Bảo đảm bữa ăn bán trú cho học sinh

100% số trẻ ở Trường Mầm non Kiến Quốc (Ninh Giang) ăn bán trú tại trường

Chặt chẽ

Trường Mầm non Kiến Quốc ở xã Kiến Phúc được Phòng Giáo dục và Đào tạo huyện Ninh Giang đánh giá là cơ sở giáo dục điển hình trong tổ chức bữa ăn bán trú trên địa bàn. Từ năm 2012, khi dồn về một điểm trường thì việc ăn bán trú ở trường đi vào quy củ, nền nếp. Năm học này, nhà trường có 346 trẻ ở nhóm nhà trẻ và mẫu giáo thì tất cả các bé ăn bán trú.

Cô giáo Trần Thị Yến, Hiệu trưởng Trường Mầm non Kiến Quốc cho biết: “Nhà trường xác định nuôi và dạy các bé có tầm quan trọng ngang nhau. Thậm chí, ở lứa tuổi mầm non, chế độ dinh dưỡng có ảnh hưởng lớn tới sự phát triển của trẻ. Vì vậy, nhà trường rất quan tâm tới bữa ăn bán trú của các con”.

Hiện bếp ăn của trường do 3 nhân viên phụ trách từ tiếp nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến, phân chia, bảo quản, vận chuyển thức ăn. 3 nhân viên này đều trong độ tuổi lao động, có chứng chỉ nấu ăn, sức khỏe bảo đảm. 28 giáo viên được phân công quản lý 14 lớp ăn trưa. Nhà trường cũng giao một phó hiệu trưởng quán xuyến việc tổ chức ăn bán trú. Thực đơn bữa ăn thay đổi theo ngày, phù hợp với từng lứa tuổi.

Khu vực bếp ăn bán trú trong các trường luôn bảo đảm sạch sẽ, gọn gàng

Tại Trường Tiểu học xã Tứ Cường (Thanh Miện), ngoài tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm thì bữa ăn bán trú còn có sự giám sát của nhân viên y tế và phụ huynh. Trường có hơn 900 học sinh thì gần 600 em ăn bán trú ở 5 khối lớp. Vì lứa tuổi khác nhau nên nhà trường sử dụng phần mềm để định lượng bữa ăn. Ngoài ra, nguyên liệu chế biến món ăn cũng được cân đối dựa trên tình hình thực tế, ưu tiên các loại thực phẩm theo mùa. Đơn vị cung cấp thực phẩm được lựa chọn công khai và có điều kiện ràng buộc cụ thể, rõ ràng về an toàn vệ sinh thực phẩm. Dụng cụ, đồ dùng nấu ăn cũng phải bảo đảm sạch sẽ, hợp vệ sinh.

Khẩu phần ăn chia phù hợp theo sở thích, thói quen ăn uống của từng trẻ

Theo đại diện nhà trường, để bảo đảm bữa ăn bán trú an toàn, chất lượng, trường luôn thực hiện nghiêm việc kiểm soát nguồn nguyên liệu, tuân thủ quy trình kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn. Việc sơ chế, chế biến thực hiện theo nguyên tắc một chiều. Nhân viên y tế sẽ thường xuyên giám sát các bữa ăn bán trú, còn phụ huynh có thể đến kiểm tra thực tế bất cứ khi nào nếu có nhu cầu. Trên cơ sở đó, nhà trường sẽ đánh giá tình hình ăn bán trú để có điều chỉnh phù hợp.

Không lơ là

Các trường tổ chức ăn bán trú đều chấp hành nghiêm việc lưu mẫu thực phẩm

So với các bếp ăn tập thể khác thì việc tổ chức ăn bán trú ở trường học đặc thù hơn khi đối tượng phục vụ là trẻ em, học sinh. Đây là độ tuổi phải bảo đảm đủ dinh dưỡng, an toàn tuyệt đối để trẻ phát triển toàn diện, khỏe mạnh. Đồng thời, thông qua các bữa ăn bán trú có thể tạo sự gắn kết giữa thầy cô và học sinh, nhà trường và phụ huynh, rèn cho trẻ kỹ năng sống cần thiết. Vì thế, việc tổ chức bữa ăn bán trú phải nghiêm ngặt, sát sao để tạo sự an tâm, tin tưởng.

Chị Nguyễn Thị Chi ở phường Thanh Bình (TP Hải Dương) có 2 con ăn bán trú tại trường nên rất quan tâm tới chất lượng các bữa ăn của con. Chị Chi cho rằng dù nhà trường rất chú trọng, quan tâm tới bữa ăn bán trú song nguy cơ mất an toàn thực phẩm khó lường trước bởi chất lượng đồ ăn, thức uống còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố bên ngoài. “Trẻ nhỏ cần đầy đủ các nhóm chất để phát triển song cũng rất nhạy cảm với đồ ăn và sở thích ăn uống không giống nhau. Vì vậy, tôi mong các nhà trường giám sát chặt chẽ bếp ăn, không để xảy ra sự việc không mong muốn”, chị Chi nêu quan điểm.

Thực tế ở Hải Dương đã xảy ra những vụ lùm xùm liên quan tới tổ chức bữa ăn bán trú tại trường học. Có nơi phụ huynh phàn nàn về chất lượng bữa ăn. Thời gian gần đây, các trường đã kiểm soát tốt hơn việc tổ chức bữa ăn bán trú, song cũng không thể chủ quan, lơ là.

Theo đại diện Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Sở Y tế), do bếp ăn bán trú của học sinh có những khác biệt nhất định nên cơ quan quản lý đặc biệt quan tâm, sát sao trong việc kiểm tra. Thời gian gần đây, các địa phương chủ động thành lập đoàn kiểm tra liên ngành tiến hành kiểm tra định kỳ, đột xuất để đánh giá khách quan, quyết tâm không để thực phẩm kém chất lượng len lỏi vào bếp ăn bán trú cũng như xảy ra việc thiếu trách nhiệm làm ảnh hưởng tới sức khỏe học sinh.

Bữa ăn bán trú đầy đủ dinh dưỡng sẽ hỗ trợ học sinh phát triển toàn diện

Toàn tỉnh hiện có 289 trường mầm non và 245 trường tiểu học thì cơ bản các trường đều tổ chức ăn bán trú. Thực hiện chỉ đạo của UBND tỉnh, hằng năm Sở Giáo dục và Đào tạo đều đưa nội dung tổ chức bữa ăn dinh dưỡng hợp lý, bảo đảm an toàn thực phẩm là một trong những niệm vụ trọng tâm trong thực hiện nhiệm vụ năm học. Sự vào cuộc nhanh chóng, kịp thời trong quản lý bữa ăn bán trú sẽ là điều kiện để trẻ em, học sinh được nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục toàn diện.

NGUYỄN MƠ