Nhiều trải nghiệm thú vị tại Lễ hội 'Hủ tiếu Mỹ Tho'

* Phóng viên (PV): Đồng chí giải thích vì sao thành phố lại tổ chức Lễ hội "Hủ tiếu Mỹ Tho" và chọn chủ đề cho lễ hội này là “Tinh hoa từng sợi gạo”?

* Đồng chí Đặng Hữu Lộc: Hủ tiếu Mỹ Tho từ rất lâu đã được người dân trong và ngoài tỉnh, thậm chí người ngoài nước cũng biết đến. Đây không chỉ là món ngon phổ biến của người địa phương, mà còn thôi thúc khách phương xa thưởng thức mỗi dịp đến TP. Mỹ Tho.

Chúng tôi tổ chức Lễ hội "Hủ tiếu Mỹ Tho" nhằm quảng bá, vinh danh thương hiệu Hủ tiếu Mỹ Tho như một món ngon đặc trưng của thành phố; đồng thời, tôn vinh nghề làm bánh hủ tiếu truyền thống ở xã Mỹ Phong, TP. Mỹ Tho. Chúng tôi muốn xây dựng thương hiệu Hủ tiếu Mỹ Tho như một nét đặc trưng về văn hóa ẩm thực, góp phần hình thành sản phẩm du lịch của địa phương. Qua lễ hội, chúng tôi mong muốn lan tỏa niềm tự hào và ý thức trách nhiệm, duy trì chất lượng để giữ gìn và phát triển thương hiệu Hủ tiếu Mỹ Tho.

Hủ tiếu Mỹ Tho đặc sắc do hội tụ của nhiều yếu tố, từ công thức chế biến đến cách thưởng thức. Một yếu tố quan trọng để làm tròn mỹ vị của tô hủ tiếu Mỹ Tho chính là những sợi hủ tiếu được làm từ hạt gạo trắng ngần của quê hương.

Đây là lý do chúng tôi chọn chủ đề cho lễ hội là “Tinh hoa từng sợi gạo”. Một điều đặc biệt, thú vị là ngoài tô hủ tiếu Mỹ Tho truyền thống, thì với bánh hủ tiếu Mỹ Tho, người dân Mỹ Tho còn làm nên những món ăn cực kỳ hấp dẫn như: Hủ tiếu sa tế, hủ tiếu bò viên, hủ tiếu hải sản, hủ tiếu chay và cả món hủ tiếu xào thơm ngon.

Công tác chuẩn bị tái hiện làng nghề Hủ tiếu Mỹ Tho phục vụ Lễ hội "Hủ tiếu Mỹ Tho" năm 2024 tại Công viên Tết Mậu Thân, TP. Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang.

* PV: Đến với Lễ hội "Hủ tiếu Mỹ Tho", khách sẽ được trải nghiệm những gì, thưa đồng chí?

* Đồng chí Đặng Hữu Lộc: Lễ hội "Hủ tiếu Mỹ Tho" chính thức khai mạc vào tối 27-12 tại khu vực Công viên Tết Mậu Thân, phường 4, TP. Mỹ Tho và kéo dài liên tục cho đến Tết Dương lịch 2025. Tại lễ hội lần này, chúng tôi có rất nhiều hoạt động hấp dẫn để thu hút thực khách. Đó là, trong không gian làng nghề hủ tiếu, thực khách có thể tham quan và trải nghiệm cách người dân Làng nghề Hủ tiếu Mỹ Tho làm nên những “sợi gạo” thơm ngon cho món hủ tiếu Mỹ Tho.

Thực khách cũng có thể tham gia Hội thi Cắt hủ tiếu để tìm ra đôi tay khéo léo tạo nên sợi hủ tiếu đúng chuẩn trong thời gian ngắn nhất. Ngoài ra, Ban Tổ chức sẽ có hoạt động trao tặng xe hủ tiếu khởi nghiệp, vinh danh “Quán hủ tiếu Mỹ Tho uy tín, chất lượng năm 2024”.

Ban Tổ chức đang tìm ra những “Quán hủ tiếu Mỹ Tho uy tín, chất lượng” để vinh danh và giới thiệu với thực khách. Ảnh: DUY NHỰT

* PV: Đâu là tiêu chí để chọn và vinh danh “Quán hủ tiếu Mỹ Tho uy tín, chất lượng năm 2024”, thưa đồng chí?

* Đồng chí Đặng Hữu Lộc: Để chọn ra những quán hủ tiếu ngon, chúng tôi đã xây dựng Bộ tiêu chí đánh giá hủ tiếu Mỹ Tho. Chúng tôi đã tổ chức cho các đầu bếp thuộc Liên chi hội Đầu bếp Việt Nam (Hiệp hội Du lịch Việt Nam) thực hiện chấm điểm từ ngày 20-12.

Đối tượng tham gia cuộc bầu chọn này là tất cả các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhà hàng có bán món hủ tiếu trên địa bàn TP. Mỹ Tho tự nguyện đăng ký tham gia chương trình. Đã có khoảng 20 quán và nhà hàng tham gia.

Nội dung đánh giá gồm 6 nhóm tiêu chí như: Không gian, cơ sở vật chất, tuân thủ các quy định về kinh doanh ăn uống, vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng món ăn, chất lượng phục vụ và mức độ ảnh hưởng đến cộng đồng. Mỗi nhóm tiêu chí này có bảng tiêu chí cụ thể riêng.

Ở vòng 1, Ban Tổ chức khảo sát, đánh giá các tiêu chí về không gian, cơ sở vật chất; tuân thủ các quy định về kinh doanh ăn uống; chất lượng phục vụ và mức độ ảnh hưởng đến cộng đồng. Sau đó, chọn tối đa 10 nhà hàng, cơ sở kinh doanh có điểm số cao nhất để đưa vào đánh giá vòng 2.

Trong vòng 2, Hội đồng bình chọn sẽ tiến hành đánh giá nhóm tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng món ăn và tiêu chuẩn “Sự hài lòng của khách hàng” để chọn ra những nhà hàng, cơ sở kinh doanh đạt tiêu chuẩn “Quán hủ tiếu Mỹ Tho uy tín, chất lượng năm 2024”.

Những quán hủ tiếu, nhà hàng đạt tiêu chuẩn sẽ được Ban Tổ chức chương trình cấp giấy chứng nhận, gắn bảng và vinh danh trong Chương trình khai mạc Lễ hội Hủ tiếu Mỹ Tho vào tối ngày 27-12.

Trong quá trình chấm điểm, chúng tôi yêu cầu việc đánh giá, vinh danh phải đảm bảo tính khách quan, công bằng và minh bạch; có sự phối hợp giữa các cơ quan nhà nước, các tổ chức xã hội nghề nghiệp và các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn TP. Mỹ Tho.

Từng bước hình thành hoạt động định kỳ để duy trì hình thức và chất lượng của các quán, điểm kinh doanh hủ tiếu đã công nhận, vinh danh.

PV: Xin cảm ơn đồng chí!

THỦY HÀ

(thực hiện)