Phụ phẩm bỏ đi bỗng 'lên đời' thành đặc sản, cao nhất vài triệu/kg

Đồ bỏ đi thành đặc sản siêu xa xỉ

Là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, bong bong cá ngày càng được nhiều người tiêu dùng “săn đón”, đặc biệt là tại thị trường Trung Quốc.

Bong bóng cá có hình dạng giống chiếc túi chứa khí giúp cá điều chỉnh tỷ trọng và sự nổi của mình. Bộ phận này sẽ giúp cá giữ thăng bằng khi bơi.

Trước kia, bong bóng cá chỉ là thứ phụ phẩm bỏ đi khi người ta làm cá vì thuộc phần ruột. Tuy nhiên từ khi giá trị dinh dưỡng của nó được biết đến nhiều hơn, bong bóng cá đã “lên đời” thành đặc sản đắt đỏ.

Cụ thể, đặc sản này rất giàu protein có lợi cho con người, ngoài ra còn chứa collagen, canxi, kẽm và nhiều loại vitamin khác. Thậm chí, bong bóng cá còn chứa một chất bổ gọi là “nhân sâm biển”.

Tại Việt Nam, bong bóng cá basa và cá tra loại đẹp hiện có giá bán lẻ 1,6 triệu đồng/kg, bong bóng cá chẽm có giá từ 3 - 5 triệu đồng/kg. Tuy nhiên, tình trạng khan hiếm hàng vẫn diễn ra thường xuyên, cộng thêm nhu cầu cao từ thị trường nhập khẩu của Trung Quốc nên mức giá của mặt hàng này vẫn chưa ngừng hạ nhiệt.

Mỗi con cá chỉ có một bong bóng cá. Công đoạn chế biến bong bóng cá lại rất cầu kỳ, đòi hỏi sự tỉ mỉ cũng như tay nghề cao. Chưa kể, cần dùng đến vài kg bong bóng cá tươi mới có thể tạo ra 1kg khô.

Tại Trung Quốc, bong bóng cá được xem là một trong 8 món ăn quý, sở hữu nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe như bổ âm, dưỡng huyết, dưỡng thận… Người ta sẽ hầm bong bóng cá với nhãn, hạt óc chó, táo đỏ và một số thứ khác để làm thành một món canh tươi ngon, bổ dưỡng. Ở đây, bong bóng cá không chỉ là một biểu tượng ẩm thực mà còn mang ý nghĩa phú quý, thịnh vượng và thường được dùng làm quà tặng tại các sự kiện quan trọng.

Ở thị trường xứ Trung, giá bong bóng cá dao động từ 450 - 1.000 USD (11,3 - 25 triệu đồng)/kg, thậm chí là cao hơn.

Hương Nguyễn (Theo sohu)