Kiếm tiền tỷ từ kinh doanh quán cà phê?

“Đua nhau” mở cà phê

Theo số liệu từ Tổng cục Thống kê, chỉ riêng trong tháng 1/2025, có hơn 58,3 nghìn doanh nghiệp rút lui khỏi thị trường, tăng 8,1% so với cùng kỳ năm 2024. Trong đó, 52,8 nghìn doanh nghiệp tạm ngừng kinh doanh, 3,5 nghìn doanh nghiệp tạm ngừng hoạt động chờ giải thể, và 2 nghìn doanh nghiệp hoàn tất thủ tục giải thể.

Trái ngược với tình hình rút lui của các doanh nghiệp, tại Hà Nội, nhiều cửa hàng cà phê, được đầu tư bài bản, đa dạng phong cách tiếp tục được mở ra.

Các quán cà phê không chỉ phục vụ đồ uống, mà còn tạo ra những trải nghiệm độc đáo qua thiết kế không gian ấn tượng, từ cổ điển, retro đến hiện đại hay công nghiệp. Các chuỗi cà phê lớn cũng liên tục mở rộng quy mô để đáp ứng nhu cầu thị trường.

Theo báo cáo của Mibrand năm 2024, Việt Nam hiện có hơn 500.000 quán cà phê. Từ những cửa hiệu nhỏ lẻ ở các ngõ phố đến các chuỗi cà phê cao cấp.

Theo Công ty nghiên cứu thị trường ngành F&B Ipis, quy mô thị trường cà phê Việt Nam ước tính đạt khoảng 510 triệu USD vào năm 2024 và dự kiến sẽ đạt 765 triệu USD vào năm 2029.

Không khó để tìm một quán cà phê ở bất cứ đâu trên các con đường, tuyến phố của Hà Nội. Ảnh: T.B.

Tại khu đô thị hay các tuyến phố cổ của Hà Nội, cứ vài trăm mét lại bắt gặp 1 quán cà phê với đủ phong cách và mô hình kinh doanh. Các quán cà phê độc đáo như "cà phê cùng động vật", "cà phê công nghệ", “cà phê khởi nghiệp”… cũng được các chủ đầu tư quan tâm đầu tư để thu hút giới trẻ.

Anh Lê Tuấn Hà, chủ một trong số hơn 58 nghìn doanh nghiệp vừa rút lui khỏi thị trường cũng lựa chọn mở quán cà phê công nghệ. Anh Hà cho biết: “Tôi quyết định dừng hoạt động công ty xây dựng để mở quán cà phê công nghệ vì công nghệ đang là xu hướng của xã hội hiện đại. Bên cạnh đó với mô hình kinh doanh cà phê, tôi thu được tiền hàng ngày mà không sợ nợ xấu hay nợ đọng”.

“Lương công chức của vợ chồng tôi chỉ đủ tiền sinh hoạt cơ bản cho gia đình nên chúng tôi cũng đã vay mượn để đầu tư một quán cà phê chó mèo. Nhóm khách hàng mà chúng tôi hướng đến là những người yêu động vật, muốn đưa chó mèo đến quán cà phê để giao lưu. Tôi kỳ vọng, mỗi tháng trừ các chi phí chúng tôi có thể thêm được khoảng 15-20 triệu để tích lũy dự phòng cho các việc phát sinh trong gia đình”, chị Hoa, một giảng viên tại Hà Nội chia sẻ.

Mô hình quán cà phê cho những người yêu động vật cũng được nhiều chủ quán đầu tư phát triển trong thời gian gần đây. Ảnh minh họa: T.B.

Có thực sự kiếm lời tiền tỷ?

“Trước khi quyết định mở quán, tôi lên mạng tham khảo rất nhiều thông tin. Không hiểu AI có thuật toán gì mà trên bảng thông tin của tôi hiển thị toàn những nội dung kiểu: Anh trai có thu nhập đáng mơ ước nhờ bán cà phê; Chị gái Nghệ An có thu nhập hàng trăm triệu mỗi ngày nhờ bán chè; Mẹ bỉm U40 có doanh thu triệu đô nhờ bán nước mía… Đúng thời điểm tôi vừa bị thất nghiệp, đang khao khát kiếm tiền nên tôi quyết định đầu tư mở quán cà phê. Tuy nhiên, sau khi làm 3 tháng tới nay, tôi vẫn đang bù lỗ vì không tính được hết các chi phí phát sinh như: nguyên liệu không đạt yêu cầu, bày trí không gian bắt trend, quảng cáo trên nền tảng mạng xã hội…”, anh Phạm Văn Dương, chủ quán cà phê Leka (Hoàng Cầu, Hà Nội) cho biết.

Các chi phí như thuê mặt bằng và vận hành cũng có thể ăn sâu vào lợi nhuận nếu chủ quán không quản lý tốt. Ảnh: T.B.

Còn theo anh Lê Tuấn Hà, rất nhiều người cho rằng bán cà phê có lợi nhuận cao hơn các ngành nghề khác, tuy nhiên, thực tế không phải vậy. Mặc dù chi phí nguyên liệu cà phê không cao, chỉ chiếm khoảng 10% giá thành nhưng để duy trì một quán cà phê có lợi nhuận ổn định, các chủ quán cần đầu tư nhiều vào không gian, trang thiết bị, quảng cáo và đội ngũ nhân viên. Các chi phí như thuê mặt bằng và vận hành cũng có thể ăn sâu vào lợi nhuận nếu chủ quán không quản lý tốt.

“Quán tôi có quy mô 30 bàn, mỗi tháng trừ các chi phí tôi cũng lãi được khoảng 60 triệu nhưng đổi lại tôi phải dành toàn bộ thời gian cho quán, dịp vắng khách lại phải tranh thủ đi học thêm về ngành, lễ Tết không dám nghỉ, du lịch cũng chẳng có thời gian đi”, anh Tuấn Hà chia sẻ.

“Một trong những lợi thế lớn của mô hình kinh doanh quán cà phê là tính linh hoạt. Ngành này không yêu cầu vốn đầu tư quá lớn so với các ngành sản xuất hay kinh doanh khác. Quán cà phê bình dân hay các chuỗi cà phê cao cấp, đều có cơ hội cho các nhà đầu tư, từ người khởi nghiệp cho đến các thương hiệu lớn. Tuy nhiên lĩnh vực này cũng có nhiều thử thách. Nếu có kinh nghiệm, đầu tư lớn, đầu tư bài bản thì hoàn toàn có thể kinh doanh tốt và ngược lại. Hàng năm, toàn ngành đồ uống đóng góp vào ngân sách nhà nước khoảng 60 nghìn tỷ đồng. Riêng ngành cà phê đóng góp khoảng 3%GDP của cả nước", bà Nguyễn Hải Linh, Giám đốc Công ty cà phê hữu cơ tại Tây Nguyên cho biết.

Trần Bình