Món lạ ở Hà Giang

Hái chè Shan tuyết cổ thụ.

Lên Hà Giang khách du lịch thường được giới thiệu món thịt trâu gác bếp - sản phẩm của người Thái đen. Người ta chọn những miếng thịt ngon nhất, tẩm ướp gia vị rồi treo lên gác bếp cho khô dần. Món này khi ăn sẽ cảm nhận được mùi khói khá nhẹ nhàng, thịt có vị ngọt nên vô cùng thơm ngon.

Lạp xưởng cũng được xem là một trong những món đặc sản hấp dẫn nổi bật của Hà Giang, thu hút thực khách từ khắp mọi nơi. Món ăn này được chế biến từ thịt lợn, đặc biệt là loại lợn mán, hay còn gọi là lợn cắp nách. Dù có kích thước nhỏ, nhưng thịt của những con lợn này lại rất săn chắc. Người dân thường chọn phần thịt có sự cân bằng giữa nạc và mỡ để đảm bảo cho lạp xưởng không bị khô hay quá ngán.

Quy trình chế biến bắt đầu từ việc loại bỏ bì lợn, sau đó thái thịt thành những miếng vừa ăn và ướp cùng với gia vị, rượu trắng và nước gừng. Sau đó, thịt sẽ được nhồi vào lòng non và gác bếp để tạo hương vị đặc trưng. Khi thưởng thức, lạp xưởng thường được chiên nguyên khúc rồi cắt thành lát mỏng, ăn kèm với mắm gừng. Mỗi miếng lạp xưởng mang đến sự hòa quyện giữa vị dai dẻo của thịt, độ béo ngậy của mỡ, cùng với hương thơm quyến rũ từ khói bếp và hạt mắc mật xay nhỏ.

Đây thực sự là một trải nghiệm ẩm thực không thể quên khi đặt chân tới miền núi Hoàng Su Phì.

Cùng với các thức ẩm thực mang đậm hương vị vùng cao, mật ong bạc hà là đặc sản mà bất kỳ ai đến với Hà Giang cũng tìm mua bằng được. Nhưng không phải ai cũng có thể sở hữu một chai bởi cách chế biến đặc biệt và số lượng không nhiều. Mật ong bạc hà có vị ngọt êm dịu, thơm ngon của mật ong hòa quyện trong mùi hương thanh mát đặc biệt của bạc hà, tạo cho bạn cảm giác thư thái nhất khi thưởng thức. Có lẽ bởi hương vị đặc biệt của sương sớm, núi rừng, cái nắng cái gió Hà Giang kết hợp cùng sự bổ dưỡng của mật ong đã khiến nó trở thành một đặc sản làm say lòng bất cứ ai đến với vùng đất này.

Không những vậy, Hà Giang còn là quê hương của vùng chè Shan lâu đời, một trong những loại chè quý giá nhất tại Việt Nam. Mỗi năm, nơi đây thu hút hàng trăm du khách đến khám phá những đồi chè Shan tuyết bát ngát và thưởng thức những tách trà thơm ngon, đậm đà hương vị. Chè Shan có đặc điểm nổi bật với lá to, búp và lá non phủ lớp lông trắng như tuyết. Loại chè này sinh trưởng tốt trong điều kiện ẩm ướt, lạnh giá và cho năng suất cao cùng chất lượng tuyệt vời. Nhiều người yêu trà cho rằng chè Shan có hương vị vượt trội so với các loại chè khác.

Đối với những ai đam mê thưởng thức trà, chuyến ghé thăm Hà Giang trong mùa thu hoạch chè Shan tuyết sẽ là dịp lý tưởng để mang về làm quà những sản phẩm trà đặc sắc, đậm đà bản sắc vùng miền.

Giờ đang là cuối mùa hoa táo mèo, nếu may mắn đến với Hà Giang dịp này bạn vẫn được ngắm những cây hoa táo trắng tinh khôi, hương thơm mát. Rượu táo mèo vẫn được người dân địa phương tích lũy từ mùa trước. Rượu táo mèo không chỉ có mùi vị thơm ngon đặc trưng mà còn rất tốt cho sức khỏe của người sử dụng.

Hà Thành