Những món ăn tuyệt đối không nên để qua đêm

Hải sản

Hải sản là loại thực phẩm dễ bị ôi thiu, đặc biệt là ở nhiệt độ phòng. Vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng trên hải sản, ngay cả khi đã được nấu chín. Ăn hải sản để qua đêm có thể gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng. Hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, omega-3, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, khi để qua đêm, các chất dinh dưỡng này có thể bị phân hủy, làm giảm giá trị dinh dưỡng của hải sản. Một số loại hải sản, đặc biệt là các loại có vỏ, có thể chứa độc tố tự nhiên. Khi để qua đêm, các độc tố này có thể tăng lên, gây nguy hiểm cho sức khỏe khi ăn.

Nếu không biết cách, thực phẩm để qua đêm có thể sản sinh ra hàng loạt độc chất gây hại cho cơ thể, tiềm ẩn nguy cơ ung thư, đe dọa tính mạng

Rau xanh

Rau xanh chứa nhiều nitrat. Khi để qua đêm, vi khuẩn sẽ phân hủy nitrat thành nitrit, một chất có thể gây ngộ độc, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Nitrit còn có thể chuyển hóa thành nitrosamine, một chất gây ung thư. Rau để lâu cũng dễ bị nhiễm khuẩn, nấm mốc, gây ngộ độc thực phẩm. Rau xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất dễ bị phân hủy khi để lâu, đặc biệt là vitamin C. Rau để qua đêm sẽ mất đi độ tươi ngon, giòn, ảnh hưởng đến hương vị và giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, để đảm bảo an toàn và sức khỏe, nên ăn rau xanh ngay sau khi chế biến và tránh để qua đêm, kể cả khi đã bảo quản trong tủ lạnh.

Trứng luộc

Trứng, ngay cả khi đã được nấu chín, vẫn có thể chứa vi khuẩn Salmonella. Khi để trứng ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, vi khuẩn này có thể sinh sôi nhanh chóng, gây ngộ độc thực phẩm. Các triệu chứng ngộ độc Salmonella bao gồm tiêu chảy, sốt, đau bụng và nôn mửa. Vì vậy, để đảm bảo an toàn và sức khỏe, tốt nhất bạn nên ăn trứng ngay sau khi nấu chín và tránh để qua đêm, ngay cả khi đã bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn cần bảo quản trứng đã nấu chín, hãy đảm bảo rằng chúng được làm lạnh nhanh chóng và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C.

Nấm

Nấm chứa nitrat, một chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi để qua đêm, nitrat có thể chuyển hóa thành nitrit, một chất có hại cho cơ thể, đặc biệt là trẻ em. Nitrit có thể gây ra các vấn đề về hô hấp và ảnh hưởng đến khả năng vận chuyển oxy của máu. Vì vậy, để đảm bảo an toàn và sức khỏe, tốt nhất bạn nên ăn nấm ngay sau khi chế biến và tránh để qua đêm, ngay cả khi đã bảo quản trong tủ lạnh.

Đồ ăn nhiều dầu mỡ

Dầu mỡ là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Khi để qua đêm, đặc biệt ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng trên bề mặt và bên trong đồ ăn, gây ra quá trình ôi thiu và hư hỏng. Ăn đồ ăn nhiều dầu mỡ để qua đêm có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm, gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng. Ăn đồ ăn nhiều dầu mỡ để qua đêm thường xuyên cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch và một số loại ung thư. Điều này là do dầu mỡ chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, có thể làm tăng mức cholesterol xấu trong máu và gây tổn thương các mạch máu.

Thực phẩm có thể thành “thuốc độc” nếu bảo quản lâu trong tủ lạnh

Tỏi. Là một loại thực phẩm phổ biến được sử dụng để tăng thêm hương vị cho nhiều món ăn nhưng bạn không nên bảo quản tỏi đã bóc vỏ trong tủ lạnh vì nấm mốc sẽ nhanh chóng xuất hiện và điều này thực sự có liên quan đến bệnh ung thư. Không nên bảo quản tỏi tươi trong tủ lạnh. Điều này là tỏi có hàm lượng axit thấp, khiến chúng dễ bị nhiễm Clostridium botulinum - một loại vi khuẩn gây ra bệnh ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, chuyên gia Jangda khuyến cáo bạn nên mua tỏi tươi còn nguyên vỏ, bảo quản bên ngoài và chỉ bóc vỏ khi chuẩn bị nấu ăn.

Hành tây. Rất nhiều người thường bảo quản nửa củ hành tây hoặc hành tây đã sơ chế trong tủ lạnh mà không biết rằng hành tây là một loại thực phẩm có khả năng chịu được nhiệt độ thấp. Khi được bảo quản trong tủ lạnh, tinh bột trong hành tây sẽ bắt đầu chuyển hóa thành đường và rất dễ bị mốc, gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, bạn nên bảo quản hành tây là ở nơi khô ráo, mát, thông gió tốt và tránh ánh sáng trực tiếp.

Gừng. Gừng được biết đến là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng và rất giàu chất chống oxy hóa. Gừng cũng rất dễ bị nấm mốc nếu được bảo quản lâu trong tủ lạnh và điều này cũng đã được chứng minh là có liên quan đến các căn bệnh nguy hiểm như suy thận và các bệnh về gan. Để đảm bảo an toàn, bạn nên bảo quản gừng ở những nơi khô ráo và thoáng mát.

Cơm nguội. Bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh được nhận định là sai lầm mà nhiều người mắc phải nhất vì cho rằng nó có tác dụng giúp ổn định lượng cholesterol và lượng đường trong máu. Tuy nhiên, cơm nguội lại là một trong những thực phẩm bắt nấm mốc nhanh nhất. Vì vậy, bạn chỉ nên bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh trong vòng không quá 24 giờ.

Gia Bảo