Loại rau mùa đông này chế biến đơn giản được nhiều món ngon giúp ổn định huyết áp và phòng bệnh viêm đường hô hấp

Món ngon chữa bệnh từ rau cần

BSCKI. Dương Ngọc Vân (BVĐK Medlatec) cho biết, rau cần rất tốt cho sức khỏe với nhiều dưỡng chất như protein, carbohydrate, chất béo, vi chất khoáng, kali…

Rau cần cũng được chứng minh giúp tăng cường miễn dịch. Flavonoid chiết xuất từ rau cần ta có thể hỗ trợ miễn dịch tế bào, miễn dịch dịch thể. Ngoài ra, rau cần còn được biết đến giúp hạ đường huyết cho bệnh nhân nhờ khả năng thúc đẩy giải phóng insulin ở các tế bào B đảo tụy Langerhans.

Trong Đông y, rau cần cũng được xem là rau chữa bệnh. Rau cần không độc, có vị ngọt thơm, tính bình, tác dụng thanh nhiệt, dưỡng huyết, giải khát, thông lợi đường ruột… Theo lương y Phan Thị Thạnh chia sẻ, rau cần chế biến một số món ăn rất tốt cho sức khỏe. Như món rau cần om cá chép giúp chữa chứng thấp nhiệt da vàng, người nóng sốt, phiền khát, tức ngực, bụng đầy, ăn kém, nước tiểu vàng đậm. Chỉ cần rau cần ta 200g; cà chua, hành, cá chép, tiêu, tỏi, mắm muối, dầu ăn gia vị vừa đủ om ăn.

Hay đơn giản món rau cần xào tỏi với cà chua cũng giúp chữa chứng ngoại cảm sốt nóng, cảm cúm, viêm đường hô hấp, chứng nội thương nóng nhiệt, táo bón, cảm phong nhiệt (ôn bệnh).

Để giảm cholesterol máu, có thể áp dụng cách lấy 200gr rau cần đem nhặt bỏ phần rễ sau đó rửa, ngâm trong nước muối. Sau đó, bạn đem ép lấy nước cốt trộn cùng một ít mật ong để chia làm 3 lần uống trong ngày.

Chuyên gia cũng cho rằng, dù rau cần rất tốt nhưng lại là loại rau dễ bị bẩn do sinh trưởng dưới nước. Bởi vậy, mọi người cần chú ý trong việc sơ chế sạch để đảm bảo an toàn khi ăn. Dưới đây là một số cách làm món ngon từ rau mùa đông này, bạn có thể tham khảo.

* Bún xào rau cần

Nguyên liệu làm bún xào rau cần:

+ Bún

+ 1 bó rau cần

+ 300gr thịt bò

+ Mỡ nước, tỏi, tiêu, ớt, xì dầu

Cách làm:

Bước 1: Bún cho chần qua nước nguội để lạnh thật nhanh cho tơi sợi, để ráo nước; Rau cần làm sạch, cắt khúc vừa ăn; Thịt bò đem thái mỏng rồi ướp một chút bột nêm, dầu hào.

Bước 2: Phi thơm tỏi, cho thịt bò xào tái rồi trút ra đĩa. Cho tiếp hai thìa mỡ nước

phi tỏi thơm cho cần vào chảo xào lửa to, nhanh tay đảo cần, nêm gia vị vừa ăn. Khi cần chín tái thì bỏ bún vào đảo nhanh tay, cho tiếp thịt bò vào đảo đều. Cho bún ra đĩa, bạn cho thêm hạt tiêu ăn ngay và thêm xì dầu, ớt tươi.

Vào ngày lạnh, bún xào nóng hổi thơm mùi tiêu, mùi cần. Rau cần giòn, thịt bò ngọt hòa quyện với bún ngầy ngậy và chút cay cay của ớt vô cùng lạ miệng.

* Kim chi rau cần

Nguyên liệu làm kim chi rau cần:

+ 200gr rau cần

+1/2 củ hành tây

+ 50ml nước tương

+ 15g đường, 25ml giấm, 25ml dầu mè

+ Vừng rang

+ Bột ớt.

Cách làm món kim chi rau cần:

Bước 1: Rau cần nước rửa sạch rồi để ráo nước, thái thành khúc; Hành tây bóc bỏ vỏ rồi thái lát.

Bước 3: Sau khi rau cần đã ráo nước, bạn cho vào bát to, thêm hành tây, nước tương, đường, giấm, dầu mè, ớt bột và vừng rang vào rồi trộn đều các nguyên liệu là xong

Món kim chi rau cần vừa ngon mà chế biến rất nhanh. Rau sau khi trộn có mùi thơm đặc trưng của rau cần nước. Từng miếng rau cần giòn giòn quyện với gia vị chua cay mặn ngọt tạo cảm giác thanh mát khi ăn. Món ăn đặc biệt giúp cân bằng vị cho bữa cơm gia đình.

* Rau cần xào cá chép giòn

Nguyên liệu:

+ 500gr cá chép giòn, chọn phần bụng và lưng

+ 1 bó rau cần

+ Hành tím, gừng, tỏi. bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tương bần.

Cách làm rau cần xào cá chép giòn:

Bước 1: Cá chép giòn thái lát khoảng 1cm, sau đó đem ướp với gia vị gồm tiêu, mắm, gừng khoảng 15 phút.

Bước 2: Rau cần sơ chế sạch, thái khúc, ngâm qua nước muối; Tỏi, hành khô bằm nhỏ; Gừng cạo vỏ đập, giập, băm nhuyễn.

Bước 3: Sau khi đã sơ chế hết các nguyên liệu, bạn đem phi thơm 1/2 tỏi, hành rồi cho cá vào xào cho săn lại. Tiếp đó, bạn đổ rau cần vào xào, thêm chút tương đảo nhanh tay với lửa lớn tới khi rau cần chín tái là được.

Món này nên thưởng thức khi còn đang nóng sẽ ngon hơn. Rau cần giòn sần sật hòa với vị ngọt thơm của cá chép giòn cùng chút cay cay của ớt ở đầu lưỡi vô cùng đưa cơm. Món ăn này cũng dễ chế biến.

Hà My