Cách bảo quản tỏi lâu không mọc mầm

Tỏi là loại củ sau khi thu hoạch vẫn tiếp tục phát triển nếu gặp điều kiện thuận lợi như độ ẩm cao, ánh sáng hoặc nhiệt độ ấm. Khi gặp môi trường thích hợp, tỏi sẽ mọc mầm xanh, giảm đi hương vị ban đầu và thậm chí có thể phát sinh độc tố nếu để quá lâu. Tỏi để lâu nếu không mọc mầm cũng thường bị khô, teo, mất hương vị và dinh dưỡng.

Cách bảo quản tỏi được lâu

Dưới đây là những cách bảo quản tỏi không mọc mầm, không khô hay thối hỏng trong thời gian dài.

Bảo quản tỏi ở nơi khô ráo, thoáng mát

Điều quan trọng nhất để ngăn tỏi mọc mầm là giữ tỏi trong môi trường khô ráo, thoáng khí và tránh ánh sáng mặt trời. Bạn nên để tỏi ở nơi có nhiệt độ từ 15–20°C, tránh tiếp xúc với độ ẩm cao. Có thể sử dụng rổ, túi lưới hoặc hộp giấy có lỗ để tỏi được thông thoáng. Tránh sử dụng túi nhựa vì chúng có thể giữ ẩm, gây mốc hoặc thối rữa.

Nếu có thể, hãy giữ nguyên củ tỏi và chỉ tách tép khi cần dùng để kéo dài thời gian bảo quản. Tỏi nguyên củ có thể giữ được vài tháng, trong khi từng tép tỏi lẻ thông thường chỉ giữ được trong khoảng một tuần.

Lưu ý: Không nên cất tỏi trong túi nylon hoặc hộp kín vì điều này sẽ giữ lại hơi ẩm, tạo điều kiện cho tỏi nảy mầm nhanh hơn.

Có một số cách bảo quản tỏi được lâu, không mọc mầm. (Ảnh: Stocking)

Không để tỏi trong tủ lạnh

Nhiều người nghĩ rằng việc bảo quản trong tủ lạnh sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng tỏi. Tuy nhiên, nhiệt độ lạnh và độ ẩm trong tủ lạnh lại kích thích tỏi nảy mầm nhanh hơn so với khi mang ra môi trường bên ngoài. Vì vậy, trừ khi bạn đã băm tỏi và muốn trữ đông, còn thì không nên để tỏi nguyên củ trong tủ lạnh.

Tách riêng tỏi bị hỏng hoặc mọc mầm

Một củ tỏi bị hỏng hoặc mọc mầm có thể ảnh hưởng đến những củ xung quanh. Do đó, khi bảo quản, hãy thường xuyên kiểm tra và loại bỏ những củ tỏi có dấu hiệu nảy mầm, mềm hoặc bị mốc để tránh lây lan sang các củ khác.

Dùng tro bếp hoặc cát khô

Một cách bảo quản tỏi lâu không mọc mầm được dân gian áp dụng rất hiệu quả là để trong tro bếp hoặc cát khô. Chỉ cần phủ một lớp tro hoặc cát mỏng xung quanh tỏi rồi để trong hũ gốm, tro và cát sẽ giúp hút ẩm và giữ tỏi không mọc mầm trong nhiều tháng.

Bảo quản tỏi lâu bằng tủ hút ẩm

Nếu bạn sống ở khu vực có độ ẩm cao như miền Bắc vào mùa nồm, dùng máy hút ẩm hoặc tủ chống ẩm chuyên dụng sẽ là giải pháp lý tưởng để bảo quản tỏi không mọc mầm; có thể áp dụng với nhiều loại nông sản khô khác.

Cách chọn tỏi để bảo quản được lâu

Ngoài việc bảo quản đúng cách, lựa chọn tỏi chất lượng ngay từ đầu cũng là yếu tố quan trọng giúp tỏi để được lâu không mọc mầm.

- Ưu tiên tỏi ta (tỏi Lý Sơn, tỏi Kinh Môn): Loại tỏi này có tép nhỏ, chắc, khô và thơm hơn tỏi Trung Quốc nên bảo quản được lâu hơn.

- Chọn củ tỏi khô vỏ, không mềm, không dập: Tránh những củ có dấu hiệu ẩm ướt, nứt vỏ hoặc đã nhú mầm.

- Mua tỏi mới thu hoạch: Nếu có điều kiện, hãy hỏi người bán thời điểm thu hoạch để tránh mua phải tỏi cũ sắp nảy mầm.

Một số lưu ý khi sử dụng tỏi mọc mầm

Tỏi mọc mầm không gây độc ngay, nhưng mùi vị sẽ kém thơm hơn và một số chất dinh dưỡng có thể bị giảm. Trong một số trường hợp, tỏi mọc mầm quá lâu sẽ bị mốc hoặc có độc tố gây hại cho gan.

Nếu bắt buộc phải dùng tỏi mọc mầm, hãy cắt bỏ phần mầm xanh trước khi chế biến. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn nên sử dụng tỏi còn nguyên vẹn để đảm bảo chất lượng món ăn và sức khỏe.

NGUYỆT ÁNH