Cách làm bánh túi vàng, thỏi vàng, rau câu tài lộc cho ngày vía Thần Tài

Điểm chung của những món này là nguyên liệu dễ tìm mua, thiết bị nấu sẵn có từ gian bếp gia đình. Việc còn lại chỉ là mọi người dành thời gian để trổ tài đầu bếp.

Ảnh minh họa: Trân Trân

Nguyên liệu: 400g bột mì, 12g men nở, 1g muối, 20g đường nâu, 20g bí đỏ (hấp chín nghiền mịn), 200ml nước, 10g mỡ nước, ít màu thực phẩm (đỏ), táo đỏ, mỡ heo, đường nâu.

Cách làm: Cho 400g bột mì, 12g men nở, 1g muối, 200ml nước, 20g bí đỏ trộn đều. Sau khi nhào kỹ thành khối bột mịn, mượt thì cho 10g mỡ vào nhào tiếp (mỡ giúp bột mềm và xốp hơn). Ủ bột trong tô dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại (ủ trong một giờ). Nấu sôi nồi nước, cho táo đỏ vào chần sơ. Kế tiếp, tách hạt táo đỏ rồi băm nhỏ. Trộn táo đỏ với chút mỡ và đường cho đều rồi nặn thành viên tròn nhỏ vừa ăn.

Cách làm (tiếp theo): Bột sau khi ủ xong chia thành từng phần đều rồi vo tròn lại. Lấy phần bột trộn với phẩm màu đỏ và nhào kỹ để thành khối bột đỏ. Dùng cây cán bột, cán bột thành miếng tròn, mỏng. Các miếng bột còn lại phủ lớp màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để không làm khô bột. Đặt phần nhân vào giữa miếng bột đã cán, nhẹ nhàng gấp mép bột lên tạo thành bốn cánh hoa. Sau đó, dùng tăm để tăng nếp gấp của từng cánh, mỗi cánh giờ chia đôi tạo thành hai cánh hoa. Bóp chặt vào cao để tạo thành hình khum và có tám cánh hoa nở ở trên.

Cách làm (tiếp theo): Phần bột đỏ, cán mỏng, dùng khuôn bánh quy hình hoa cắt thành tám hình hoa. Phần bột còn lại cán mỏng rồi cắt thành từng sợi. Dính phần sợi bánh vào giữa phần thân túi vàng. Đính phần hoa lên trên mặt của từng túi vàng hoặc đính hoa vào phần thắt dây ở trước. Xếp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Mang bánh đi hấp (khoảng 10 phút). Bánh nguội lấy ra thưởng thức hoặc bảo quản tủ lạnh được vài ngày.

Ảnh minh họa: Tiệm bánh Sầu Riêng

Nguyên liệu: 500g dứa (thơm), 400g bột mì đa dụng, 100g kem phô mai, 30g bột bắp, 170g kem whipping, 200g bơ lạt, 30g sữa bột, 100g bơ tan chảy, 3 trứng gà, 120g đường trắng, 100ml siro bắp, 1/4mcf bột quế, 2mc bột mì, 5g muối, 100g đường.

Cách làm (sơ chế nguyên liệu): Thơm gọt bỏ vỏ, bỏ mắt, cắt tiếp thành những lát mỏng, xắt nhỏ hạt lựu rồi băm nhuyễn ra. Trứng gà tách chỉ lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng.

Cách làm (nhân bánh): Cho vào chảo thơm băm nhuyễn, đường trắng, siro bắp, bột quế, bột mì rồi bật bếp, sên nhân bánh ở lửa vừa và nhỏ cho đến khi cạn nước và có màu sắc hơi sậm. Tắt bếp, để nguội ở nhiệt độ phòng.

Cách làm (trộn bột bánh): Cho vào tô lớn bột mì đa dụng, bột bắp, sữa bột, bơ lạt ở nhiệt độ phòng, muối, kem phô mai, đường, kem whipping, 3 lòng đỏ trứng gà, bơ tan chảy, trộn đều rồi dùng tay nhào hỗn hợp thành khối đồng nhất. Sau khi nhào xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc lên miệng tô để một lúc cho bột ngấm.

Cách làm (thành phẩm): Vo phần vỏ bánh thành các viên tròn, to hơn phần nhân, sau đó ấn dẹp phần vỏ, cho nhân dứa vào rồi bọc kín lại, vo thành hình bầu dục. Sau khi vo xong, cho bánh vào khuôn để tạo hình thỏi vàng rồi lấy bánh ra. Tiếp tục làm cho đến khi hết nguyên liệu. Mở lò trước ở nhiệt độ 200 độ C, cho bánh vào lò và nướng trong khoảng 20 phút. Sau khi bánh nướng xong cho ra ngoài, để nguội là dùng được ngay.

Ảnh minh họa: Jelly Cake

Nguyên liệu: 20g rau câu giòn, 10g rau câu dẻo, 2 lít nước lọc (hoặc nước dừa tươi), 200g đường, 200g kem béo, 200g sữa đặc, 300g nước cốt dừa, 1 ít muối, 5g trà xanh matcha pha ít nước nóng, 10g hạt dành dành, 3g bột tinh than tre.

Cách làm: Cho bột rau câu vào chén cùng ít đường trộn đều để rau câu không bị vón cục. Cho nước dừa tươi hoặc nước lọc, bột rau câu, đường và muối vào nồi, khuấy đều tay, để yên ít nhất 30 phút cho bột rau câu nở. Sau đó nấu rau câu trên lửa nhỏ và thỉnh thoảng vừa nấu vừa khuấy đều để bột tan hoàn toàn không bị vón cục và không bị dính nồi. Nấu cho rau câu sôi rồi cho sữa đặc, nước cốt dừa và kem béo vào khuấy đều cho sôi lại thì hạ lửa nhỏ nhất để rau câu không bị đông lại.

Cách làm (tiếp theo): Múc ít rau câu cốt dừa ra chén, sau đó thêm một đến hai muỗng canh màu từ rau củ quả tùy ý thích như màu vàng hoặc màu đen vào chén khuấy đều rồi từ từ cho vào khuôn bánh có chữ tài lộc đã chuẩn bị. Chờ rau câu hơi đông lại rồi đổ khuôn thỏi vàng. Tiếp tục đổ tiếp lớp rau câu đã pha màu hoặc không pha màu (tùy ý thích) lên trên. Cứ thế, đổ rau câu vào khuôn lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Để nguội cho rau câu vào tủ lạnh và đợi khi đông hoàn toàn.

Theo cookpad, yeubep, monanngon

Gia Hân