Làm thế nào để giảm muối nhưng món ăn vẫn ngon?

Muối là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày, không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà mà còn là yếu tố quan trọng trong bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như cao huyết áp, bệnh tim mạch, thận yếu và nhiều vấn đề khác.

Làm thế nào để giảm muối nhưng món ăn vẫn ngon?

Thực tế, phần lớn mọi người tiêu thụ lượng muối lớn hơn nhu cầu cơ thể, tuy nhiên do thói quen nên nếu nấu nhạt sẽ thấy kém ngon miệng. Làm sao để giảm muối nhưng món ăn vẫn ngon là thách thức mà nhiều người đối mặt để có bữa ăn vừa lành mạnh vừa hấp dẫn. Dưới đây là một số cách giảm muối trong bữa ăn mà không làm giảm độ ngon miệng.

Sử dụng các gia vị thay thế

Dùng các gia vị như tỏi, hành, tiêu, ớt, húng quế, rau mùi, gừng, chanh... là một cách giảm muối trong bữa ăn. (Ảnh: CNN)

Một trong những cách giảm muối trong bữa ăn mà không làm mất đi hương vị món ăn là tận dụng ảnh hưởng của các gia vị khác như tỏi, hành, tiêu, ớt, húng quế, rau mùi, gừng, chanh, lá nguyệt quế hay các loại thảo mộc khô. Chúng có thể tạo ra hương vị phong phú, khiến món ăn hấp dẫn dù bạn không cho nhiều muối. Các loại gia vị này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như chống viêm, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tiêu hóa.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng giấm, tương đậu nành loại ít muối, mắm tôm hay nước cốt dừa để thay thế cho muối. Việc thay đổi gia vị có thể khiến món ăn của bạn trở nên mới mẻ, lạ miệng và dễ ăn dù độ mặn kém với ngày thường.

Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon

Một bí quyết để giảm muối trong món ăn mà không làm mất đi hương vị là sử dụng các nguyên liệu tươi ngon. Rau củ quả, thịt tươi và cá đều có hương vị tự nhiên rất đặc biệt, không cần phải phụ thuộc vào muối để tạo vị ngon. Các loại thực phẩm tươi sẽ giúp món ăn trở nên ngọt thanh, hấp dẫn mà không cần nhiều gia vị.

Ví dụ, khi làm món canh hoặc súp, bạn có thể tận dụng vị ngọt tự nhiên của rau củ như cà rốt, bí đỏ, hành tây hay củ cải để tạo nên vị ngọt thanh mà không cần phải dùng nhiều muối.

Tận dụng các phương pháp chế biến khác

Ngoài việc thay đổi gia vị, phương pháp chế biến cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm lượng muối mà vẫn giữ được sự ngon miệng. Việc nướng, hấp, xào nhẹ hoặc luộc sẽ giúp giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu mà không cần phải thêm nhiều muối. Các món nướng hoặc hấp có thể mang lại hương vị đặc trưng nhờ sự caramel hóa tự nhiên của thực phẩm, từ đó giảm thiểu sự cần thiết phải dùng muối.

Hơn nữa, khi chế biến các món ăn theo phương pháp này, bạn cũng có thể sử dụng ít dầu mỡ hơn, từ đó món ăn sẽ trở nên lành mạnh và phù hợp với những ai đang giảm cân hoặc theo chế độ ăn kiêng.

Sử dụng các loại hạt và đậu

Các loại hạt như hạt chia, hạt lanh, hạt điều, hạt óc chó và các loại đậu cũng là nguồn cung cấp hương vị tuyệt vời cho món ăn mà không cần phải thêm muối. Đậu lăng, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ có thể chế biến thành các món súp, salad hoặc xào, tạo ra hương vị thơm ngon, đậm đà mà không cần dùng nhiều gia vị. Hạt điều hoặc hạt óc chó có thể làm gia vị cho món ăn xào, nướng hoặc salad.

Ngoài việc giúp giảm muối nhưng món ăn vẫn ngon, các loại hạt và đậu cũng cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ, protein thực vật và các loại vitamin có lợi cho sức khỏe.

Sử dụng các loại nước sốt tự làm

Nước sốt là một yếu tố quan trọng để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều loại nước sốt bán sẵn có thể chứa lượng muối cao và không tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tự làm nước sốt tại nhà từ các nguyên liệu tự nhiên như cà chua, tỏi, hành, chanh và các loại gia vị thảo mộc.

Ví dụ, nước sốt từ cà chua tươi, tỏi và các loại gia vị như basil, oregano sẽ mang lại hương vị đậm đà mà không cần phải dùng muối. Nếu thích món chua, bạn có thể thay thế muối bằng giấm hoặc nước cốt chanh để tạo ra vị chua nhẹ nhàng và thanh mát cho món ăn.

Sử dụng nước sốt tự làm tại nhà từ các nguyên liệu tự nhiên như cà chua, tỏi, hành, chanh và các loại gia vị thảo mộc để món ăn thêm đậm đà. (Ảnh: GoodRx)

Tăng cường kết cấu món ăn

Thay vì phụ thuộc vào muối để tạo nên hương vị đậm đà, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu có kết cấu đặc biệt để tạo sự phong phú cho món ăn. Ví dụ, việc sử dụng các loại nấm có thể giúp món xào, súp hay nước dùng thêm phần thơm ngon mà không cần dùng muối quá nhiều. Các loại rau củ như bí đỏ, khoai tây hay cà rốt khi nấu chín cũng tạo nên kết cấu đặc biệt, giúp món ăn hấp dẫn hơn.

Làm quen với các loại gia vị có chứa kali

Kali là một khoáng chất giúp cân bằng natri trong cơ thể và giảm tác động của muối đối với sức khỏe. Một số loại gia vị chứa kali cao như muối kali (hoặc muối ít natri) có thể là sự lựa chọn thay thế lý tưởng cho muối thông thường. Muối kali giúp giảm lượng natri mà vẫn giữ được hương vị mặn cho món ăn, an toàn hơn cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người có vấn đề về huyết áp.

Bên cạnh đó, các thực phẩm như chuối, khoai tây, cải bó xôi, bơ và các loại đậu cũng là nguồn cung cấp kali tuyệt vời cho cơ thể. Bạn có thể kết hợp chúng vào các món ăn để ể giảm muối nhưng món ăn vẫn ngon.

Lập kế hoạch và thử nghiệm

Cuối cùng, để giảm muối hiệu quả mà vẫn giữ được hương vị món ăn, bạn cần kiên nhẫn thử nghiệm và lập kế hoạch chế biến. Đừng ngại thử các công thức mới, thay thế gia vị truyền thống bằng các gia vị tự nhiên, chú ý đến sự kết hợp nguyên liệu. Khi dần làm quen với cách chế biến ít muối, bạn sẽ nhận thấy rằng món ăn của mình vẫn ngon miệng và hấp dẫn, nhưng lại tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều.

NGUYỆT ÁNH (Tổng hợp)