Đảm bảo dinh dưỡng cho vận động viên thành tích cao

Các món ăn tại bếp ăn của Trung tâm Huấn luyện và Thi đấu TDTT tỉnh được chế biến phù hợp với khẩu vị của vận động viên.

HLV Đội tuyển Taekwondo Thanh Hóa Nguyễn Trọng Cường khẳng định, để đáp ứng nhu cầu luyện tập của VĐV thành tích cao, chế độ ăn của VĐV cần phải được xây dựng khoa học, bao gồm các nhóm chính: tinh bột, chất béo, vitamin và khoáng chất. Dinh dưỡng cho VĐV thành tích cao là một phần không thể thiếu trong việc đạt được những thành tích xuất sắc.

“Suất ăn của VĐV tại trung tâm là suất ăn dinh dưỡng, không phải suất ăn thông thường. Thực đơn được lựa chọn căn cứ các khuyến cáo của y học thể thao, hạn chế mỡ, không gây béo phì khó giải phóng năng lượng. Các VĐV đội

taekwondo nói riêng cũng như các VĐV khác đang tập luyện ở trung tâm đều được ăn uống khoa học để đảm bảo thể chất”, HLV Đội tuyển Taekwondo Nguyễn Trọng Cường cho biết.

Hiện Trung tâm Huấn luyện và Thi đấu TDTT tỉnh đang đào tạo khoảng 800 VĐV, bao gồm: 250 VĐV đội tuyển tỉnh, 250 VĐV đội tuyển trẻ, 300 VĐV đội tuyển năng khiếu. Các VĐV đang luyện tập tại 32 môn thể thao thành tích cao. Trong quý I và tháng 4/2025, các đội tuyển đã tham gia 25 giải thể thao quốc gia, đoạt 203 huy chương, trong đó có 44 HCV, 57 HCB, 102 HCĐ.

Để đảm bảo dinh dưỡng cho VĐV thành tích cao, mức chi thực hiện chế độ dinh dưỡng đối với các VĐV theo quy định hiện hành tại trung tâm được thực hiện với tuyến tỉnh là 240.000 đồng/người/ngày; tuyến trẻ là 200.000 đồng/người/ngày; tuyến năng khiếu là 160.000 đồng/người/ngày. Các mức chi được thực hiện theo hướng dẫn của UBND tỉnh, đảm bảo đúng định mức, được triển khai minh bạch, công khai.

Để thực hiện nghiêm túc công tác bảo đảm dinh dưỡng cho các VĐV ở tất cả các bộ môn, Trung tâm Huấn luyện và Thi đấu TDTT tỉnh đã thành lập tổ kiểm tra vệ sinh, an toàn thực phẩm đầu vào, việc chế biến thực phẩm và chất lượng bữa ăn tại nhà ăn của đơn vị. Anh Lê Đình Tùng, phụ trách bếp ăn cho VĐV tại Trung tâm Huấn luyện và Thi đấu TDTT tỉnh, cho biết: “Hàng ngày bếp ăn của trung tâm phục vụ cho gần 300 VĐV. Một ngày các VĐV sẽ ăn 3 bữa: sáng, trưa, tối. Thực đơn được xây dựng bảo đảm dinh dưỡng cho các VĐV phát triển tốt nhất. Mỗi suất ăn được tính toán theo các tiêu chí của y học thể thao và có đổi món hằng ngày để bảo đảm vừa đa dạng, đầy đủ dinh dưỡng mà vẫn mang lại cảm giác ngon miệng. Bên cạnh các món chủ đạo như thịt bò, cá, gà, tôm..., bữa ăn luôn có thêm món tráng miệng để thay đổi như hoa quả, sữa chua”.

Hầu hết các VĐV thành tích cao của tỉnh đều trong độ tuổi đi học, với các em ở các huyện sẽ được tạo điều kiện chuyển trường học, Trung tâm Huấn luyện và Thi đấu TDTT tỉnh bố trí chỗ ăn, nghỉ. Bữa ăn đủ dinh dưỡng giúp các VĐV bảo đảm đủ thể lực để tập luyện, cũng như nhanh chóng hồi phục cơ thể sau những giờ tập luyện cường độ cao. Đồng thời là động lực để VĐV nỗ lực học tập các môn học văn hóa.

VĐV Phạm Thị Ngọc Anh, đội tuyển Kurash chia sẻ: “Các bữa ăn tại trung tâm được chế biến ngon, hợp khẩu vị và thường xuyên được thay đổi với thực đơn đa dạng. Sau những giờ học, tập luyện, em cùng các bạn rất thích tập trung ăn tại bếp ăn, vừa để nạp năng lượng, vừa để trò chuyện, thư giãn”.

“Em rất thích món thịt bò hầm củ, quả và thịt kho tầu ở bếp ăn của trung tâm. Sau những giờ tập nặng, việc ăn uống đầy đủ giúp em vừa duy trì sức bền ở hạng cân của mình, vừa thực hiện tốt các yêu cầu chuyên môn về kỹ, chiến thuật”, VĐV Trịnh Chí Hào, đội tuyển vật thổ lộ.

Trưởng Phòng Quản lý huấn luyện, Trung tâm Huấn luyện và Thi đấu TDTT tỉnh Nguyễn Ngọc Hài, cho biết: Trung tâm xác định dinh dưỡng là một trong những yếu tố then chốt, ảnh hưởng trực tiếp đến thành tích thể thao. Trong nhiều năm qua, công tác này luôn được chú trọng với các bước điều chỉnh phù hợp với từng giai đoạn huấn luyện, đảm bảo đủ lượng - đúng chất - đúng thời điểm cho VĐV. Trung tâm thường xuyên phối hợp với bộ phận y sinh học thể thao để rà soát, xây dựng thực đơn đảm bảo năng lượng, đa dạng dinh dưỡng và phù hợp với đặc thù từng nhóm môn. Việc thực hiện có hiệu quả công tác bảo đảm dinh dưỡng cho VĐV, HLV là nhiệm vụ quan trọng hàng đầu khi thể thao Thanh Hóa đang trong quá trình xây dựng và chuẩn bị lực lượng cho các sự kiện lớn như: Đại hội Thể thao toàn quốc lần thứ X năm 2026, SEA Games 33 năm 2025, cũng như các giải đấu cấp quốc gia, quốc tế. Thời gian tới, trung tâm tiếp tục phối hợp với chuyên gia dinh dưỡng thể thao xây dựng thực đơn khoa học, phù hợp với từng nhóm môn và giai đoạn huấn luyện, thi đấu; tăng cường kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, ưu tiên sử dụng thực phẩm sạch, đảm bảo an toàn và giá trị dinh dưỡng. Đồng thời, kiến nghị Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tham mưu, đề xuất với các cấp, các ngành có thẩm quyền, đặc biệt là UBND tỉnh, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, Cục TDTT xem xét, điều chỉnh mức hỗ trợ dinh dưỡng đối với HLV và VĐV cho phù hợp với thực tế giá cả thị trường và yêu cầu chuyên môn.

Bài và ảnh: Anh Tuân