Nụ cười là phúc khí của nhà hàng

Nhân viên tươi cười sẽ tạo không khí thoải mái cho nhà hàng. Ảnh: Wok of love.

Trong suốt khoảng thời gian dài kinh doanh, chỉ một lần duy nhất cửa hàng chúng tôi xảy ra sự cố nghiêm trọng.

Đây là câu chuyện xảy ra từ rất lâu rồi. Có một lần trong ngày nghỉ của cửa hàng trưởng, nhân viên đã quên tắt bếp. Vì lúc đó đang là giờ nghỉ, quán cũng chưa đến giờ mở cửa, toàn bộ nhân viên đã đi ra ngoài. Vậy là hỏa hoạn xảy ra khiến toàn bộ cửa hàng cháy đen. Phía trên tòa nhà là chung cư nữa nên chủ tòa nhà đã yêu cầu quán phải dọn đi chỗ khác.

Sau vụ hỏa hoạn, có những khách hàng không biết tin nên vẫn đến. Cửa hàng trưởng đã liên tục giải thích cho khách hàng và cúi đầu nói: “Xin lỗi quý khách!” Dù ngày mưa gió hay ngày nắng gắt, cửa hàng trưởng vẫn ngày ngày đứng trước quán nói như vậy.

Khoảng một tuần, chủ nhà đã nói với tôi thế này: “Cậu ấy đúng là một cửa hàng trưởng tốt!”. Sau đó, chủ nhà đã cho phép chúng tôi tiếp tục kinh doanh cửa hàng. Chủ nhà đã nói rằng: “Từ nay về sau, chỉ cần cửa hàng trưởng chú ý, mọi người có thể bắt đầu mở lại quán.” Tôi thực sự cảm thấy biết ơn từ tận đáy lòng.

Cuối cùng, bạn cửa hàng trưởng đấy đã sửa lại nội thất và hơn một tháng sau là bắt đầu lại từ đầu. Đến giờ, cửa hàng vẫn đang tiếp tục kinh doanh thuận lợi.

Dù trong điều kiện nguy hiểm thế nào, tôi nghĩ rằng chúng ta vẫn có thể mở ra con đường đi tiếp nhờ sức mạnh trong chính mình. Cửa hàng trưởng đó bây giờ cũng đang mở cửa hàng riêng và kinh doanh rất tốt.

Thật ra, trong lịch sử cửa hàng trưởng ở chỗ tôi, không phải bạn nào tôi cũng có thể nhận xét tốt như thế. Nhưng trong quá trình tích lũy kinh nghiệm với tư cách cửa hàng trưởng, mọi người cũng thay đổi rất nhiều.

Đúng là trong số đó, vẫn có một bạn luôn làm tôi băn khoăn, “Không biết bạn này mở cửa hàng có ổn không nữa?” Mặc dù vậy, khi các bạn đã có cửa hàng riêng, chín trên mười người đều cố gắng, tận tụy làm việc. Tuy cửa hàng bắt đầu mở bán từ buổi tối, nhưng từ sáng sớm, các bạn đã tiến hành chuẩn bị và làm việc chăm chỉ.

Khi mở quán, những việc các bạn làm sẽ trở thành khoản thu nhập của bản thân, vậy nên mọi người ai cũng trở nên tham vọng hơn. “Tham vọng” chính là một điều quan trọng để xây dựng cửa hàng phát đạt.

Dù nói là “công việc tuyệt vời”, nhưng không phải vì bạn làm điều gì thật đặc biệt nên mới được gọi là “tuyệt vời”. Ví dụ, tôi cho rằng điều quan trọng nhất để duy trì một cửa hàng chính là gương mặt tươi cười. Và việc đó chắc chắn không phải điều khó khăn.

Sau đây là chuyện về một quán bar nổi tiếng. Khi lượng rượu vang trong chai chỉ còn khoảng hai li, chủ quán liền rót toàn bộ chỗ rượu còn lại vào li và nói: “Tôi chỉ rót được mỗi từng này cho người cuối cùng thôi nhé!” Có lẽ chủ quán ấy đã nói câu đấy hàng trăm, hàng nghìn lần, nhưng lần nào anh ấy cũng nói với khách hàng cùng vẻ mặt rạng rỡ, vui vẻ.

Điều quan trọng là bạn phải để khách hàng thấy được sự say mê công việc từ tận đáy lòng mình.

Sau đây là câu chuyện xảy ra lúc con trai thứ của tôi mới mở cửa hàng. Nó đi học trường dạy nấu ăn nên rất tự tin vào tay nghề của mình. Khi ở cửa hàng của tôi, nó thường nghiêm khắc chỉ trích những nhân viên khác rằng, “Cậu nấu nướng như thế thì hỏng.”

Nhưng khi con tôi mở cửa hàng, nó mới nhận ra gương mặt tươi cười của nhân viên là yếu tố quan trọng hỗ trợ công việc kinh doanh đến mức nào. Bản thân con trai tôi sau đó cũng luôn nỗ lực làm việc với gương mặt vui cười.

Chỉ cần có nụ cười, bầu không khí quán sẽ trở nên tốt hơn hẳn. Và tôi nghĩ rằng, bầu không khí trong quán mà tốt thì chắc chắn khách hàng sẽ đến quán.

Takashi Uno/ Bách Việt Books & NXB Dân trí