Trải nghiệm 'Phở số 3 miền' tại Festival Phở 2025

Du khách trải nghiệm "Phở số Hà thành" do robot chế biến và phục vụ. Ảnh: Tuyết Linh

Từ ngày 18 đến ngày 20/4 diễn ra Festival Phở 2025 tại Hoàng thành Thăng Long (địa chỉ 19C Hoàng Diệu, quận Ba Đình, Hà Nội). Sự kiện năm nay quy tụ hơn 50 gian hàng của các doanh nghiệp, thương hiệu ẩm thực phở 3 miền Bắc - Trung - Nam.

Tham gia sự kiện phải kể đến các thương hiệu phở ở Thủ đô như: phở Thìn Bờ Hồ, phở Tư Lùn, phở Hoàng Gia, phở Vân Cù… cùng với các tên tuổi phở trứ danh ở nhiều địa phương Tây Bắc, Nam Định…

Tại chương trình, du khách được trải nghiệm quy trình chế biến món phở trứ danh 3 miền của các nghệ nhân từ nguyên liệu làm bánh phở, nấu nước dùng, chọn thịt… Cơ hội được nghe câu chuyện di sản phở từ phở xưa, phở nay và gia vị phở thông qua hoạt động trưng bày triển lãm ảnh.

Những gánh phở thời bao cấp được tái hiện bên không gian trà sen Hà Nội, quầy bia Mậu Dịch… thể hiện nét văn hóa ẩm thực Hà Nội xưa.

Với chủ đề “Tinh hoa phở Việt - Di sản trong kỷ nguyên số”, điểm nhấn của lễ hội là hoạt động tôn vinh di sản phở Việt, nơi du khách được trải nghiệm ứng dụng AI để tìm kiếm món phở yêu thích.

Việc áp dụng công nghệ số trong hoạt động trải nghiệm phở Việt tạo sức hút cho du khách đến tham quan và trải nghiệm.

Robot tự động thực hiện một phần quy trình tạo nên bát phở, phục vụ tận bàn ăn cho thực khách. Ảnh: Tuyết Linh

Trước đó, tại Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024 đã chính thức vận hành “Phở số Hà thành”, mở màn cho việc áp dụng khoa kỹ thuật vào phát triển du lịch ẩm thực. “Phở số Hà Thành” là điểm nhấn đặc biệt nhằm vinh danh Phở Hà Nội đã được ghi vào danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia. Đồng thời, chương trình là sự kết hợp giữa chuyển đổi số với mô thức ẩm thực truyền thống giúp du khách có những trải nghiệm mới lạ khi được robot phục vụ món phở truyền thống.

Trong khuôn khổ Festival Phở 2025 còn tổ chức tọa đàm “Phở trở thành di sản UNESCO và lan tỏa quốc tế”, nhằm thảo luận các vấn đề về hành trình của phở Việt đến di sản ẩm thực toàn cầu, quy trình và thách thức trong việc lập hồ sơ UNESCO cho phở Việt Nam.

Có thể khẳng định, ẩm thực Việt đang ngày càng khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới khi liên tục đạt được những danh hiệu nổi bật: "Thành phố ẩm thực mới nổi tốt nhất châu Á" năm 2023, "Thành phố ẩm thực hàng đầu thế giới" năm 2024 tại Giải thưởng Ẩm thực thế giới.

Từ câu chuyện của “Phở số”, định hướng chuyển đổi số gắn liền với du lịch ẩm thực mở ra nhiều cơ hội phát triển, quảng bá du lịch Việt Nam. Đồng thời, xu thế này cũng đặt ra nhiều thách thức đòi hỏi du lịch ẩm thực cần không ngừng nỗ lực xây dựng, sáng tạo và đổi mới để vừa lưu giữ các sản phẩm văn hóa, nâng cao chất lượng dịch vụ văn hóa, giữ vững vị thế ẩm thực Việt Nam trên bản đồ du lịch thế giới.

Mộc Miên