Làng chài ở thành phố Vinh đỏ lửa nướng cá phục vụ Tết

Dịp cuối năm, hàng chục cơ sở chuyên nướng cá ở khối Yên Đình, phường Nghi Thủy (TP Vinh, Nghệ An) đang đỏ lửa suốt ngày đêm để kịp cung ứng hàng cho thị trường Tết.

Cá nướng ở đây có đầy đủ các loại, kích thước khác nhau, từ những con cá thu lớn đến cá thửng, cá nục, cá trích...

Từ mờ sáng, bà Võ Thị Thu (SN 1980, trú tại phường Nghi Thủy) ra cảng lựa chọn mua những mẻ cá tươi ngon, to đều. Cá đem về được làm vảy, rửa sạch, để cho ráo nước rồi mới đưa lên nướng.

Cá thửng là món ăn được người dân Nghệ An ưu chuộng, thường xuất hiện trên các mâm cỗ cúng ngày Tết. Loài cá này được uốn cho miệng cá ngậm trọn lấy đuôi tạo thành hình tròn.

Cá nướng muốn ngon, đạt chất lượng nhất phải mua được cá tươi, mới đánh bắt về.

Cá nướng bằng than củi giúp giữ được vị ngon, dễ bảo quản và có thể mang đi xa tiêu thụ.

Cá tươi được trải đều trên bếp, những người phụ nữ nhanh tay lật qua, lật lại để cá chín đều, không bị cháy. Cá chín dậy mùi thơm nức, lan tỏa khắp nơi.

Cá thửng sau khi nướng có hình dáng độc đáo, bảo quản được rất lâu, càng nấu kỹ càng ngon. Nhiều người lựa chọn món cá này mua về làm quà Tết, hoặc gửi đi nước ngoài.

Cá nục, cá trích nướng có giá thấp hơn từ 50.000-80.000 đồng/kg, được dùng trong những bữa cơm gia đình hằng ngày.

Cá nướng xong được bán đi các chợ đầu mối trong tỉnh Nghệ An như: Thái Hòa, Con Cuông, Tân Kỳ... Các lò lớn vận chuyển cá nướng bằng ô tô tải, các lò nhỏ hơn thì gửi theo xe khách.

Ông Nguyễn Tiến Lợi – Chủ tịch Hội Nông dân phường Nghi Thủy cho biết, địa phương có 124 tàu, thuyền nên chủ động được nguồn cung hải sản. Nghề nướng cá mang lại thu nhập ổn định cho người dân, đặc biệt là dịp Tết.

Phạm Tâm