Vị ngọt trên cao

Đứng giữa rừng thốt nốt, chúng tôi choáng ngợp bởi khung cảnh yên bình nơi đây. Ngước nhìn lên cao, chúng tôi thấy người dân đang với tay nâng niu từng hũ nước mật. Vào buổi sáng, ở cánh rừng thốt nốt Bảy Núi có hàng trăm người leo cây lấy mật đem về thắng đường cung cấp cho thị trường.

Mùa mưa, cây thốt nốt cho mật ngọt nhiều, tuy nhiên người dân phải nấu tới 10 lít nước mật thì mới sánh lại được 1kg đường thành phẩm. Nhờ nghề này mà người dân vùng Bảy Núi có thu nhập ổn định, đưa thương hiệu đường thốt nốt thơm ngon vang xa. Hiện nay, cây thốt nốt ngoài việc lấy nước thắng đường, người dân còn lấy trái hoặc thân cây già để làm đồ thủ công mỹ nghệ cung cấp thị trường trong và ngoài nước.

Trời ngả trưa, từ trên ngọn cây cao, người dân nhanh chân tuột xuống đất, mang từng hũ mật về nấu đường thốt nốt, hương thơm phảng phất len lỏi qua từng phum, sóc, khiến du khách khó quên khi lần đầu đặt chân đến vùng Bảy Núi.

Cánh rừng thốt nốt ở vùng Bảy Núi đang vươn mình trong nắng. Nhiều cây thốt nốt cao trên 30m, có tuổi thọ khoảng 100 năm tuổi. Theo người dân, thốt nốt lâu năm cho mật ngọt và trái càng nhiều.

Trái thốt nốt là đặc sản vùng Bảy Núi. Nhân thốt nốt mềm, có vị ngọt thanh, tốt cho sức khỏe, được nhiều người ưa chuộng.

Để lấy được mật ngọt, người dân leo lên ngọn cây thốt nốt dùng dao bén gọt từng đầu cuống bông. Sau đó, họ dùng cây kẹp bằng thanh tre kẹp nhẹ nhàng từng bông thốt nốt. Nước mật rỉ ra từng giọt, cứ như vậy, sau một đêm, người dân sẽ thu hoạch được hũ nước thốt nốt thơm ngon từ trên cao.

Sáng sớm, người dân gánh từng hũ nước thốt nốt về thắng đường.

Muốn có được mẻ đường thơm ngon, người dân phải canh nấu liên tục khoảng 6 tiếng đồng hồ.

Sản phẩm đường thốt nốt được người dân đóng gói chuẩn bị phân phối ra thị trường.

THÀNH CHINH thực hiện