Chàng trai 25 tuổi liệt tứ chi sau khi ăn pate đóng hộp sai cách

Mới đây, đại diện Bệnh viện Quân y 175 (Bộ Quốc phòng) cho biết, thời gian qua, các bác sĩ nơi đây đã ghi nhận một trường hợp bị ngộ độc botulinum nặng liên quan đến việc sử dụng thực phẩm đóng hộp nhưng không bảo quản đúng cách.

Bệnh nhân bị ngộ độc là nam thanh niên 25 tuổi, nhập viện trong tình trạng sụp mi, mắt không cử động được, liệt tứ chi và phải thở máy. Khai thác bệnh sử, trước khi phát bệnh một ngày, nam thanh niên 25 tuổi này có ăn pate đóng hộp.

Nam thanh niên 25 tuổi nhập viện trong tình trạng nguy kịch do ăn pate đóng hộp. (Ảnh minh họa/Nguồn: Bệnh viện bệnh nhiệt đới)

Cụ thể, sau khi mở nắp hộp pate đóng hộp để ăn, bệnh nhân để chỗ pate còn lại ở ngoài nhiệt độ phòng và tiếp tục sử dụng trong ngày hôm sau. Đây cũng là thói quen mà nhiều người thường mắc phải.

Sau khi thực hiện các xét nghiệm cần thiết, bác sĩ chẩn đoán nam thanh niên 25 tuổi này bị ngộ độc botulinum - một loại độc tố ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh, có thể gây tử vong nếu không được phát hiện, điều trị kịp thời.

Bác sĩ Hoàng Tiến Trọng Nghĩa - Trưởng Khoa Nội Thần kinh Bệnh viện Quân y 175 phân tích, botulinum là loại độc tố thần kinh cực mạnh do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra trong môi trường yếm khí (tức là môi trường kín, thiếu oxy) như trong các loại thực phẩm đóng hộp, ủ chua, lên men... nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách.

Khi xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm, độc tố này gây ra tình trạng liệt cơ cấp tính, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hô hấp và có thể gây tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

Sau hơn hai tháng điều trị, nam thanh niên 25 tuổi bị ngộ độc botulinum do ăn pate đóng hộp không được bảo quản đúng cách dã dần hồi phục, có thể mở mắt, cử động trở lại, tay chân có lực hơn, song vẫn còn cần hỗ trợ thở máy.

Để phòng ngừa ngộ độc botulinum, bác sĩ khuyến cáo người dân chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng, bao bì không phồng, móp hoặc rỉ sét. Đặc biệt sau khi mở nắp đồ hộp, nếu không sử dụng hết, cần bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh và dùng sớm.

Ngoài ra, cũng cần nấu chín kỹ trước khi ăn, đặc biệt là các món thịt hộp, pate. Không để thực phẩm ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trong điều kiện thời tiết nóng ẩm. Bên cạnh đó, cũng cần giữ vệ sinh trong quá trình chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm.

Nhật Minh