Loại rau được ví như 'nhân sâm' trước mọc dại nay thành đặc sản không đủ bán

Rau má, hay còn gọi là tích tuyết thảo, liên tiền thảo, có tên khoa học Centella asiatica (L.). Rau má thường mọc hoang ở những nơi ẩm thấp như bờ ruộng, vườn nhà hay ven mương, ao, hồ, xuất hiện phổ biến ở các vùng nhiệt đới như Việt Nam, Lào, Indonesia...

Rau má là loại thực vật mọc dại hay bò lan trên mặt đất ở gần bờ nước, ao hồ...

Ở Việt Nam, rau má xuất hiện ở khắp mọi nơi. Loại rau này mọc bò có thân nhẵn, dạng dây leo, có rễ ở các mấu cuống lá. Lá có cuống dài mọc ra từ gốc hoặc từ các mấu. Lá hơi tròn, màu xanh lục, có mép khía hình lượn như vành mũ tai bèo. Từ lâu, người dân quê thường hái rau má ăn sống hoặc nấu canh nhờ hương vị đắng nhẹ đầu lưỡi, hậu vị bùi béo và mát lành.

Rau má có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, giá bình dân, quen thuộc trong bữa ăn của người Việt.

Nhiều năm trở lại đây, từ một món ăn dân dã, rau má bất ngờ trở thành 'đặc sản' được nhiều người săn lùng. Tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, rau má xuất hiện phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn, cà phê với nhiều biến tấu hiện đại như: Nước ép rau má, rau má đậu xanh, rau má nước dừa, rau má củ đậu, nộm rau má... Các món ăn, đồ uống được làm từ rau má không chỉ ngon miệng mà còn thanh mát, bổ dưỡng.

Trong mùa hè oi ả, một ly rau má mát lạnh không chỉ giải khát mà còn là liều “thuốc bổ tự nhiên” cho cơ thể.

Theo các tiểu thương kinh doanh rau củ chia sẻ, rau má là một trong những mặt hàng bán chạy, được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng, hàng về tới đâu bán hết tới đó, thậm chí phải đặt trước nhiều ngày mới có đủ hàng để trả cho khách. Rau má tươi hiện được bán với giá 30.000 – 40.000 đồng/kg (tùy loại và thời điểm), trong khi rau má phơi khô có thể lên đến hàng trăm nghìn đồng/kg.

"Trước đây, rau má mọc dại đầy ngoài ruộng, đường, hầu như vườn nhà nào cũng có. Nay loại rau này trở nên 'hot' và thành đặc sản được nhiều người tìm mua. Vì giá trị kinh tế cao nên giờ nhiều hộ dân đã bắt đầu chuyển sang trồng rau má thương phẩm, cung cấp cho thị trường cả tươi và sấy khô.

Rau má khô được nhiều người đặt mua để pha nước uống.

Rau má có thể chế biến được nhiều món ăn và đồ uống thơm ngon, lại tốt cho sức khỏe nên khách thường xuyên đặt hàng. Trên thị trường có hai loại rau má chủ yếu là rau má ra và rau má lai, nhìn chung rau má ta thân và lá nhỏ, nhiều rễ nhưng lại thơm hơn so với rau má lai lá, thân to. Vào mùa hè rau má phát triển tốt nên cũng khá phong phú hàng, giá cũng phải chăng hơn", chị Thu Thảo (tiểu thương tại Bắc Từ Liêm, Hà Nội) cho hay.

Cây rau má thường được chế biến trong các món ăn như: Nấu canh, làm gỏi, hoặc ép lấy nước uống.

Không chỉ là rau ăn, rau má được ví như “nhân sâm xanh” nhờ dược tính cao. Theo Đông y, rau má có tính mát, vị đắng nhẹ, giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, làm mát gan, trị mụn nhọt, viêm loét...

Ngoài nước ép nguyên chất, nhiều nơi còn mĩ với nhiều nguyên liệu khác như đậu xanh, sữa dừa hay các loại trái cây khác để tăng thêm hương vị.

Nước ép rau má vị mát, thơm, dễ uống, là món dễ chế biến và phổ biến nhất.

Món nước rau má đậu xanh được nhiều người ưa chuộng vì được làm từ các nguyên liệu tự nhiên, thơm ngon, dễ uống, mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Đậu xanh và rau má là "combo thần thánh" được nhiều người yêu thích.

Mùi thơm bùi của đậu xanh, quyện với vị mát của rau má là món giải khát, thanh nhiệt lý tưởng mùa hè.

DH