Phố 'cá lóc nướng' TP.HCM xuyên đêm chuẩn bị cho ngày vía Thần Tài

Nhằm đảm bảo số lượng cá phục vụ cho khách hàng trong ngày vía Thần Tài (mùng 10 tháng Giêng), phố “cá lóc nướng” TP.HCM xuyên đêm nướng hàng nghìn con cá. Dọc tuyến đường Tân Kỳ Tân Quý (quận Bình Tân), nhiều cửa hàng nghi ngút khói lửa trong đêm 6-2.

Ghi nhận vào khuya ngày 6-2, nhiều cửa hàng trên đường Tân Kỳ Tân Quý (quận Bình Tân), xuyên đêm chuẩn bị hàng nghìn con cá lóc nướng.

Nằm sâu trong con hẻm 215 đường Tân Kỳ Tân Quý, gia đình ông Nguyễn Hữu Thường đang chuẩn bị 3.000 con cá lóc để nướng xuyên đêm.

Gia đình ông Thường hành nghề nướng cá lóc tại đường Tân Kỳ Tân Quý nhiều năm liền. Năm nay, ông nhập 3.000 con cá lóc từ chợ Bình Điền (quận 8, TP.HCM) để chuẩn bị cho ngày vía Thần Tài.

Những con cá lóc cân nặng 1-2kg được móc mật và vệ sinh sạch sẽ, sau đó dùng que mía xiên vào để nướng, trước khi nướng cá sẽ được phủ một lớp muối bên ngoài.

Sau khi hoàn thiện, việc sơ chế cá sẽ được vận chuyển đến cửa hàng tại phố "cá lóc nướng" TP.HCM.

Ông Thường chia sẻ, ngoài những người trong gia đình, ông còn huy động thêm hơn 20 nhân công làm việc, trong đó gần 10 người phụ trách việc nhặt rau, gần 10 người khác phụ trách nướng cá xuyên đêm. Những phần rau còn bao gồm cả: bún, nước chấm, bánh tráng.

Không khó để bắt gặp cảnh bếp than đỏ rực tại hàng chục cửa hàng nướng cá lóc trên đường Tân Kỳ Tân Quý vào tối ngày 6-2.

Theo chia sẻ của một số chủ cửa hàng, tiểu thương tại phố "cá lóc nướng", dự kiến nhu cầu mua cá ngày vía Thần Tài năm nay sẽ giảm nhẹ.

Mỗi người một công đoạn, ai cũng tất bật với việc nướng cá cho ngày vía Thần Tài.

Hàng năm đến ngày vía Thần Tài, các cửa hàng cá lóc nướng trên đường Tân Kỳ Tân Quý lại tiếp tục đỏ lửa nhiều hơn ngày thường. Đây được xem là tuyến phố "cá lóc nướng" lớn nhất nhì tại TP.HCM.

Trung bình mỗi con cá lóc nướng khoảng 30 - 40 phút, tùy theo nhiệt độ than và kích thước của cá. Trong lúc nướng, cá được cạo bỏ lớp muối phủ bên ngoài.

Với nhiều người, cá lóc nướng không đơn thuần là món ăn mà còn mang ý nghĩa văn hóa. Theo quan niệm dân gian, cá lóc là loài cá sống khỏe, tượng trưng cho sự thịnh vượng, hanh thông.

Việc nướng cá được bắt đầu từ chiều ngày 6-2 và được làm xuyên suốt đến sáng ngày vía Thần Tài. Trong đêm các nhân công luân phiên nướng cá và bán cho khách hàng.

Cá lóc được nướng nguyên con, không ướp gia vị và khi chín được người nướng cạo đi phần cháy xém bên ngoài.

Người nướng cá phải chịu sức nóng của than lẫn khói bốc lên nghi ngút nhưng vẫn luôn tất bật để cho ra những con cá nguyên vẹn, ngon nhất đến khách hàng.

Mỗi phần cá nướng đi kèm theo rau sống, bún và nước chấm có giá dao động từ 180.000 đồng - 250.000 đồng/phần tùy theo kích thước.

Từng con cá lóc sau khi nướng chín được sắp xếp ngay ngắn trên kệ chờ giao cho khách hàng.

Hàng trăm con cá được chuẩn bị, sẵn sàng cho ngày vía Thần Tài (mùng 10 tháng Giêng).

Với những người làm nghề bán cá lóc nướng, mùng 10 Tết là một ngày vất vả nhưng mang đến niềm vui, phấn khởi trong đầu năm mới. Nhiều chủ tiệm dự đoán sức mua năm nay sẽ giảm nhẹ nhưng đa phần mọi người vẫn hy vọng trong ngày vía Thần Tài họ sẽ kịp bán hết số cá nhập về.

Anh Thành Lâm (ngụ huyện Nhà Bè, TP.HCM) chia sẻ: "Tôi mua cá ngay trong tối nay, sợ ngày mai đông, nhiều việc sẽ khó mua được con cá ưng ý. Đầu năm theo phong tục, mình mua cá lóc nướng về cúng nhân ngày vía Thần Tài nhằm cầu may mắn cho gia đình".

SƠN VĂN THUẬN