Tìm lời giải cho 'bài toán' bữa ăn học đường

.t1 { text-align: justify; }

Mục tiêu của giáo dục, đặc biệt là giáo dục phổ thông chính là giáo dục toàn diện đức - trí - thể - mỹ và tạo một môi trường để học sinh khơi dậy sự sáng tạo. Bên cạnh việc thực hiện tốt việc nâng cao nhận thức, tu dưỡng đạo đức cho học sinh, các trường học cũng cần chú ý đến các biện pháp phù hợp từ tiêu chuẩn dinh dưỡng, bữa ăn hợp lý đến rèn luyện thể lực phù hợp, đảm bảo sức khỏe cho học sinh.

Nếu các trường học có thể bảo đảm dinh dưỡng hợp lý cho học sinh, cũng là một trong những biện pháp góp phần bảo đảm sự phát triển toàn diện của trẻ. Bởi, khi trẻ có đủ dinh dưỡng, trẻ cũng có thể có nền tảng phát triển thể lực và trí lực tốt hơn.

Tầm quan trọng của bữa ăn học đường cũng đã phần nào được nhấn mạnh trong Quyết định số 41/QĐ-TTg ngày 08/01/2019 của Thủ tướng Chính phủ: Phê duyệt Đề án “Bảo đảm dinh dưỡng hợp lý và tăng cường hoạt động thể lực cho trẻ em, học sinh, sinh viên để nâng cao sức khỏe, dự phòng bệnh ung thư, tim mạch, đái tháo đường, bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính và hen phế quản giai đoạn 2018-2025”.

Tuy vậy, trên thực tế, bữa ăn học đường tại nhiều trường học chưa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng theo nhóm tuổi cũng như chưa bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Đặc biệt, không phải nhà trường nào cũng có giáo viên/người phụ trách về dinh dưỡng để lên thực đơn phù hợp với lứa tuổi. Thậm chí, người nấu bếp, nhân viên nhà bếp chưa được đào tạo về dinh dưỡng…

Đó cũng là nguyên nhân khiến đâu đó vẫn xảy ra tình trạng ngộ độc thực phẩm trong nhà trường, hoặc vấn đề tính toán, cân đối các suất ăn và lên thực đơn hàng tuần cho học sinh vẫn là một “bài toán khó” đối với nhiều nhà trường.

Xuất phát từ nhu cầu đó, ngành dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp (nói chung) và bữa ăn học đường (nói riêng) ra đời và đang ngày càng khẳng định giá trị, niềm tin đối với các nhà trường.

Một giải pháp tổng thể mang lại hiệu quả toàn diện cả về chất lượng lẫn chi phí dành cho các cơ sở giáo dục, có thể kể đến chính là mô hình suất ăn tại chỗ do Công ty cổ phần Dịch vụ Quốc tế Hà Thành (Haseca) cung cấp.

Thay vì chỉ là nhà cung cấp thực phẩm, phía công ty sẽ đảm nhận toàn bộ quy trình phục vụ bữa ăn ngay trong khuôn viên trường học, từ nhân sự, thiết bị đến vận hành và kiểm soát.

Điều này giúp loại bỏ rủi ro trong khâu vận chuyển, lưu kho thực phẩm, đồng thời đảm bảo rằng thức ăn đến tay học sinh luôn tươi ngon, nóng sốt và an toàn.

Ông Mai Việt Anh - CEO Công ty cổ phần Dịch vụ Quốc tế Hà Thành lý giải: “Bếp tại chỗ không chỉ là sự thuận tiện. Đó là lời cam kết về minh bạch, về chất lượng bữa ăn được nấu ngay tại nguồn, không qua trung gian, không chờ đợi. Điều này đem đến những suất ăn nóng hổi, an toàn vệ sinh và thuận tiện trong sinh hoạt trường học”.

Thực tế tại nhiều trường học đã chứng minh tính hiệu quả của mô hình này. Không chỉ cải thiện khẩu vị và mức độ tiêu thụ của học sinh, mô hình suất ăn tại chỗ còn giúp nhà trường kiểm soát tốt hơn vệ sinh an toàn thực phẩm, từ nguồn gốc nguyên liệu đến điều kiện chế biến.

Hoạt động trong ngành dịch vụ suất ăn trong suốt hơn 15 năm qua, Haseca đã và đang là một trong những doanh nghiệp đi đầu trong lĩnh vực này - đặc biệt ở mảng suất ăn học đường.

