Sóc Trăng: Gìn giữ nghề làm bánh gừng độc đáo của người Khmer

Trong không gian yên bình của vùng quê Sóc Trăng, hương thơm ngọt ngào thoang thoảng của những chiếc bánh gừng vẫn còn được lưu giữ bởi những người con của đồng bào Khmer. Gia đình bà Trần Thị Cam, 86 tuổi, tại ấp Cần Giờ 1, xã Tham Đôn, huyện Mỹ Xuyên, là một trong số ít những hộ gia đình còn tâm huyết với nghề làm bánh gừng truyền thống, hay còn gọi là Num-khơ-nhây theo tiếng Khmer.

Clip: Gìn giữ nghề làm bánh gừng độc đáo của người Khmer

Cái tên "bánh gừng" xuất phát từ hình dáng đặc trưng của chiếc bánh, gợi nhớ đến củ gừng quen thuộc. Nguyên liệu chính để làm nên món bánh này khá đơn giản: bột nếp, trứng gà và đường. Tuy nhiên, theo chia sẻ của những người thợ lành nghề như bà Trần Thị Sầm Nang và chị Trần Thị Vích Tha, công đoạn làm bánh tuy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và trên hết là tình yêu, niềm đam mê với nghề. Từ khâu nhào bột sao cho dẻo mịn, tạo hình bánh cân đối đến việc canh lửa nướng bánh vàng đều, tất cả đều cần kinh nghiệm và sự tận tâm của người làm.

Đáng tiếc thay, theo dòng chảy của thời gian, số lượng người phụ nữ Khmer còn gắn bó với nghề làm bánh gừng truyền thống ngày càng ít đi. Nhận thức được nguy cơ mai một của nghề thủ công độc đáo này, chính quyền địa phương và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Tham Đôn đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực nhằm bảo tồn và phát huy giá trị của nghề làm bánh gừng. Chị Thạch Thị Pho Llay, Phó Chủ tịch Hội LHPN xã Tham Đôn, cho biết các hoạt động này không chỉ giúp những người còn giữ nghề có thêm động lực mà còn khuyến khích thế hệ trẻ tìm hiểu và tiếp nối truyền thống của cha ông.

Đối với cộng đồng người Khmer, bánh gừng không chỉ là một món ăn mà còn mang đậm giá trị văn hóa, tinh thần. Nó là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ quan trọng như Chôl Chnăm Thmây, Sene Đôn Ta, các ngày giỗ, đám hỏi, đám cưới. Đặc biệt trong lễ cưới, những chiếc bánh gừng được khéo léo ghim vào que tre, cắm xung quanh trụ gỗ hoặc đất sét trang trí sặc sỡ, tượng trưng cho sự bền chặt, thủy chung trong hôn nhân.

Trong bối cảnh nhiều nghề thủ công truyền thống đang dần bị lãng quên, việc gìn giữ nghề làm bánh gừng của người Khmer ở Sóc Trăng không chỉ bảo tồn một nét đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo mà còn góp phần duy trì bản sắc của cộng đồng. Hy vọng rằng, với sự chung tay của chính quyền và cộng đồng, hương vị ngọt ngào và ý nghĩa sâu sắc của những chiếc bánh gừng sẽ còn được lưu truyền mãi về sau.

Thế Anh - Đình Hưng