Cách phân biệt tổ yến giả và tổ yến thật tại nhà không phải ai cũng biết

Quan sát hình dáng của tổ yến

Tổ yến thật thường có hình dạng tự nhiên, không đồng đều, cánh yến mỏng, xơ sợi chồng chéo lên nhau một cách tự nhiên, không theo khuôn mẫu nhất định. Bề mặt tổ yến thật thường sần sùi, không láng mịn hoàn hảo.

Tổ yến giả thường được làm từ tinh bột, rau câu hoặc các chất phụ gia khác nên có hình dáng đều đặn, khuôn mẫu, sợi yến thẳng và dày một cách bất thường. Bề mặt tổ yến giả thường láng mịn, thậm chí có thể có các đường vân giả tạo.

Cảm nhận màu sắc của tổ yến

Màu sắc của yến thật thường là màu trắng ngà, trắng đục hoặc hơi vàng nhạt tùy thuộc vào loại yến và thời gian thu hoạch. Màu sắc này là tự nhiên, không quá trắng sáng hoặc có màu sắc lạ.

Yến giả thường có màu trắng tinh, trắng sáng bất thường do sử dụng chất tẩy trắng. Một số loại yến giả còn được nhuộm màu để giả các loại yến huyết, yến vàng quý hiếm.

Có nhiều cách để phân biệt tổ yến thật và tổ yến giả tại nhà không phải ai cũng biết. Ảnh: Shutter Stock

Ngửi mùi đặc trưng

Yến thật có mùi tanh nhẹ đặc trưng của nước biển và mùi mốc nhẹ tự nhiên của tổ yến. Khi ngâm trong nước, mùi tanh này sẽ rõ hơn. Yến giả thường không có mùi hoặc có mùi lạ của hóa chất, mùi tanh nồng của cá hoặc các chất phụ gia khác.

Kiểm tra độ đàn hồi của sợi yến

Sợi yến thật có độ đàn hồi tốt, dai và khó đứt gãy khi kéo nhẹ. Khi ngâm nước, sợi yến nở ra nhưng vẫn giữ được độ dai. Sợi yến giả thường giòn, dễ gãy khi chạm vào hoặc kéo nhẹ. Khi ngâm nước, sợi yến thường bị bở ra, nhão hoặc tan rã.

Thử độ tan trong nước

Khi ngâm trong nước lạnh, yến thật sẽ nở từ từ và đều, các sợi yến vẫn giữ nguyên hình dạng. Thời gian nở thường kéo dài từ 20-30 phút đối với yến tinh chế và lâu hơn đối với yến thô.

Trong khi đó, yến giả thường nở rất nhanh trong nước lạnh, thậm chí có thể bị nhão hoặc tan rã hoàn toàn sau một thời gian ngắn. Nước ngâm yến giả có thể bị đục hoặc có cặn.

Đun sôi để kiểm chứng

Khi chưng hoặc đun sôi, yến thật sẽ nở mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng sợi, có mùi thơm đặc trưng. Nước yến trong và không có cặn. Yến giả khi đun sôi thường bị tan rã, chuyển màu, có mùi lạ hoặc tạo ra nhiều cặn.

Việc phân biệt yến sào thật và giả đòi hỏi sự quan sát tỉ mỉ và kiến thức nhất định. Trong trường hợp bạn vẫn còn nghi ngờ về chất lượng yến sào, bạn có thể mang mẫu yến đến các trung tâm kiểm định chất lượng để được phân tích và đánh giá một cách chính xác nhất.

Nên mua yến sào tại các cửa hàng, đại lý uy tín, có giấy phép kinh doanh rõ ràng và chứng nhận chất lượng sản phẩm. Yêu cầu người bán cung cấp đầy đủ thông tin về nguồn gốc xuất xứ, quy trình chế biến và các chứng nhận liên quan.

CTV Thu Phương/VOV.VN (Biên dịch) Theo Natural Nest