Mì cua bơ tỏi 'kinh điển', dễ làm cho bữa tối

Sự kết hợp "kinh điển" giữa cua, bơ và tỏi tạo nên một loại nước xốt sánh mịn, béo ngậy, làm nhanh hơn cả thời gian luộc mì ống. Trong đó, bơ nâu sẽ bổ sung thêm hương vị caramel ngọt ngào, độc đáo cho món ăn mặn.

Vào bữa tối thông thường, bạn có thể sử dụng loại bơ thường và cua đóng hộp/ đông lạnh. Nếu muốn nâng cấp để món ăn sang trọng hơn vào các dịp lễ, bạn có thể sử dụng thịt cua tươi.

Chuẩn bị
Khẩu phần 4 phần ăn

Muối và hạt tiêu
1 pound (450 g) mì ống/ dẹt (tùy sở thích)
60 g bơ lạt
4 tép tỏi băm nhỏ
30 g rau mùi tây thái nhỏ, thêm chút để rắc lên trên món ăn
1 quả chanh vàng, cắt đôi
230 g thịt cua nấu chín

Thực hiện
Bước 1

Đun sôi một nồi nước lớn với nhiều muối, sau đó luộc mì đến khi gần chín đến độ vừa ăn.

Bước 2

Trong khi chờ mì mềm, bạn đun nóng bơ trong chảo sâu lòng cỡ lớn hoặc nồi ở mức lửa vừa, khuấy thường xuyên và cạo đáy nồi bằng thìa gỗ cho đến khi bơ chuyển sang màu nâu vàng, có mùi ngọt và béo. Quá trình này hết khoảng 7 phút.

Bước 3

Khi bơ chuyển màu, bạn ngay lập tức cho tỏi và rau mùi tây vào nấu, khuấy liên tục khoảng 1 phút cho đến khi tỏi tan chảy vào bơ và rau mùi tây chuyển sang màu xanh đậm.

Vắt nước cốt của nửa quả chanh vào chảo và nêm muối, hạt tiêu, sau đó giảm lửa xuống mức thấp để giữ ấm nước xốt chờ đến khi mì chín. Cắt nửa quả chanh còn lại thành từng miếng và để sang một bên.

Bước 4

Khi mì đã sẵn sàng, bạn giữ lại 2 cốc nước luộc mì và để ráo mì ống. Bạn đảo mì và một nửa cốc nước luộc mì vào hỗn hợp bơ cho đến khi hòa quyện, mì được phủ đều trong nước xốt bóng, mịn. Thêm nước luộc mì nếu hỗn hợp khô, khuấy đều 1/2 cốc mỗi lần. Cuối cùng, bạn thêm cua và đảo cho đến khi món ăn nóng đều.

Bước 5

Món mì ngon hơn khi ăn kèm với rau mùi tây, hạt tiêu đen và vài lát chanh.

Khánh Giao

Ảnh: David Malosh/ The New York Times