Thanh ngọt canh chíp chíp

Chíp chíp mua về ngâm cùng nước muối loãng, thêm vào vài lát ớt, để khoảng nửa tiếng rồi rửa qua vài lần nước cho hết chất bẩn. Cho chíp chíp vào nồi luộc với tỷ lệ nước vừa ăn cùng 2 củ sả đập dập. Khi lửa sôi bùng lên vài dạo là chíp chíp cũng vừa chín tới, vỏ tách làm đôi lộ phần ruột trắng. Chắt phần nước để riêng, đợi chíp chíp thật nguội thì tách bỏ phần vỏ.

Canh chíp chíp nấu mướp, giải nhiệt ngày hè.

Cho dầu phụng, hành tím băm nhỏ vào nồi rồi phi vàng, cho thịt chíp chíp vào xào thơm. Sau đó thêm nước luộc chíp chíp vào. Chờ nước sôi đều, vớt bọt, rồi cho mướp hoặc rau muống vào nồi, chú ý nấu lửa to để rau chín xanh đẹp mắt. Không nên nấu quá lâu, rau chín mềm sẽ không giữ lại độ giòn, ngon. Nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Ngày hè có thêm tô canh chíp chíp giải nhiệt, giúp bữa cơm thêm tròn vị.

Mùa này, các quầy bán cá thường có thêm một thau chíp chíp, giá chỉ tầm 60 - 80 nghìn đồng/kg. Chỉ 1kg chíp chíp là đủ món canh cho cả nhà 2 - 3 người ăn. Ở vùng biển Quảng Ngãi, người dân có thói quen tắm biển xong là lên thưởng thức ngay chén cháo chíp chíp hành ngò cho nóng, hoặc làm tô chíp chíp hấp sả thơm ngon.

Chíp chíp được xếp vào loại hải sản bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, nhu cầu tiêu thụ nhiều, nên nghề cào chíp chíp mang lại thu nhập khá cho ngư dân.

Bài, ảnh: X.HIẾU