởng thức.

Nấu canh: Dưa hấu gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, cắt phần trắng thành sợi mỏng, cắt lát cà chua, đánh trứng. Thêm nước vào nồi, cho từng miếng dưa vào đun sôi, cho từng quả cà chua vào, đổ nước trứng vào, nêm muối và dầu.

Cách ăn vỏ cam

Vỏ cam ngâm đường: Cam rửa sạch với muối, cắt thành 8 múi, dùng dao tách bỏ cùi và phần trắng. Cho vỏ cam vào nước đun sôi, vặn lửa nhỏ nấu thêm 10 phút nữa thì vớt ra và cắt thành dải.

Đổ các dải cam vào nồi, đổ nước và 100 gam đường vào rồi nấu trên lửa nhỏ cho đến khi các dải cam chuyển sang màu trong suốt.

Trải các dải cam ra đĩa và để khô trong 60 phút cho đến khi nước bay hơi. Nhúng các dải cam khô vào đường rồi đặt lên đĩa sạch cho khô.

Không nên ăn những loại vỏ sau đây

Mặc dù một số vỏ trái cây rất giàu chất dinh dưỡng nhưng không phải vỏ nào cũng ăn được. Ví dụ, nhiều người ăn vỏ quả hồng có chứa một chất gọi là axit tannic, dễ gây ra các triệu chứng như chướng bụng, buồn nôn và nôn mửa.

Ngoài ra, do chất xơ trong vỏ hơi cao nên những người có chức năng tiêu hóa yếu như người già và trẻ em không nên ăn quá nhiều để tránh tình trạng khó tiêu. Khi người bình thường ăn trái cây có cả vỏ thì phải rửa thật sạch.

Theo ynswsjkw.yn

Tùng Lâm