Thuận Đức – Thiên đường ẩm thực Quảng Đông ít người biết đến

Phố Hua Gai Li ở Shunde là một con phố nổi tiếng với nhiều cửa hàng đồ ăn nhẹ, quán ăn, quán cà phê trà và tiệm tráng miệng. Ảnh: Andrew Sun

Nằm khiêm tốn giữa những cái tên lừng danh như Trung Sơn, Phật Sơn hay Đông Quan, thành phố Thuận Đức (Shunde) của tỉnh Quảng Đông hiếm khi lọt vào danh sách những điểm đến nổi bật.

Nhưng với những ai thực sự yêu ẩm thực, nơi đây là thiên đường khó có thể bỏ qua – một điểm đến được UNESCO công nhận là Thành phố Ẩm thực và là nơi khai sinh ra ẩm thực Quảng Đông trứ danh.

Giữ hồn ẩm thực giữa đô thị hóa

Theo trang SCMP, Khác với nhiều nơi trong vùng đồng bằng sông Châu Giang đã nhường chỗ cho công nghiệp hóa, Thuận Đức vẫn giữ được màu xanh của ruộng vườn và lòng kiên định bảo vệ di sản ẩm thực.

Dù là một phần hành chính của thành phố Phật Sơn, người dân vẫn xem đây là một “thành phố riêng”, không chỉ vì bản sắc địa phương mạnh mẽ, mà còn vì di sản ẩm thực sâu dày mà vùng đất này sở hữu.

Là nơi đào tạo ra nhiều đầu bếp hàng đầu Trung Quốc, Thuận Đức không chỉ có bề dày truyền thống mà còn là nơi liên tục tái tạo những trải nghiệm ẩm thực tinh tế, từ món ăn đường phố đến các bữa tiệc nghi lễ trang trọng.

Sữa trứng hai lớp tại một cửa hàng trên phố Hua Gai Li. Ảnh: Andrew Sun

Bắt đầu hành trình từ những món ngọt

Dạo quanh khu vực Daliang, trung tâm nhộn nhịp nhất Thuận Đức, bạn sẽ bắt gặp phố Hoa Gai Li nổi tiếng với các quán trà, cửa hàng đồ ăn nhẹ và tiệm tráng miệng trứ danh.

Món bánh sữa trứng hai lớp, đặc sản lừng danh của vùng, xuất hiện ở khắp nơi, từ quầy hàng ven đường đến bảo tàng chuyên đề trên phố Hoa Gai Li.

Bánh sữa trứng hai lớp được làm từ sữa trâu béo ngậy, nguyên liệu quý với hàm lượng chất béo lên tới 8%. Công đoạn cầu kỳ từ đun sữa, lọc váng, trộn lòng trắng trứng rồi hấp cách thủy tạo nên kết cấu mượt mà, đậm đà.

Các biến tấu hiện đại như thêm hương dừa, trái cây hay gừng tươi càng làm món ăn này thêm phong phú. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo và sự tinh tế trong cách chế biến, món bánh sữa trứng hai lớp trở thành món tráng miệng không thể bỏ qua khi ghé thăm Thuận Đức.

Mì Chencun, món ăn đặc biệt mà du khách nhất định phải thử khi đến Thuận Sơn. Ảnh: Andrew Sun

Từ món quê đến mỹ vị bàn tiệc

Nếu bánh sữa trứng là món quà vặt đại diện cho sự tinh tế, thì các bữa tiệc trong những lần trở về quê của Hội đồng hương Minh Viễn Đường lại phô bày toàn bộ chiều sâu ẩm thực Thuận Đức.

Ngoài những món quen thuộc như char siu (thịt heo nướng kiểu Quảng Đông), ngỗng quay, gà nướng muối hay cá nước ngọt hấp, nhiều món đặc trưng khác cũng khiến thực khách bất ngờ.

Như món vỏ bưởi om gan cá là món ăn đòi hỏi sự dũng cảm của vị giác, phần lõi bưởi được hầm mềm đến mức gần như tan ra, thấm đẫm vị gan cá đậm đà, mang lại cảm giác mạnh nhưng đầy mê hoặc.

Bánh cuộn sữa giòn lại là một trải nghiệm đối lập, lớp bột mỏng chiên giòn bọc lấy nhân sữa trâu béo ngậy, ăn kèm bánh bao chả cá chiên tạo nên tổ hợp giòn – mềm – béo đầy hấp dẫn.

Trong khi đó, món mì Chencun hấp đáy khay đầu cá là một cú lừa ngọt ngào: lớp mì dẹt được lót kín đáy khay, bên trên là đầu cá đá, sườn non, lòng heo hấp cùng đậu đen, ô liu muối và ớt Tứ Xuyên.

Khi hấp chín, tất cả nước thịt và gia vị thấm xuống lớp mì, biến nó thành phần ngon nhất mà thực khách phải tranh nhau vét sạch.

Cũng không thể không nhắc đến rau theo mùa như mầm woad, có hương vị gần giống rau mùi và hồi – giản dị mà thanh tao. Hay món thạch thảo mộc rùa đen bóng, tuy đắng nhưng được cân bằng bằng mật ong, trở thành một món tráng miệng thú vị trong bữa dim sum tại khách sạn Xiang Yun Sha Garden Hotel.

Một viên ngọc thô chờ được khám phá

Dù có hơn 3 triệu dân, các tuyến giao thông đến Thuận Đức vẫn khá khiêm tốn. Phà từ Hồng Kông chỉ chạy hai chuyến mỗi ngày.

Nhưng chính nhịp sống chậm, cộng thêm danh tiếng ẩm thực đẳng cấp thế giới, lại khiến nơi đây trở thành điểm đến lý tưởng cho những người không thích du lịch xô bồ.

Thuận Đức không cần khoe khoang để trở thành thiên đường ẩm thực. Nơi đây lặng lẽ giữ hồn Quảng Đông qua từng món ăn, và chỉ cần bạn thử một lần, chắc chắn sẽ không muốn rời xa.

N. THANH