5 món ăn nhanh gọn, bổ dưỡng cho những ngày nghỉ lễ tại nhà

Hãy để kỳ nghỉ lễ này là khoảng thời gian để bạn thực sự nghỉ ngơi và tận hưởng những niềm vui giản dị bên những người thân yêu. Thay vì lo lắng về việc chuẩn bị những món ăn phức tạp, hãy thử những công thức "siêu tốc" này. Chúng không chỉ ngon miệng mà còn giúp tiết kiệm thời gian, để có thể dành trọn vẹn những khoảnh khắc quý giá bên gia đình.

1. Tôm hấp nước dừa - món ăn ngon dễ làm

Tôm hấp nước dừa là một món ăn bổ dưỡng không thể bỏ qua trong thực đơn của gia đình dịp nghỉ lễ.

Tôm hấp nước dừa là một món ăn quen thuộc, đặc biệt được yêu thích ở miền Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của tôm tươi và hương thơm thanh mát của nước dừa không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.

Giá trị dinh dưỡng:

Tôm: Là nguồn cung cấp protein dồi dào, ít calo, giàu vitamin B12, sắt, canxi và omega-3. Protein giúp xây dựng và phục hồi các mô cơ, canxi tốt cho xương, sắt cần thiết cho máu và omega-3 có lợi cho tim mạch và trí não.

Nước dừa: Chứa nhiều vitamin C, K và các khoáng chất quan trọng như kali, magie và phốt pho. Nước dừa giúp tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho tim mạch, hệ tiêu hóa và cung cấp năng lượng tự nhiên cho cơ thể.

Cách chế biến đơn giản:

Món tôm hấp nước dừa rất dễ thực hiện tại nhà, chỉ cần chuẩn bị tôm tươi, nước dừa tươi, một chút hành tím, sả (tùy chọn) và gia vị. Tôm sau khi sơ chế sạch sẽ được hấp chín trong nước dừa, giữ trọn vẹn độ ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng.

Tôm hấp nước dừa ngon nhất khi ăn nóng, có thể chấm kèm muối tiêu chanh, tương ớt hoặc các loại nước chấm hải sản yêu thích để tăng thêm hương vị. Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà còn thích hợp để chiêu đãi bạn bè trong những dịp đặc biệt.

Với hương vị thơm ngon, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao, tôm hấp nước dừa xứng đáng là một món ăn bổ dưỡng không thể bỏ qua trong thực đơn của gia đình trong dịp nghỉ lễ.

2. Gỏi gà bắp cải

Gỏi gà bắp cải.

Gỏi gà bắp cải là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được yêu thích bởi sự thanh mát, dễ ăn và cách chế biến vô cùng đơn giản. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình dịp nghỉ lễ, giúp cân bằng hương vị và cung cấp thêm rau xanh cho bữa ăn.

Giá trị dinh dưỡng:

Thịt gà: Là một nguồn protein nạc tuyệt vời, ít calo và chất béo (đặc biệt là ức gà không da). Ngoài ra, thịt gà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như selenium, vitamin B6, niacin (vitamin B3), vitamin A, riboflavin (vitamin B2), tryptophan, sắt, kẽm cho xương và răng chắc khỏe, chức năng thận, gan và thần kinh, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho thị lực và hệ miễn dịch, cải thiện tâm trạng và giấc ngủ…

Bắp cải: Là một loại rau thuộc họ cải rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa nhưng lại ít calo. Các thành phần dinh dưỡng nổi bật trong bắp cải bao gồm chất xơ, vitamin C, vitamin K, folate (vitamin B9), kali, mangan, canxi, magie… tốt cho hệ tiêu hóa, giúp no lâu và kiểm soát đường huyết, tăng cường hệ miễn dịch, chức năng thần kinh, có lợi cho tim mạch và phòng ngừa một số bệnh mạn tính…

Cách chế biến:

Món gỏi gà bắp cải cần chuẩn bị gà tươi ngon, bắp cải, một chút cà rốt, rau răm, tiêu ớt, tỏi nước mắm, đường. Gà sau khi sơ chế sạch sẽ được luộc chín để nguội và xé vừa ăn ướp với chút muối và tiêu. Bắp cải rửa sạch, thái sợi mỏng. Để giảm bớt vị hăng và giúp bắp cải giòn hơn có thể ngâm bắp cải đã thái trong nước đá lạnh khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng theo chiều ngang hoặc múi cau. Để giảm vị hăng của hành, có thể ngâm hành tây trong nước đá hoặc nước giấm đường loãng khoảng 5 - 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ, ớt bỏ hạt, thái lát mỏng (tùy độ cay mong muốn), tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Sau đó pha nước trộn gỏi vừa ăn gồm nước mắm, đường và nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hết. Thêm tỏi băm và ớt thái lát (nếu dùng) vào nước trộn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt rồi trộn cùng gà đã xé và bắp cải, hành tây, cà rốt, rau răm để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Có thể rắc lạc (nếu thích) để tăng thêm hương vị bùi béo.

3. Bò cuốn lá lốt chiên hoặc nướng

Bò cuốn lá lốt nướng.

Bò cuốn lá lốt chiên là món được khá nhiều chị em quan tâm bởi nó là món ăn phổ biến. Bò cuốn lá lốt vừa đơn giản lại vừa dễ làm. Bò cuốn lá lốt có hương thơm ngào ngạt đặc trưng của lá lốt, lại thêm vị ngon hấp dẫn của thịt bò, ăn không hoặc ăn kèm bún.

