Cách phân biệt tương ớt sạch và tương ớt bẩn

Tương ớt là loại gia vị phổ biến không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt, từ món bún, phở đến bánh mì, hủ tiếu hay các món chiên rán đều trở nên hấp dẫn hơn nhờ chút vị cay ngọt đậm đà. Tuy nhiên, ít ai ngờ rằng phía sau màu đỏ bắt mắt và vị ngon miệng ấy có thể là những mối nguy hiểm tiềm tàng cho sức khỏe nếu người tiêu dùng không cẩn trọng trong việc lựa chọn.

Các dấu hiệu phân biệt tương ớt sạch và tương ớt bẩn

Thực tế, nhiều cơ sở sản xuất vì lợi nhuận đã dùng phẩm màu công nghiệp, chất bảo quản vượt mức cho phép, thậm chí cả ớt mốc, ớt thối để làm tương ớt. Trong bối cảnh đó, việc phân biệt tương ớt sạch và tương ớt bẩn trở nên cần thiết hơn bao giờ hết.

Màu sắc – dấu hiệu đầu tiên cần chú ý

Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất để phân biệt tương ớt sạch và tương ớt bẩn chính là màu sắc.

Tương ớt sạch thường có màu đỏ cam hoặc đỏ hơi sẫm, màu không quá rực, nhìn tự nhiên. Đây là màu của ớt chín và cà chua thật được xay nhuyễn. Tùy theo tỷ lệ nguyên liệu mà màu có thể đậm hoặc nhạt, nhưng nhìn chung vẫn tạo cảm giác “thật mắt”, không lóa hay quá chói.

Tương ớt bẩn thường có màu đỏ tươi, rực rỡ bất thường, thậm chí ánh cam chói chang. Đó là do nhà sản xuất đã sử dụng phẩm màu công nghiệp – loại không dành cho thực phẩm – để làm tương ớt trông bắt mắt hơn. Loại phẩm màu này không chỉ gây dị ứng mà còn có thể tích tụ gây ung thư nếu sử dụng lâu dài.

Kết cấu và độ sánh – yếu tố đánh giá chất lượng

Bạn cần biết cách phân biệt tương ớt sạch và tương ớt bẩn để bảo vệ gia đình. (Ảnh: CQmart)

Tương ớt sạch thường có độ sánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng. Khi bóp ra, bạn sẽ thấy rõ phần xác ớt, hạt ớt nhỏ li ti hoặc có cả lớp vỏ ớt xay nhuyễn. Điều này chứng minh rằng sản phẩm được làm từ nguyên liệu thật.

Tương ớt bẩn thường có kết cấu đặc quánh một cách không tự nhiên, nhìn bóng mịn nhưng lại không thấy hạt ớt hay xác ớt. Đó là vì sản phẩm chứa nhiều chất làm đặc công nghiệp (như natri carboxymethyl cellulose) cùng các loại tinh bột rẻ tiền nhằm tạo độ sánh giả tạo.

Lưu ý: Tương ớt không nhìn rõ xác ớt không nhất thiết là tương bẩn, việc xay thật kỹ nguyên liệu và rây lọc cũng có thể cho thành phẩm kết cấu nhuyễn mịn. Vì vậy kết cấu chỉ là một yếu tố để tham khảo thêm.

Phân biệt tương ớt sạch và tương ớt bẩn qua mùi vị

Tương ớt sạch có mùi thơm tự nhiên của ớt, cà chua, tỏi và đôi khi là giấm ăn nhẹ dịu. Khi nếm, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng của ớt, vị ngọt nhẹ từ đường hoặc cà chua, và hậu vị khá hài hòa.

Tương ớt bẩn thường có mùi hơi hắc, hoặc nồng nặc mùi hóa chất, khi nếm có cảm giác cay gắt ở đầu lưỡi nhưng không lưu lại vị ớt tự nhiên. Một số sản phẩm còn có vị chua lạ, hoặc ngọt gắt không khác gì siro – dấu hiệu của việc dùng đường hóa học.

Đừng bỏ quan thông tin từ bao bì

Tương ớt sạch từ các cơ sở uy tín sẽ có bao bì rõ ràng, ghi đầy đủ thông tin: tên cơ sở sản xuất, địa chỉ, thành phần, hạn sử dụng, mã vạch, mã số chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Chai đựng thường được làm từ nhựa cao cấp, không bị giòn, nứt khi va đập nhẹ.

Tương ớt bẩn thường đóng trong chai nhựa mỏng, tem nhãn sơ sài hoặc in ấn mờ nhạt, nhiều chai không rõ hạn sử dụng, không có cơ sở sản xuất cụ thể, hoặc dùng ngôn ngữ mập mờ, tránh đề cập đến thành phần thật.

Giá cả - đừng ham rẻ mà rước họa

Một cách phân biệt tương ớt sạch và tương ớt bẩn nữa là dựa vào giá cả. Một số loại tương ớt trôi nổi trên thị trường được bán với giá chỉ từ 5.000 – 10.000 đồng/chai 300ml, rẻ hơn rất nhiều so với các thương hiệu uy tín dao động từ 15.000 – 30.000 đồng/chai cùng dung tích. Người tiêu dùng nên cảnh giác với những mức giá bất hợp lý như vậy, vì để sản xuất tương ớt sạch từ nguyên liệu tự nhiên, chi phí chắc chắn không thể quá thấp.

Tự làm tương ớt – lựa chọn an toàn tuyệt đối

Nếu bạn là người yêu bếp núc, hãy thử tự tay làm tương ớt tại nhà để đảm bảo an toàn cho cả gia đình. Cách làm không quá khó, chỉ cần ớt tươi, cà chua chín, tỏi, giấm, đường, muối và một chút dầu ăn. Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp và đun sôi kỹ, bạn có thể cho vào hũ thủy tinh tiệt trùng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong 2–3 tuần.

Tự làm tương ớt là giải pháp an toàn nhất. (Ảnh: Afoodable)

Việc tự làm tương ớt không chỉ giúp bạn kiểm soát nguyên liệu mà còn có thể gia giảm theo khẩu vị riêng: Cay nhiều hay ít, ngọt đậm hay nhạt, thậm chí thêm thảo mộc như húng quế, ngò rí để tạo nét riêng cho món ăn.

Sức khỏe không thể đánh đổi bằng một chai tương ớt rẻ tiền. Biết cách phân biệt tương ớt sạch và tương ớt bẩn là kỹ năng tiêu dùng thông minh cần có trong thời đại thực phẩm tràn lan như hiện nay. Đừng để vẻ ngoài bắt mắt đánh lừa bạn, hãy là người tiêu dùng tỉnh táo, kiểm tra kỹ lưỡng từng chi tiết nhỏ từ màu sắc, mùi vị đến thông tin bao bì. Và nếu có thể, hãy chọn sản phẩm từ các thương hiệu uy tín hoặc chính tay bạn làm ra – đó chính là cách đơn giản nhất để bảo vệ sức khỏe của chính bạn và gia đình.

NGUYỆT ÁNH