Thư về tòa soạn: Kẹo cu đơ Hà Tĩnh đắt hàng

Công nhân làm việc tại cơ sở sản xuất bánh đa nem và kẹo cu đơ Xuân Kiên.

Tìm hiểu tại cơ sở sản xuất bánh đa nem và kẹo cu đơ Xuân Kiên ở xã Sơn Trung, huyện Hương Sơn chúng tôi được biết, mấy năm gần đây, chủ cơ sở đã đầu tư máy móc hiện đại, mở rộng sản xuất, kinh doanh.

Không khí làm việc tại cơ sở những ngày đầu năm Ất Tỵ 2025 rất nhộn nhịp. Đội ngũ công nhân làm việc liên tục theo dây chuyền, sản phẩm làm ra đến đâu tiêu thụ hết đến đó. Dịp này, mỗi ngày cơ sở sản xuất khoảng 15.000 chiếc.

Nhu cầu mua kẹo cu đơ làm quà biếu sẽ còn kéo dài đến hết tháng Giêng. Vì vậy, cơ sở vẫn tiếp tục tăng tốc sản xuất để đáp ứng nhu cầu của người dân và du khách. Bà Hồ Thị Xuân, chủ cơ sở sản xuất bánh đa nem và kẹo cu đơ Xuân Kiên cho biết: “Để có một mẻ kẹo cu đơ ngon cần nhiều yếu tố, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến quá trình chế biến.

Ví như lạc thì phải đặt trồng ở những nơi có chất đất phù hợp để có hạt mẩy, màu hồng tươi, bên trong màu trắng ngà. Mật mía phải có màu vàng óng, không lẫn tạp chất; bánh tráng thì cơ sở của tôi tự sản xuất có màu vàng rộm, không nấm mốc, hạt vừng phải chắc.

Quá trình nấu phải đủ nhiệt độ, đủ thời gian, đong đếm nguyên liệu theo đúng tỷ lệ. Thành phẩm đạt chuẩn phải không quá cứng hoặc quá dẻo...”.

Bài và ảnh: MINH LÝ - HOÀI NHƠN