Giá trị dinh dưỡng:

Thịt bò: Cung cấp protein, vitamin B6, vitamin B12, sắt, kẽm, magie, kali và carnitine giúp bổ máu, tăng cường hệ miễn dịch, phát triển cơ bắp.

Lá lốt: Chứa chất xơ, vitamin C, vitamin A, niacin (vitamin B3), riboflavin (vitamin B2), canxi, sắt, kali và các chất chống oxy hóa có tác dụng giảm đau nhức xương khớp, trị chứng ra mồ hôi tay chân, hỗ trợ tiêu hóa.

Cách chế biến:

Thịt bò được băm hoặc xay nhuyễn, ướp với các gia vị như sả, tỏi, hành tím, ớt, tiêu và lá lốt thái nhỏ và chút gia vị vừa đủ để yên khoảng 5-10 phút cho gia vị thấm đều. Sau đó cuốn trong lá lốt và nướng trên than hoa, lò nướng, hoặc nồi chiên không dầu.

4. Món mướp đắng ruốc

Mướp đắng ruốc.

Không chỉ làm một món tốt cho sức khỏe nó còn là món ăn ngon mát. Với những lát mướp đắng được ướp lạnh trong đá ăn kèm với ruốc sẽ tạo nên một hương vị vô cùng tuyệt vời.

Giá trị dinh dưỡng:

Giá trị dinh dưỡng của mướp đắng rất đa dạng và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng: Mướp đắng giàu chất xơ, vitamin C rất cao, vitamin A, folate (vitamin B9), khoáng chất (kali, kẽm, sắt…)

Các hợp chất như charantin, polypeptide-p và momordicin trong mướp đắng có thể giúp cải thiện cách cơ thể sử dụng glucose và tăng tiết insulin, có lợi cho người bệnh đái tháo đường type 2, có thể giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Hàm lượng vitamin C cao trong mướp đắng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Mướp đắng ít calo và giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu và có thể hỗ trợ quá trình giảm cân. Các hợp chất chống oxy hóa trong mướp đắng giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do và các polyphenol có khả năng chống viêm…

Cách chế biến:

Mướp đắng rửa sạch, dùng dao bổ đôi theo chiều dọc. Dùng muỗng nạo bỏ hết phần ruột trắng bên trong. Thái mướp đắng thành những lát mỏng khoảng 2 - 3mm.

Khử đắng cho mướp đắng (tùy chọn):

Cách 1 (Ngâm muối): Cho mướp đắng đã thái vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xóc đều và để khoảng 10-15 phút. Sau đó rửa lại mướp đắng nhiều lần dưới vòi nước lạnh, vắt nhẹ cho ráo.
Cách 2 (Ngâm đá): Sau khi thái, ngâm mướp đắng trong nước đá lạnh khoảng 15-20 phút. Cách này giúp mướp đắng giòn hơn và giảm bớt vị đắng.

Gắp mướp đắng đã sơ chế ra đĩa. Nếu muốn ăn lạnh và giòn hơn, có thể lót một ít đá viên dưới đĩa trước khi xếp mướp đắng lên. Rải đều ruốc thịt heo lên trên bề mặt mướp đắng.

5. Thịt lợn luộc cuốn bánh tráng

Thịt lợn cuốn bánh tráng.

Món thịt luộc cuốn bánh tráng là một món ăn dân dã, thanh mát và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của thịt luộc, sự tươi mát của rau sống và lớp bánh tráng dẻo dai.

Giá trị dinh dưỡng:

Thịt lợn: Cung cấp protein và một số vitamin nhóm B. Tuy nhiên, tùy thuộc vào phần thịt (ba chỉ có nhiều mỡ hơn thịt nạc), hàm lượng chất béo có thể khác nhau.

Bún: Cung cấp carbohydrate, nguồn năng lượng chính cho cơ thể.

Rau sống: Các loại rau như xà lách và các loại rau thơm, dưa chuột, cà rốt, dứa... giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, rất tốt cho hệ tiêu hóa và cung cấp các chất chống oxy hóa.

Món thịt luộc cuốn bánh tráng cung cấp sự cân bằng giữa protein, carbohydrate và chất xơ từ rau xanh. Các nguyên liệu tươi sống và cách chế biến đơn giản (luộc) giúp món ăn dễ tiêu hóa và không gây cảm giác nặng bụng. Nếu sử dụng thịt nạc, món ăn sẽ có hàm lượng chất béo thấp hơn.

Cách chế biến:

Thịt lợn làm sạch luộc chín, vớt thịt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để thịt trắng, săn chắc và không bị thâm. Khi thịt nguội bớt, vớt ra và thái lát mỏng vừa ăn, ngang thớ để thịt không bị dai. Rau sống rửa sạch và để ráo. Dưa chuột, cà rốt, dứa rửa sạch gọt vỏ (tùy chọn), thái lát dài hoặc sợi. Hành tím/hành tây, gừng bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát. Tỏi, ớt: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Pha nước chấm, có thể ăn mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị:

Mắm nêm thêm đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm và dứa băm (hoặc xay). Khuấy đều cho đường tan và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt. Có thể thêm một chút nước lọc nếu mắm nêm quá đặc.

Nước mắm chua ngọt pha theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan. Thêm tỏi băm và ớt băm vào.

Có thể cuốn thịt luộc các loại rau với bánh tráng miền Bắc, bánh tráng miền Trung (nhúng nước) hoặc bánh tráng phơi sương tùy khẩu vị.

Món thịt luộc cuốn bánh tráng là một sự kết hợp tuyệt vời của hương vị tươi ngon và thanh đạm, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc tiệc nhẹ.

Bảo Châu