Công ty đã xây dựng một hệ thống thực đơn học đường được thiết kế khoa học và cá nhân hóa, dựa trên 3 yếu tố cốt lõi:

Phù hợp độ tuổi - cấp học: Trẻ mầm non có hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện, cần món ăn mềm, dễ nuốt, ít gia vị. Học sinh tiểu học - trung học bước vào giai đoạn tăng trưởng mạnh cần bổ sung năng lượng, canxi và vi chất thiết yếu. Mỗi cấp học, mỗi lứa tuổi đều được phân tích riêng biệt về nhu cầu dinh dưỡng.

Cân bằng dinh dưỡng và năng lượng, an toàn vệ sinh: Mỗi khẩu phần ăn đều được đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng của công ty tính toán kỹ lưỡng lượng calo, tỉ lệ các nhóm chất, đảm bảo phù hợp với thời gian biểu học tập, vận động và nghỉ ngơi của học sinh trong ngày.

Không những thế, thực đơn còn được xây dựng tùy biến theo đặc thù vùng miền - văn hóa ăn uống, khảo sát thực tế tại từng địa phương, lắng nghe ý kiến từ giáo viên, cán bộ y tế học đường và đặc biệt là phụ huynh để thiết kế thực đơn phù hợp về khẩu vị, văn hóa ẩm thực và ngân sách của từng trường.

Bà Nguyễn Thị Trang - chuyên gia dinh dưỡng học đường tại Haseca chia sẻ: “Thực đơn tốt không chỉ là ngon miệng, mà còn phải hiểu học sinh, hiểu độ tuổi, thói quen ăn uống, vùng miền, thể trạng... Chúng tôi không sao chép một mẫu thực đơn chung, mà cùng nhà trường “đồng thiết kế” thực đơn riêng - vừa đảm bảo khoa học, vừa khiến học sinh cảm thấy vui vẻ mỗi khi đến giờ ăn”.

Bên cạnh đó, đơn vị này cũng chú trọng vào việc giáo dục dinh dưỡng thông qua các buổi chia sẻ với học sinh và phụ huynh, tổ chức “Ngày hội ẩm thực học đường”, tạo sự hứng thú và thay đổi tích cực trong thái độ ăn uống của trẻ.

Haseca hiện đang cung cấp giải pháp hàng chục ngàn suất ăn hàng ngày tại các cơ sở giáo dục, trường học trên cả nước. Dù quy mô lớn, nhưng doanh nghiệp vẫn giữ nguyên tôn chỉ cá nhân hóa bữa ăn theo từng độ tuổi và đặc thù dinh dưỡng của mỗi cấp học - điều mà không phải đơn vị nào cũng làm được.

Đằng sau mỗi bữa ăn học đường chất lượng là cả một hệ thống vận hành phức tạp, đòi hỏi sự phối hợp chính xác đến từng phút, từng gram thực phẩm. Bếp ăn không chỉ là nơi chế biến món ăn, mà chính là một chuỗi sản xuất thực phẩm tinh gọn, an toàn và minh bạch, được kiểm soát chặt chẽ theo tiêu chuẩn quốc tế.

Tất cả bếp ăn trường học của đơn vị này đều được thiết kế và xây dựng theo mô hình “bếp một chiều” - nguyên tắc vàng trong ngành suất ăn để ngăn ngừa nguy cơ lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín.

Không gian bếp được phân khu rõ ràng, được trang bị riêng biệt về dụng cụ, đồng phục nhân sự, biển hiệu phân biệt rõ ràng, tuyệt đối không chồng chéo.

Kỹ sư Bùi Văn Thuật - Quản lý kỹ thuật bếp tại Haseca cho biết: “Chỉ cần một sự lơ là trong khâu tách biệt sống - chín là có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng. Mô hình một chiều không chỉ giúp tối ưu hiệu suất vận hành, mà còn là “rào chắn” an toàn quan trọng cho học sinh”.

Song song với thiết kế vật lý, công ty áp dụng quy trình chuẩn mực kiểm soát thực phẩm nấu ăn của Nhật Bản vào hệ thống bếp ăn, chẳng hạn như bộ tiêu chuẩn 5S, kiểm tra thực phẩm đầu vào, lưu mẫu… đảm bảo hoạt động hiệu quả theo quy chuẩn Nhật Bản.

Tất cả thông tin được số hóa và đồng bộ tại trung tâm dữ liệu, giúp các nhà trường dễ dàng theo dõi. Hệ thống không chỉ cam kết chất lượng, mà còn giúp các trường học tối ưu chi phí, kiểm soát ngân sách hiệu quả, đồng thời minh bạch toàn bộ quy trình cung ứng và chế biến.

