Làm mới bữa cơm gia đình qua bốn loại sốt Âu bắt vị

Theo đó, Arrabbiata là một loại sốt cà chua cay truyền thống của người Ý. Thành phần gồm cà chua, tỏi, ớt, dầu oliu và rau thơm, tạo nên hương vị kích thích vị giác. Trong khi đó, Bolognese là một trong những loại sốt phổ biến nhất khi ăn kèm với mì spaghetti.

Còn Lemon Butter là một loại sốt béo mịn, có vị chua nhẹ của chanh và hương thơm đặc trưng từ bơ, thường được dùng để ăn kèm cá hồi, hải sản, gà hoặc rau củ hấp. Cuối cùng là Romesco, một loại sốt truyền thống đến từ vùng Catalonia, Tây Ban Nha. Đây là sốt đa năng có hương vị đặc sắc, làm từ ớt đỏ, hạnh nhân, hạt phỉ, dầu oliu và một số gia vị khác.

Sốt Arrabbiata có thể kết hợp với nhiều món ăn như pizza, hải sản hoặc làm nước chấm cho bánh mì nướng. Ảnh minh họa: Dinner's Ready

Nguyên liệu: 3 muỗng canh dầu oliu, 3 tép tỏi băm nhuyễn, 1 trái ớt tươi, 400g cà chua tươi xay nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 ít lá húng quế băm nhỏ, ít phô mai Parmesan.

Cách làm: Bắc chảo lên bếp, cho dầu oliu vào đun nóng. Cho tỏi băm và ớt vào phi thơm với lửa nhỏ để tỏi không bị cháy. Thêm cà chua xay nhuyễn vào chảo, khuấy đều. Nêm muối, tiêu, đường, đun với lửa nhỏ khoảng 15 - 20 phút cho sốt sánh lại. Khi sốt đạt độ sánh mong muốn, cho thêm lá húng quế hoặc mùi tây vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Sốt Bolognese ngon nhất khi ăn kèm với mì spaghetti, rắc thêm ít phô mai Parmesan và lá basil tươi để tăng hương vị. Ảnh minh họa: Simply Recipes

Nguyên liệu: 500g thịt bò xay, 200g thịt heo xay, 200g cà rốt, 100g hành tây, 100g cần tây, 2kg cà chua tươi xay nhuyễn, 1 lon cà chua đóng hộp, 50ml dầu oliu, 200ml rượu vang đỏ, 400ml nước dùng bò, 4 tép tỏi, 3 nhánh thyme tươi, 4 lá nguyệt quế, 30g tomato paste, ít muối, tiêu, đường.

Cách làm: Xay nhuyễn thịt bò và thịt heo. Băm nhỏ cà rốt, hành tây và cần tây (không dùng máy xay để tránh bị nát và ra nước). Cắt bỏ cuống và rạch nhẹ phần đầu dưới. Trụng cà chua vào nước sôi khoảng 15 giây đến khi vỏ bong ra. Lột vỏ, bỏ hạt và xay nhuyễn cùng với cà chua lon. Làm nóng dầu ô liu trong chảo. Phi thơm tỏi, thyme, lá nguyệt quế. Cho cà rốt, hành tây và cần tây vào xào đến khi dậy mùi thơm.

Cách làm (tiếp theo): Thêm thịt bò và thịt heo vào xào săn. Đổ rượu vang đỏ vào, đảo đều trên lửa lớn đến khi rượu bay hơi hết. Cho cà chua xay nhuyễn vào, thêm muối, tiêu, đường, tomato paste, đảo đều. Nấu trên lửa vừa trong 1 - 2 tiếng. Nếu sốt quá cạn, thêm nước dùng bò để điều chỉnh độ sệt mong muốn. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Sốt Lemon Butter có thể rưới lên cá hồi áp chảo, tôm nướng hoặc gà nướng. Ảnh minh họa: Love and Lemons

Nguyên liệu: 100g bơ lạt, 1/2 trái chanh vàng (lấy nước cốt), 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh kem tươi, 1 muỗng cà phê rau mùi tây băm nhỏ.

Cách làm: Đun chảy 50g bơ trên lửa nhỏ (giữ lại 50g bơ để cho vào sau). Nếu dùng tỏi, cho tỏi băm vào phi thơm nhẹ. Đổ nước cốt chanh vào nồi, khuấy đều. Hạ lửa nhỏ, cho từng viên bơ còn lại vào, khuấy đều tay để bơ tan dần mà không bị tách nước. Nếu muốn sốt sánh hơn, thêm 1 muỗng canh kem tươi và khuấy đều. Nêm muối, tiêu, rồi cho rau mùi tây vào. Có thể bảo quản sốt trong tủ lạnh 1-2 ngày và hâm nóng lại trước khi dùng.

Sốt Romesco có thể dùng để chấm rau củ, ăn kèm hải sản, làm sốt ướp thịt, sốt mì hay phết lên bánh mì như một loại pate. Ảnh minh họa: Bon Appetit

Nguyên liệu: 2 quả ớt đỏ lớn, nướng và bóc vỏ, 2-3 quả cà chua nướng hoặc luộc chín, 50g hạnh nhân rang chín, 2 tép tỏi, 1 lát bánh mì khô nướng vàng, 2 muỗng canh dầu oliu, 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ, 1/2 muỗng cà phê smoked paprika, muối, tiêu.

Cách làm: Nướng ớt và cà chua trên bếp hoặc trong lò cho đến khi cháy sém vỏ, sau đó bóc vỏ. Cho ớt, cà chua, hạnh nhân, tỏi, bánh mì và gia vị vào máy xay. Thêm dầu oliu và giấm, xay tiếp để hỗn hợp mịn và sánh lại. Thêm muối, tiêu, hoặc giấm tùy khẩu vị.

Theo bepoflucas, yeubep, cookpad

Gia Hân