Tại sao nói 'mua đậu phụ chọn rìa, mua củ sen chọn đốt'?

"Mua đậu phụ chọn rìa" là lời khuyên hữu ích cho chị em khi chọn mua đậu phụ.

Phần rìa đậu phụ có vỏ ngoài chắc, không bị nhão. Những miếng rìa này được cắt từ phần ngoài cùng của khối đậu, nơi mà đậu đã kết lại và có cấu trúc vững chắc hơn, trong khi những miếng đậu phần giữa thường mềm và dễ bị vỡ.

Ngoài ra, do kết cấu chặt hơn, sau khi chế biến, các món ăn từ đậu phụ phần rìa cũng trở nên bắt mắt hơn, trông đều đặn, ít bị vỡ nát. Đó là lý do người xưa khuyên "mua đậu phụ chọn rìa".

Ảnh minh họa.

Tuy nhiên, lời khuyên này chỉ là tương đối, vì phần rìa hay phần giữa ngon hơn còn tùy vào khẩu vị từng người. Nhiều người thích miếng đậu mềm, béo thường ưu tiên chọn miếng giữa và khi chiên rán sẽ cần cẩn thận, nhẹ tay, khéo léo hơn để tránh đậu bị vỡ.

Trong khi đó, "mua củ sen chọn đốt" cũng lời khuyên truyền tải kinh nghiệm của dân gian được đúc kết lâu ngày, giúp lựa chọn thực phẩm có chất lượng cao cho bữa ăn gia đình.

Ảnh minh họa.

Củ sen không chỉ có hương vị giòn ngọt mà còn rất bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Theo kinh nghiệm dân gian, nên lựa chọn những đoạn củ sen có "đốt" (hay có nhiều mắt sen) vì chúng có cấu trúc giòn, không bị xơ, hương vị ngọt thanh đặc trưng và dễ chế biến. Phần "đốt" này của củ sen khi cắt ra thường có màu trắng sáng, có thể nhìn thấy rõ các khoang rỗng và mắt sen. Đây là phần thịt củ sen ngon nhất, giòn và ngọt, thích hợp để chế biến trong các món ăn.

Ngược lại, những củ sen không có đốt hoặc có ít đốt sẽ có phần củ đặc và xơ, không giòn và ít ngọt; khi nấu dễ bị nát và không giữ được hình dạng đẹp mắt, làm món ăn kém hấp dẫn. Do đó, khi chọn củ sen, bạn nên chọn những đoạn củ có đốt rõ ràng, không bị xơ, để đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.

Minh Hoa(t/h)