Bà Nguyễn Thị Vân Anh - Giám đốc khối điều hành Haseca chia sẻ: “Chúng tôi không bán suất ăn - chúng tôi cung cấp một hệ thống dịch vụ phục vụ dinh dưỡng suất ăn trọn gói, bài bản, an toàn và bền vững. Trong mỗi suất ăn là sự kết nối giữa khoa học, vận hành và tấm lòng làm nghề đem đến cho mỗi học sinh sự phát triển thể chất an toàn nhất”.

Sự chuyên nghiệp của công ty không chỉ đến từ đội ngũ chuyên gia trong nước, mà còn có sự góp mặt của các chuyên gia nước ngoài, như chuyên gia đến từ Hàn Quốc, hỗ trợ chia sẻ kinh nghiệm, kiến thức về phục vụ học sinh người nước ngoài tại các trường học.

Không chỉ là một đơn vị tiên phong trong lĩnh vực suất ăn công nghiệp và học đường, Công ty cổ phần Dịch vụ Quốc tế Hà Thành (Haseca) đang dần khẳng định vai trò doanh nghiệp trách nhiệm, khi đặt sự gắn kết cộng đồng và phát triển bền vững làm giá trị cốt lõi trong chiến lược hoạt động.

Trong hơn 15 năm hình thành và phát triển, Haseca không giới hạn vai trò của mình ở những con số về suất ăn hay khách hàng phục vụ. Thay vào đó, doanh nghiệp âm thầm thực hiện nhiều hoạt động xã hội, từ giáo dục, y tế đến hỗ trợ người lao động, với mục tiêu lan tỏa những giá trị tích cực.

Trong đó, tài trợ học bổng khuyến học cho sinh viên Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội là một trong những hoạt động thường niên đáng chú ý. Suốt nhiều năm liền, đơn vị đã đồng hành cùng nhà trường trong việc động viên, hỗ trợ tài chính cho các sinh viên có thành tích tốt, những người sẽ trở thành thế hệ chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm tương lai của Việt Nam.

Trong giai đoạn cao điểm của đại dịch Covid-19, khi cả xã hội “căng mình” phòng chống dịch, đơn vị cũng đã trao tặng 2 tấn gạo trong chiến dịch “Đồng hành cùng cả nước chống dịch”, như một nghĩa cử sẻ chia với những hoàn cảnh khó khăn nhất. Đồng thời, công ty cũng tham gia các hoạt động bếp ăn dã chiến phục vụ các khu cách ly, góp phần duy trì bữa ăn an toàn cho lực lượng tuyến đầu.

Ở lĩnh vực y tế, 1.000 suất ăn miễn phí đã được trao tận tay các bệnh nhi có hoàn cảnh đặc biệt tại Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, không chỉ mang theo dinh dưỡng, mà còn là sự động viên tinh thần cho cả gia đình và đội ngũ y bác sĩ trong những thời điểm gian khó.

Không quên lực lượng lao động phổ thông - một trong những đối tượng chính trong hệ sinh thái phục vụ của mình, mỗi dịp Tết đến xuân về, đơn vị đều thực hiện chương trình trao tặng 100 phần quà Tết cho công nhân có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn tại các nhà máy đối tác…

Chính những hoạt động đầy ý nghĩa ấy đã ngày càng khẳng định vị thế của công ty trong ngành dịch vụ cung cấp suất ăn, khi thể hiện được giá trị đóng góp với xã hội.

Trong bối cảnh ngành suất ăn học đường ngày càng đòi hỏi những tiêu chuẩn khắt khe về an toàn, dinh dưỡng và vận hành chuyên nghiệp, Haseca không ngừng đổi mới để đáp ứng, thậm chí vượt qua kỳ vọng của nhà trường, phụ huynh và xã hội. Mỗi bữa ăn không chỉ là sự kết hợp của thực phẩm và công thức, mà là kết tinh của khoa học dinh dưỡng, quy trình chuẩn quốc tế và tâm huyết con người.

Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, hệ thống quản lý khép kín đạt chuẩn HACCP, mô hình “bếp một chiều” an toàn, cùng cam kết xã hội rõ ràng, Haseca không chỉ là nhà cung cấp suất ăn, mà là người bạn đồng hành tin cậy của mỗi môi trường học đường trong hành trình chăm lo sức khỏe học sinh.

Mộc Hương