Những món ăn đẹp mắt nhờ sắc hoa anh đào

Theo đó, thị trường thực phẩm ghi nhận một số sản phẩm như cánh hoa anh đào muối, bột hoa anh đào, lá anh đào để đầu bếp hay người nội trợ có thể sáng tạo thành các món ăn bắt mắt. Sau đây là ba công thức món ăn vặt, ăn chính có nguyên liệu từ loài hoa này.

100g bánh quy bơ xay nhuyễn
60g bơ lạt
25g gelatin
200g cream cheese
2 lá anh đào
50ml sữa
200ml whipping cream
8 hoa anh đào
10ml nước cốt chanh
120g đường
15ml rượu rum
Màu sakura (hồng phớt)
100ml yogurt

Làm đế bánh: Trộn đều bánh quy bơ được xay nhuyễn với bơ lạt đã chuẩn bị từ trước cho tới khi hòa quyện, vụn bánh quy thấm đều bơ lạt (chú ý, nếu bơ đang để ở nhiệt độ phòng, nên đun cách thủy cho bơ tan chảy rồi mới trộn với bánh quy xay nhuyễn).
Làm đế bánh (tiếp theo): Đổ phần vụn bánh quy làm đế bánh vào khuôn, dùng muỗng nén cho thật chặt và dàn thật đều bề mặt cho đẹp mắt. Sau đó, cho khuôn bánh vào bảo quản trong tủ mát trong vòng 15 – 20 phút.
Làm nhân bánh: Cắt thật nhỏ 2 chiếc lá anh đào đã được chuẩn bị từ trước. Dùng spatula quết mịn cream cheese cùng với 50g cho cream cheese mềm ra. Cho đường và lá anh đào đã cắt nhỏ vào phần cream cheese đã quết mịn, sau đó trộn cho thật đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Làm nhân bánh (tiếp theo): Đun cách thủy gelatin cho tới khi tan chảy hoàn toàn. Sau đó, cho phần gelatin đã đun chảy, 10ml rượu rum, nước cốt chanh, sữa tươi và yougurt đã chuẩn bị vào hỗn hợp cream cheese vừa trộn, dùng phới lồng cầm tay trộn cho tới khi thu được một hỗn hợp hòa quyện, mịn.
Làm nhân bánh (tiếp theo): Cho whipping cream và 50g đường vào một chiếc âu sâu lòng, sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên, tạo chóp ở đầu cây đánh trứng là được. Thêm whipping cream đã được đánh bông vào hỗn hợp ở bước trên, dùng phới trộn cho hòa quyện.
Làm nhân bánh (tiếp theo): Lấy phần đế bánh đã để trong tủ lạnh ra, đổ từ từ hỗn hợp ở sakura cheese vào khuôn bánh, dùng spatula dàn đều mặt bánh cho đẹp mắt sau đó bảo quản trong tủ mát trong vòng 2 giờ.
Làm lớp phủ mặt bánh: Cho phần nước sakura vào một chiếc nồi nhỏ, bắc lên bếp đun cho sôi nhẹ lên thì cho 20g đường và 15g gelatin vào đun cho tới khi gelatin và đường tan hoàn toàn vào nước. Tắt bếp, cho nồi hỗn hợp vào 1 chiếc tô đựng nước lạnh và cho thêm vào đó 5ml rượu rum, khuấy cho thật đều.
Làm lớp phủ mặt bánh (tiếp theo): Lấy bánh trong tủ lạnh ra và đổ phần hỗn hợp này lên mặt bánh, dùng muỗng lấy từng bông sakura vào, xếp cẩn thận để trang trí cho bánh thêm đẹp mắt. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1 giờ nữa cho phần jelly đông lại là được.

2 chén cơm nóng
1 trái dưa leo
1 miếng rong biển
Thịt nguội hay xúc xich tùy ý
1 củ củ cải muối vàng
20g chà bông
5g bột canh hoa anh đào
5g sốt mayonnaise
3ml giấm trộn sushi

Sơ chế nguyên liệu: Cho cơm vào 1 tô lớn, trộn đều với 1 muỗng dầu giấm sushi. Chia đôi phần cơm, phần đem trộn với 2 cà phê muỗng bột hoa anh đào. Lót 1 miếng màng tre bên dưới, trải đều phần cơm đã trộn bột anh đào lên miếng rong biển. Dưa leo, củ cải, cà rốt cắt sợi que nhỏ vừa ăn.
Cuộn sushi: Trải lớp màng bọc thực phẩm lên mặt cơm màu hồng, sau đó, lật ngược lại và trải đều phần cơm trắng còn lại lên miếng rong biển. Xếp đều phần nhân vào giữa theo chiều dọc, dùng tay cuộn chặt, đều miếng mành tre bên ngoài. Tháo lớp mành tre ra, nắn cho phần cơm có hình dạng như hình cánh hoa. Dùng dao nhỏ, sắc, cắt miếng sushi vừa ăn, xếp đều ra đĩa theo hình cách hoa anh đào đẹp mắt.
Thành phẩm: Món này ăn kèm với tương ớt, sốt mayonaise.

Tàu hũ hoa anh đào: 200g cream cheese, 550ml sữa, 30g đường, 250ml whipping cream, 15g gelatine, bột hoa anh đào.
Sốt kem: 40g cream cheese, 1g muối, 15g sữa đặc, 80g sữa, 150g whipping cream.
Topping: Thạch nổ củ năng trắng, thạch nổ củ năng hồng, bánh quy hoa anh đào.

Bước 1: Ngâm gelatine với 30ml nước trong 10 phút cho gelatine nở. Cho cream cheese với sữa vào máy xay, xay hòa quyện với nhau. Cho hỗn hợp lên bếp đun nóng nhẹ rồi cho đường, whipping cream vào hòa tan. Cho gelatine ngâm vào hỗn hợp rồi khuấy đều.
Bước 2: Đổ hỗn hợp ra khay và để đông trong tủ mát từ 4-6 giờ. Đánh sốt kem bằng cách cho cream cheese, muối, sữa đặc, sữa tươi vào đánh đều. Đánh bông whipping, sau đó trộn đều 2 hỗn hợp để tạo lớp kem mềm.
Bước 3: Sau khi hỗn hợp tàu hũ đông lại dùng muỗng múc từng miếng tàu hũ, rưới sốt kem lên trên. Sau đó có thể trang trí trân châu trắng, hồng, bánh quy để tạo hình.

Theo yeubep, cookpad, blogamthuc

Gia Hân