Dân dã món cơm nắm muối vừng

Làm cơm nắm không quá nhiều công đoạn, nhưng đòi hỏi người làm phải khéo léo, tỉ mẩn. Cơm ngon thì gạo phải ngon, nhưng có gạo ngon rồi thì cũng phải biết cách nấu thì cơm mới ngon. Để nấu cơm nắm muối vừng thì phải chuẩn bị niêu đất hoặc nồi gang. Niêu đất hoặc nồi gang thì mới chịu được nhiệt cao. Cơm được nấu bằng bếp rơm hoặc bếp củi với nhiệt độ ổn định để hạt cơm chín mềm, trắng như bông.

Nấu cơm bằng niêu đất hoặc nồi gang đều cần chú ý nhiệt độ, sau khi nồi cơm đã sôi, nhớ gạn bỏ nước gạo, rút bớt củi, hạ lửa để cơm chín vừa tới, không dùng lửa cao hoặc quên gạn nước sẽ làm cơm cháy, nhão, không đạt độ chín bông. Ngày nay, nhiều người sử dụng nồi điện để thuận tiện trong việc nấu ăn nhưng để làm món cơm nắm muối vừng ngon, chuẩn vị thì cách nấu cơm truyền thống vẫn là tốt nhất.

Món cơm nắm muối vừng.

Cơm trắng chín tới được đơm ra bát, sau đó bọc trong chiếc khăn mùi xoa, bàn tay thoăn thoắt nắm thật chặt để những hạt cơm dính chặt với nhau. Bước này phải làm thật nhanh vì cơm khi đơm ra ngoài nhanh nguội, hạt cơm không được nắm chắc sẽ dễ tơi, không tạo thành nắm.

Sau khi đã nắm cơm thì rang lạc, vừng đảo đều trên chảo. Lạc với vừng chín là khi hạt vàng, giòn, thơm vị. Sau khi hạt lạc và vừng đã chín, đem đãi vỏ cho sạch, sau đó cho vào cối giã mịn rồi trộn cùng với muối. Lượng muối trộn sao cho nêm nếm vừa vị, thường sẽ nêm mặn hơn bình thường để khi ăn chấm với cơm nắm là vừa.

Ngày nay, món cơm nắm muối vừng trở thành món quà vặt được nhiều người ưa chuộng, tìm mua hoặc ghé ăn như món quà chiều, lót dạ. Dù không còn mang hương vị đồng quê, dân dã như ngày trước với nhiều loại thức ăn kèm như nước thịt, sốt, chả…, nhưng món cơm nắm chấm muối vừng luôn là món ăn tuổi thơ, gắn bó với cuộc sống của nhiều người thôn quê.

Ăn cơm nắm muối vừng người ta thường nhắc về một thời gian khó nhưng từ những gian khó, con người ta càng trân trọng, biết ơn và nỗ lực cho cuộc sống hiện tại.

Hải Đăng